廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。公仔箱論壇3 k2 x8 M0 I* O4 A, w) D5 l
, D! e0 K/ N/ F0 B5 F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8小時熏烤 BB豬3 r H! D) Q2 }6 ]- _, s
7 W* ^& c2 S/ u■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
+ o( l0 x( v! X7 @+ c
( V0 n7 m+ K* ^6 D1 Y( I+ I6 P! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
3 x5 x5 s, ~( o/ Y7 K \公仔箱論壇
5 A+ G7 {2 a. h' j3 v8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s% m9 w7 V* T1 H, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U7 Z3 D1 j1 \ D" S3 H
5 C( M" C7 z6 ~ V) Btvb now,tvbnow,bttvb! T+ w- ^& a; W4 s* r
 tvb now,tvbnow,bttvb& v- v$ G4 g( \* _& \
$ s/ D, b8 F1 m) `3 [; Etvb now,tvbnow,bttvb
6 j, r Z9 k$ H" }
+ q+ T5 u0 o1 l+ @1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ E9 C4 y5 R; ^, @2 i- z) C, I( x- X
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。
+ Y) i s% l! c, S* n9 W1 C# L+ l9 t& a0 {. W* v+ \
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。5.39.217.77:8898- ?4 D8 H4 u2 O B, v) @: p9 @- L
5 E' ] G2 k' N! Ktvb now,tvbnow,bttvb熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 z) M( M6 C+ q5 O4 u
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。5.39.217.77:8898! @. o; E" J" d L3 H
: I/ v. E1 D! T6 z, O1 o, B
 公仔箱論壇$ [" B& }% y6 Y3 E+ u* Y
( N* o5 i9 n8 G/ Y9 t, V) I) jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 p: L$ e$ l2 I( r: ~4 r
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
% Q1 R3 N0 E: ~! `9 K* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e9 U% I7 ^% ~2 S' R$ T5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* v7 ?( V' p; y7 h+ @" q
) B) Z; n# q" y$ l
 5.39.217.77:8898& `4 r/ t& |8 P0 O
5.39.217.77:8898# z5 M- a; P2 i9 k
USDA烤牛肋骨$248/全條tvb now,tvbnow,bttvb& s5 T- J$ ~5 Y. K7 Q e
- t0 C3 M4 ?" rFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
, f4 |) \& C0 A9 J公仔箱論壇
$ S6 Q: g4 y2 d+ q4 ?% ]' Y7 ttvb now,tvbnow,bttvb德州辣牛肉湯$68$ ]3 B0 r2 X( T" \+ h3 \0 `
 , Q+ O" X3 g- w
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
0 x, B8 r# x5 ftvb now,tvbnow,bttvb! ^# B9 I7 P6 u$ u7 `
燒蠔$148/半打公仔箱論壇' w) B% z4 K: Z/ z5 R3 M) U* E
- R- Q3 C( l: ^8 y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
1 x, ]8 ^/ j4 I! F2 o& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; D9 b; z$ P4 k7 W
爛工廠 Hea住食5.39.217.77:8898+ i/ `1 p D9 ]" ^7 O, q+ i
 tvb now,tvbnow,bttvb7 b! y- k5 f+ E) ^
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。公仔箱論壇) j$ A( T) _5 u9 P6 t7 [5 x; P
% b) a' r& q! [1 l1 l自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
6 M" g+ z) U$ F7 c3 q5.39.217.77:8898 8 N' @1 ?) O; H) K5 @+ V I% _
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
( l) k6 K6 ]' x: n8 L$ C1 P/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
" d9 L1 m9 T+ h) W& V) q公仔箱論壇The Manhattan$68/杯
/ z1 k3 H2 |- t" R: S x, q o$ Utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88981 R5 _$ Y' A- B' A4 }( j# s2 @6 `+ y! Z
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 % |2 |: ~6 H- S R! [# J+ k# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 L7 o9 X) a! L/ _# \
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯5.39.217.77:8898' D9 g# \3 Y' P# O$ n9 j; ~" u
) z) i# ^' |5 u& U+ C7 \) {有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
1 q' T2 \) e6 ~# ~3 B公仔箱論壇
) F1 e7 R# y v% k' @: F8 e( {公仔箱論壇
" {2 A* `: f9 Y" ]2 o4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 t, K1 v- @: Y* j. L
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)tvb now,tvbnow,bttvb# a3 F9 Q' s7 ?
公仔箱論壇- u' X* H& C( N+ y4 p5 `) M6 p
 公仔箱論壇$ K* y/ d1 V/ Z$ O
" v. ?+ \* T# i/ m0 o公仔箱論壇
4 j8 Z0 F. y7 K# K6 Z; v; f0 K
* _2 q# s1 H" a
& J1 Y5 E3 A2 c; ?: F3 o: o■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|