[中式食譜] 家常清齋

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材料
2 c  W3 [' \: N: h公仔箱論壇鮮冬菇 120克、鮮本菇 60克、金針菇 12克、鮮腐竹 100克、茄子 100克、荷蘭豆 60克、清水 200毫升、南乳 50克、蠔油/紹興酒/生粉水/胡椒粉/麻油/糖/鹽各適量
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做法
* C" I2 w, ~7 O. F4 q5 C6 I1.鮮腐竹切成小件；冬菇去蒂；本菇及金針菇去根。公仔箱論壇3 Y* G' q; m8 i. z: b7 b3 q

; \3 o2 ~& s: o2.茄子刨一半皮後切條；荷蘭豆撕去根。
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* R& R1 C. u0 c7 q8 e3.將鮮冬菇及茄子放入 150℃滾油走油後盛起。
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4.將油倒出，燒熱原鑊，加少許油，放入南乳用中火爆香，加清水煮滾，放入鮮冬菇、腐竹、金針菇、本菇、茄子、紹興酒、胡椒粉、麻油、糖、蠔油及鹽，再加生粉水埋芡，最後放入荷蘭豆略煮即成。
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