[中式食譜] 家常清齋

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材料
/ _2 _# s1 v. U' F2 Z公仔箱論壇鮮冬菇 120克、鮮本菇 60克、金針菇 12克、鮮腐竹 100克、茄子 100克、荷蘭豆 60克、清水 200毫升、南乳 50克、蠔油/紹興酒/生粉水/胡椒粉/麻油/糖/鹽各適量5.39.217.77:8898$ l+ d& V" s: G4 V# w  Q3 x

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. J* E- T% E7 y& v  @! [做法
% y4 `! m* L0 s$ \6 H1.鮮腐竹切成小件；冬菇去蒂；本菇及金針菇去根。0 c; h9 O9 I% I- \
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2.茄子刨一半皮後切條；荷蘭豆撕去根。
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/ x% n- n3 t! ^( U3.將鮮冬菇及茄子放入 150℃滾油走油後盛起。
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  }# d4 T7 V: W, q! J5.39.217.77:88984.將油倒出，燒熱原鑊，加少許油，放入南乳用中火爆香，加清水煮滾，放入鮮冬菇、腐竹、金針菇、本菇、茄子、紹興酒、胡椒粉、麻油、糖、蠔油及鹽，再加生粉水埋芡，最後放入荷蘭豆略煮即成。5.39.217.77:8898% i. T: N$ R; [2 j6 ~& f
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