[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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材料8 Q0 s$ p2 |% L/ }' ~
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量& S  G0 G* i; i& K, R3 Y& p

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! e: ?7 K) }$ B7 c0 C! L4 I做法5.39.217.77:88985 `5 {5 m3 l3 ~- |
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。5.39.217.77:8898: R6 ^2 r  k$ J8 S

8 d5 w$ c  r7 b! o5.39.217.77:88982.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇* j! Y+ t& j& R% G

9 @# c1 y& L" q- x/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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/ U  b- {/ a9 U9 o公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。5.39.217.77:8898% Z5 Y$ ~' A0 X, `6 H; T- L# _
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起/ f5 ~6 @+ `( \3 K1 ~3 W" a. s
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。9 e/ Y& G$ W, e% V! W/ u! e
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% N9 S3 N0 @' H, x' W

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