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材料:* ^' Y6 |& O( A
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）5.39.217.77:8898" h1 o( ]% J9 m& |0 p1 i
咸猪肉公仔箱論壇* L: F" n( z. X' R
竹笋
( ~0 J6 _5 M9 k( |1 [/ j3 v+ _! r( g- ?tvb now,tvbnow,bttvb姜片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. C* }5 d% O+ R9 ]: j( S
调料：5 d! G* n& C$ _0 G8 \! Q
料酒
* _$ P- b N& y. X公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. M, K+ b8 l8 ]+ O' j
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； , Q/ i& G2 f! F7 R. u! h$ Y) o
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
3 q7 X3 P6 V+ U: t# d3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
% h2 s1 S! t3 O! _& ztvb now,tvbnow,bttvb4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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小诀窍:- a' z9 I, L& U* o- [& p
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
( r! P/ q8 t7 x' Vtvb now,tvbnow,bttvb2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
$ U* f& s4 M" F3 h# f; T3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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