[中式食譜] 水雲魚雲羮

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材料
0 b5 n" z$ O  E6 V/ W+ v大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
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0 s3 j3 [0 s% l0 c0 a! |; T, m$ M( K做法
: l$ |& H% v) `, v" R+ g1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。5.39.217.77:8898) f+ ^' {% g. G! ~) |2 s- F5 H

' p+ B9 w3 ^& i( b( z1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
) h, e5 Q% F/ w) B5 y% j9 g$ h; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g; p/ _2 j; Q+ m6 E: ]5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。公仔箱論壇7 q' T) ~5 [0 I  E; L

: e- h4 Z- h1 }, `- L- mtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。公仔箱論壇( j! ?2 X0 L( R$ V* b* Z& A# w

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