[中式食譜] 蒸釀凉瓜脯

nt1972

       
# v' m# z' z" v9 A, V5.39.217.77:88980 q, g1 l2 O0 E$ S
材料公仔箱論壇" {; h% ^. F0 \/ Y2 n" b
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 f2 h3 ], ~  J" \; v4 a) W5 U- A

5 n5 H. }  H& c
; A* W7 s! w4 otvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb6 c: R6 U( G3 H6 @% c2 |
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。+ j9 r/ f$ Q1 ^6 n( t  Q. m
7 \5 l! g9 R9 B
2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
# A- o" F/ @! R0 T4 R8 e
$ K- w$ }" [2 ^: t. p( _$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。5.39.217.77:8898& U6 G" L! U  P; y  T; N( y" b
公仔箱論壇" w0 ~7 `% X* ?
4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
* f+ p$ K+ x) y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u, H! F4 D& @7 s8 s+ y- _tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
) X( x& H$ J7 C8 L* ]