& h. J6 }! ?* y7 ]/ ]6 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 o$ ^2 w% @1 _9 z1 y# y
材料
7 N% E) e7 z% J3 O; {; \* X大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb: E2 Q2 |0 u, l; u% \$ W
5.39.217.77:8898* P- ?6 z) }" h3 e
7 a" m; G* R; q. c$ h; _2 m! V& D公仔箱論壇做法 5.39.217.77:88989 l* ^+ m. ]: M* u$ S. `: c
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 ~0 o ?. y/ K
公仔箱論壇& ~4 c e" f: G' [- H5 t
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。公仔箱論壇2 t* b$ y# Z( I4 a
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. x& x: o8 Z( G
3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
4 H' A0 k' ^' }8 k+ ~4 u+ ntvb now,tvbnow,bttvb# H9 P8 L' n) `% J9 C
4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
9 ~4 e4 K9 O5 u; Y. N5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 b- T/ W1 D- |, j( Y2 s3 ?
9 l) h0 Z& q. i, s0 Q- ?- p5.39.217.77:88987 O4 m0 _) P9 Y' V/ a3 r1 a
 ; {' `6 M0 T: U4 ?1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V# r8 H) a. ]
 tvb now,tvbnow,bttvb% c# \* G! X; g3 D; y3 W4 j8 x# s
公仔箱論壇3 G( J% X: E2 E2 b; s( G
 |
發表於 2010-5-13 06:55 AM
| 