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鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）公仔箱論壇( } G+ ~+ n2 X$ T2 B1 i5 j8 o
咸猪肉tvb now,tvbnow,bttvb/ C# g0 k; ^; r* B. P i* j- ^
竹笋
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调料：
+ G' d0 R* B6 ?. B料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! @# M* Y/ F6 A C, ]
做法:$ J; x9 l: Q/ I6 I7 b
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
$ v7 H, D p: b# }! i- Vtvb now,tvbnow,bttvb2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
% U( ~0 R# J# C5.39.217.77:88983 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； 5.39.217.77:8898" V, b! J" q @ [$ N3 |
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
# l2 x9 V: o' ?7 E6 X6 T% q5.39.217.77:88982 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 tvb now,tvbnow,bttvb% E# t: i1 B' O4 E& K1 w9 F
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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