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材料1 Z) l& z' L! x2 ^8 v
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb% ^! ~" z4 U! B2 f' `
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# `" J, W& [" i& M公仔箱論壇做法
8 k7 a, \! I: v5.39.217.77:88981.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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% X9 K E2 R, X2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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' v* Q$ ]8 I' r" V! G3 S$ y) i7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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- E: U( b( `3 n2 r+ I+ U4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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8 g" {2 G. o2 [1 D& n公仔箱論壇5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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2 P A0 [4 K; I2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。$ H# Z7 ^3 c2 j
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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