老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。% J, c) o- K" p: M9 x8 \
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材料新鲜 香脆可口
8 ]: a4 r) `" G. Q5.39.217.77:8898档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。5.39.217.77:88985 p# o. ?! V1 e% z2 o8 z- s
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3 b. p2 J9 b, ?" j& D# l3 \/ E. Ftvb now,tvbnow,bttvb海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。公仔箱論壇9 ~ i& _; p, X0 I1 v; t
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 h, J7 L4 M% |7 j- E
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”( M9 z' b& ?$ Z1 I
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb& I! B. [' U5 w. j
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男女顾客 学生最多
$ x- H* _- V$ W$ v+ }3 N5.39.217.77:8898提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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- d( u- J/ Y2 X. O" G7 Y3 E7 l公仔箱論壇由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。5 g! H! m$ f2 G1 d
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。tvb now,tvbnow,bttvb' K3 R# Z' B! N9 d* \- {1 s
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/ h; S) O" V9 ~: Q$ z* ]老友小贩中心“海盗西餐”
7 E. b+ w& V& {公仔箱論壇地址：双溪大年新市镇花园tvb now,tvbnow,bttvb+ d. w- Y! L& _
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次公仔箱論壇4 D5 z7 B+ A3 d
预订电话： 012－5776837 012－5776837
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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