老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。公仔箱論壇0 S; n" x$ H8 g9 P7 P+ H( H
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材料新鲜 香脆可口公仔箱論壇' \/ H+ B% O3 y! B; T: i5 b
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。7 }8 z; [& e+ u3 P+ i
( \" |+ [% z/ s; Q" i; m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ k0 o- ^" E; Y7 l- l
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。+ A: g }' n( G4 x
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”- e+ p( c# N9 R* P
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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男女顾客 学生最多+ R; n/ z5 s( d: Z! v0 B% Q3 c
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。5.39.217.77:8898/ @$ N1 }2 h% Y0 {
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。tvb now,tvbnow,bttvb9 l o t- O& _7 e
/ p9 Y" l# m2 _; W% L) Vtvb now,tvbnow,bttvb海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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0 F, j7 U, x/ ]; m* F5.39.217.77:8898老友小贩中心“海盗西餐”
; N+ Q y0 ]& w3 Q5 A8 k/ I公仔箱論壇地址：双溪大年新市镇花园TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 A( e! m/ n3 A1 u& q% c
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次. b2 w/ D; C; s8 C, t- n* K, }
预订电话： 012－5776837 012－5776837! b) p0 S0 `8 V6 N- ~
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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