時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
, V. r `* W& b4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f% P$ @3 C3 C0 o5 j: b5.39.217.77:8898在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。- v) J7 k9 L& x6 B+ a+ ]
7 U( H2 M$ }* v+ m( ?; }8 j5.39.217.77:8898在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。5.39.217.77:8898: ?( C9 X* T) p: l* q D# X
& j* S; b b$ o5 I. m0 ]tvb now,tvbnow,bttvb記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。tvb now,tvbnow,bttvb8 J k) h. [6 w4 U/ _8 Z
( C! }, V% }9 A4 c! w
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。, f6 D. j! U% K$ v4 z( `7 C$ I4 M/ e P5 f
9 s& U8 E3 P% }, {& e8 r& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。tvb now,tvbnow,bttvb, v, Q$ ?3 k$ q1 o# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# c% B) u# q' m$ K4 J- `# f/ ]
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
' S; l1 L! ^8 c e) i7 {, Y! J6 Y/ P% E! O) m g
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
& q3 e8 [4 I! a$ I0 |. V公仔箱論壇公仔箱論壇" c9 u" H$ Y4 m9 b4 Y
豬油渣香味是秘密武器
& ?4 p$ \2 k) m0 j8 r) Q3 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" f( f8 _! X
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
* O, X& o2 d8 K* h5 ]9 S- v
; [+ p7 i5 \$ w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。公仔箱論壇; Y8 k) b- R- F( G' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _: B0 f% y; j9 n/ A" L1 |
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。1 o8 `0 [& H3 s9 U( T7 `, V
/ P( K3 Y; ?" p; @* ^4 Gtvb now,tvbnow,bttvb黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
% o! |3 s$ b# |, m9 u) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 j% t) p9 H1 j0 \3 x! A+ r$ I/ x
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。5.39.217.77:8898; k, d" p# s6 x: H) c- D" H' p3 N; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# ^/ l) J+ x {
生火炒粉打發時間
, z9 Y% v3 S' F$ I0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H8 p0 _/ o9 O; ^- W0 r8 a公仔箱論壇一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
, B& y3 [ p: `& l# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 C' S+ f) D# M9 Q
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
; }; X) @) `% e( k9 j. I* V: {/ F
U" M- \" p4 _在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
) b; ^8 a! ]' @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 p7 M1 o3 ^1 w. `
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
: x9 w9 c7 Q" O. xtvb now,tvbnow,bttvb
3 ^6 d7 K( a- d9 j0 H' _公仔箱論壇【店家Profile】0 N! I# ]: ^0 i7 s
主打：螄蚶粿條麵公仔箱論壇' u$ e O, W$ `3 z
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。/ T6 ?3 F/ h, b6 `' ^
檔主：黃光望
' ]5 M0 x& u, ?; p5 }, O5.39.217.77:8898歷史：31年/ b4 w. t# j6 s
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。4 i! f/ o# N; S
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
6 [) i$ U6 N9 n+ `# h3 ^6 h7 A* i5.39.217.77:8898停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
" g' x5 m/ m" P$ [3 q5.39.217.77:8898推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。5.39.217.77:8898; y9 d# |# u! n3 u
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. G$ I, B( j; e2 e; _
- B# [) F" c3 k2 v; @0 x6 [6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）公仔箱論壇* f3 P9 H, j- i6 m3 v1 [+ n4 B
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
% c9 k( U% w4 S! w$ V1 M電話：012-255 2818tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ C$ n' t% g
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
| 