[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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- x$ |/ K1 K. c, K材料
; r" X% R$ R5 a/ C5.39.217.77:8898乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量+ {: B! n; W8 F0 @# ]) v) S

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: o2 z, t3 X; a) j3 h* r& E  z( V5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~) Z7 Z* S8 g! }
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。1 f0 N& v( s. S7 Y2 F

/ a( W- _$ |$ p% v, d% j- o2 T2 gtvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。" A. N$ N7 E# J
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。) e2 ?7 Z$ x) J' ]
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起9 h! ~& I) h( a( a* W6 P* I

8 t& G# d1 W% J5.39.217.77:88986.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。+ P# U* {) A8 x5 C% h% k4 C

4 T# {2 x4 z' r+ Y3 Q3 z' }7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。公仔箱論壇: A9 t6 W5 F2 @! K3 m' j0 S0 E0 r
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