老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。公仔箱論壇+ ^" I# e D" F+ G) G! k7 a( h( e5 S
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材料新鲜 香脆可口5.39.217.77:88986 o. O3 G2 I& U
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 V0 \/ q- n- g% [% p1 N2 A2 y
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。7 v0 C9 [5 @+ \! L
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”5.39.217.77:8898, |6 Q" }0 V2 y1 o" C8 N
- V" X" N" M1 x i公仔箱論壇她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。公仔箱論壇- l! ` g% b3 A$ W* B; T
; T. ?1 |( ~, N+ ^男女顾客 学生最多
0 A6 M$ v0 n9 `( x1 S' P& M提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。" x8 f+ x! ?4 w+ G( s' B1 \ N
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。; ~# ^& |& x3 \2 k- Z
1 C9 S! i* v, p$ O5.39.217.77:8898海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。2 @2 N( F, D5 j$ v1 L& L; {
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$ Z' r F# f! M* @公仔箱論壇老友小贩中心“海盗西餐”
8 M0 o- q5 A- N( g. w d公仔箱論壇地址：双溪大年新市镇花园tvb now,tvbnow,bttvb) F) P3 V2 r+ E, l
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次) S9 l! r0 D0 G$ r* t4 G0 |
预订电话： 012－5776837 012－57768375.39.217.77:88987 ^4 W% U1 u7 p9 _8 E1 J
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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