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6 G! D+ G c/ W: F; G3 Y5.39.217.77:8898材料2 C% \, i+ I! w3 T
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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$ D0 `" o8 |- v" G' P) R f) E2 m做法5 ]7 H4 h0 z, u2 D! |- M
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。公仔箱論壇2 h! V- o# i# x2 y6 a5 b
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。# m( r: |# A* r4 w
g/ {1 v/ x+ o3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。公仔箱論壇. @: o5 x( h. b) h! F$ w
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 v1 P0 K/ v+ d: U# q
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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$ _3 H6 d/ p* N6 R% Q5.39.217.77:88987.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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