7 }, n* i% R: H# p5.39.217.77:8898材料:
# Z1 J- q- W4 c7 ~鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
' N1 y, x; n+ N; T% D4 C. A6 j% Z2 htvb now,tvbnow,bttvb咸猪肉
) T- ]" ?# g1 T- H, y竹笋5.39.217.77:88985 y9 i0 q, J+ @4 \
姜片- c. K1 w1 G$ W6 [9 U% c
调料：
3 P$ R7 K- U/ f5 \- q料酒
3 P9 M8 a$ J- W+ j W2 {0 b' M5.39.217.77:8898做法:
: ~8 B% a2 C4 d, l9 m1 @1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
' Y! N. n3 b0 B! ^" ]4 t5 G$ [tvb now,tvbnow,bttvb2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
4 s3 w% g, U5 ^. q# ^公仔箱論壇3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； 公仔箱論壇5 C, y5 N3 J5 {) }1 A3 H3 f" r: T3 F
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。公仔箱論壇1 B0 V+ G |' i( P
公仔箱論壇$ `8 @+ S* y4 K* N* J! M! I
小诀窍:
6 r: g+ r/ m3 b# X" {+ v% x- e公仔箱論壇1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
) ^; s+ l, B7 ?0 M. _. A* ~公仔箱論壇2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 5.39.217.77:8898: n# V( f6 V! u0 s6 K9 B) U
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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