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6 x7 ~0 ~$ c5 |& J! e# ltvb now,tvbnow,bttvb材料
6 m5 P* X8 q+ wtvb now,tvbnow,bttvb乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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( S) V8 [" z8 i: i4 V7 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G# P: B! g# I9 S
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( V3 Q5 g) v# X( f7 x
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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/ J0 ^( g. x6 U. l- f' ^( Y2 B$ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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6 q$ S8 h3 D P1 T$ r0 M% X3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 r3 r& |7 F1 ~
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。9 i% ]3 r8 c+ f) {& [# T( @
) F+ ` I \9 O8 {公仔箱論壇5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起7 S4 T1 {# i9 o1 C
+ A$ W1 \6 S h: K6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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0 p0 `3 c7 Z5 M/ [0 T+ M% |. Q* G7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。: y7 t1 \& [5 W$ R9 n i
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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