 5.39.217.77:8898% n7 r$ x3 l$ O/ V% W2 X
) @3 ]* p5 u0 O材料
' d6 D2 T5 u' b' ?大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
q7 m; N5 `7 ~5 W; ]% L
) m2 i) e# A3 L8 p/ X, G0 J公仔箱論壇
: U3 p! d* A9 J# b9 }tvb now,tvbnow,bttvb做法
* R& h# q& J2 J8 w( ]( G, N3 }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
7 {+ C* T8 H$ f0 _2 jtvb now,tvbnow,bttvb
2 N2 R/ k2 G: w3 b公仔箱論壇2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
! z. d6 S& f5 M+ v5 N" C/ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* o" S' D6 X' Y6 }! t5 B& O0 j, q
3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
. n1 E! r. k$ H+ v
2 r2 G0 S* a. @1 F2 K0 x9 I5.39.217.77:88984.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
) F4 a% d$ W% c" J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" o0 F: R1 t+ m$ c5 l
! b6 P. W- i# ~! Y$ Z8 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 O H: V! l5 K# ^
- S, b2 C5 n8 x3 @. t8 _tvb now,tvbnow,bttvb
* A u1 b" C+ z$ p" F8 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" ?8 p' p7 y0 n# y
' O# H7 b9 a! z! u' _* Q公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-13 06:55 AM
| 