廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。& K4 g/ j0 o) n
# X7 B7 |) N' u3 o: h2 j8小時熏烤 BB豬
+ P6 J# H( F/ t1 G5 L3 }2 R! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / I2 V2 A2 \# K$ @0 |5 B9 A8 t
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
4 ^/ L1 K% i6 M* ?+ F6 P1 itvb now,tvbnow,bttvb' p8 f$ {. ]; w6 z# G& v- L
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
' F, M- |! A. V; N2 P, J% f4 ~1 i5.39.217.77:8898
0 h) y. P6 X& K' }# g& m: p公仔箱論壇
+ y" \ o# A$ _7 G& U hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( }; ]. N* @/ Q9 {/ b. L
 公仔箱論壇0 @8 r( d( `: k- _" ?5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 R; W) H. q
1 B# j! Y3 `& k1 N1 W, Etvb now,tvbnow,bttvb
. h5 {& V# ^" z: `* q( J
/ n% r7 |" ]& K5.39.217.77:88986 H/ H% P& K5 Z/ a3 k R
 % ~0 t7 r5 ]: Y$ {' W3 y+ @1 B3 G; O
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。公仔箱論壇* I$ x4 {/ b5 J+ Y5 h& [
tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 S# y' _' B0 T3 n; w7 E9 c
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% `# R% t& j
5.39.217.77:8898" V2 H9 D) t" W
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
* z1 }8 H' n$ S8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。公仔箱論壇7 }; C( c% A: Y/ u- S& s" n+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb% R! S( v1 \* h6 w0 j( ~: i) h& \, h% i7 d
8 W0 Y/ M4 O: o1 f) z公仔箱論壇$ }' B& K7 O7 f7 D7 k
 5.39.217.77:8898# I% A1 S7 L' | [9 |% {% i
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb0 i! z% r: v- U& q. X8 M. B( r& c
+ g% @ K& t2 l0 j. ~& T8 T tvb now,tvbnow,bttvb; j' _! [% _1 L0 t2 Q" ~
- ^' m8 ?+ L2 b$ N) z" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) |2 O7 j* v1 C0 [7 r0 z3 H
tvb now,tvbnow,bttvb# s3 |' X$ M) X% t& a5 a! t
USDA烤牛肋骨$248/全條
5 V( d9 Z) K3 l; l
' M$ i# N; `5 w- EFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 }3 m2 ^+ D. D/ `6 H
tvb now,tvbnow,bttvb. }. t3 F _ R, O+ i7 X L/ f1 _' U
德州辣牛肉湯$68
, `. o& `8 O4 K2 j3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : l' w: A$ X/ G" F5 @* j
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# j/ a3 Z" Y- C5 c
C" g6 ~- U6 j9 vtvb now,tvbnow,bttvb燒蠔$148/半打tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 D% L% ]* v1 G
 9 ~6 ~7 l6 Y* |- m- L( l$ }" {3 ]- r) d
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
2 N+ m- w0 r5 l4 G j1 r( e- s4 G2 Q5 otvb now,tvbnow,bttvb
u. ], H# F6 u+ m5 @% h/ {* d5.39.217.77:8898爛工廠 Hea住食公仔箱論壇$ M9 j8 V& [1 C
 公仔箱論壇& H# x+ E- w2 h0 A7 f! p
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 T; l5 v; i7 ?6 `! \7 V( `
公仔箱論壇2 q5 e& |. N* @7 [0 J3 T) I4 S5 Y) T8 K
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
: H' B% U6 R0 Q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 Q& t: q m: @, I, ?
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 tvb now,tvbnow,bttvb# `2 C9 T4 M2 F. T9 S
5.39.217.77:8898 {5 U; R. `8 I4 E& r
The Manhattan$68/杯
& V' c& P/ F, x/ O3 W2 {5 U) n8 e 公仔箱論壇; N f* C: A0 L, x2 o i
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 公仔箱論壇- Z' J, Q" r) C
) @0 v/ m; Q* ~9 V" I, t( Y' K) {The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
6 o* o& [& D2 W, N
: s `' F2 Q. Z( q/ L7 W公仔箱論壇有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& O% R @1 Q( a; Q
# s/ ?5 Y) j3 {% Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" D8 F; A. x. j% f }2 n4 q
5.39.217.77:8898. S8 ?: P5 B; K C3 H k& e
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
" S8 c# `* w5 H4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @! J; `2 o' r, R' F3 u5 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 B N6 N: Z# E+ ?7 r
; s9 }6 u" ^, ?4 Q" K
" R; Q% b2 w5 L% B, i" wtvb now,tvbnow,bttvb
+ h" R( q0 T! K 3 m" T4 _5 f! M0 S( q
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|