- R" D8 m7 c8 t4 V" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& k7 X1 _3 v$ c) b
材料- W* g2 B( J! {4 L) X# s; R
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.77:8898! V1 m/ u) h; H
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' T6 ] {, D; |) n4 h' e1 b( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ \' K# I) J) R% d; r5.39.217.77:88981.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。9 w" s a% q3 k! J% E( G
$ x0 d/ P6 Y( c0 C5.39.217.77:88982.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。: q6 [* p5 i1 x) q
! S2 d. g, v- C5 M; ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
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! M1 G, }9 B( F2 r4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。0 l9 e" j+ A5 @6 r: v- I1 o
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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