廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。5.39.217.77:88987 [* A7 Q; a7 R9 M( Z
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8小時熏烤 BB豬
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' f+ F( @$ d) p' b: |5.39.217.77:8898■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。5.39.217.77:88985 x& [9 }1 \; K$ G. w
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說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。5.39.217.77:8898$ F; z4 y4 x8 K/ A7 j
# g$ V* l7 }$ m2 u! k2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- t9 ~ y: L Q) K- o( e* u
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+ N+ b0 q2 L! l0 @( L. x公仔箱論壇■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。5.39.217.77:88986 U; S4 m# ]; E+ R$ j. M* t4 i6 Z
8 f" @2 X. m) c0 F6 i. u0 H' \tvb now,tvbnow,bttvb正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
$ h9 H3 Q# M A' e% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( i' w' V3 Z. W
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
. n! j$ i- K2 P2 d6 H" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。公仔箱論壇5 _) Z1 b* g; _2 L; h* p" r
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燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。" \! R! c* I' G
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' r4 p6 {6 u _3 w' z Y6 C _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% x3 `) H6 f6 ^# {. ~* |
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5 N3 I% f0 Y2 x5.39.217.77:8898USDA烤牛肋骨$248/全條
& U$ z; H4 S: e# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s+ M# x( A4 W公仔箱論壇Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 " K" {4 [+ K, W8 ]& n$ ^3 q% S
2 d0 O; R! G6 mtvb now,tvbnow,bttvb德州辣牛肉湯$687 B/ j0 K7 V, k. H( w7 Z% f0 {
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這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。5.39.217.77:88984 |6 P+ ^8 z* F2 i9 D; e0 x
0 S; v0 s0 v) N$ s# w& a; Ftvb now,tvbnow,bttvb燒蠔$148/半打公仔箱論壇3 p6 }& w" m2 S# K9 D- O
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蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
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1 H" H$ s4 c& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爛工廠 Hea住食
( \1 y% k* u9 w/ D6 b& t7 Z. c0 N( t! K) `5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 M1 D6 }3 k5 C5 p- C
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
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自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
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餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 V t: u) n+ ^
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The Manhattan$68/杯
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以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 5.39.217.77:8898, q# t) k' L7 E% y: Z: T* ^, l# s
0 o" k) n5 D7 B; [5.39.217.77:8898The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
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$ f" y% O+ c! N: V2 s2 I2 C1 P6 Y有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& C% q$ ]) @# k
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9 o5 E6 j( I& k/ Q, V& _公仔箱論壇Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
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* X, M% K( l- [ b4 G4 b5.39.217.77:8898■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
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發表於 2010-5-15 10:05 AM
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