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1 w* l- d- y! c8 [9 J" u9 d0 a材料
( x1 P$ @% f e7 Y乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量公仔箱論壇& l& s0 |6 @5 h
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* J9 K! f7 t% N# e做法
% y" m8 \ ], D. d$ y1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
$ {! o) X9 e7 @3 q6 Z9 [# {) p0 f$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U- S1 u- S9 P
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t0 v# z+ [" @9 \# `( b
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。3 E6 \" o' @5 m) z4 t! a
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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! a9 ~7 t$ x$ K. X; Y2 I6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。公仔箱論壇( t& [ ~2 \5 ?: p y
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb6 x& H, G9 X1 o% S, l' f8 o
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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