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e; X+ G3 H. ?/ `2 z5.39.217.77:8898材料
. d& D, I5 [; s凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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( a% t$ ?6 T4 y/ k# c, }# O8 w' ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 D; W; u6 M2 g/ k4 ~) G- U9 C; V+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
( y+ N4 E G l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 V: }- i' c, [( y8 z
2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
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3 u; v* T- ~7 H$ S1 R y3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。3 u( j0 }7 I0 m: e
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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