8 _$ l1 D1 \4 L& c' ~tvb now,tvbnow,bttvb218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。+ Y1 y- J- C+ I: G
% w! l- f' F# e公仔箱論壇獨具一格爪哇面僅此一家。
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陳振江格外用心制作爪哇面。
" u, a( w/ a( ^6 l$ I報道/攝影：楊瑞婵
* J7 R) ?# J0 [; K/ Ptvb now,tvbnow,bttvb祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！- R6 n! Z1 W9 Z0 j
這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。5.39.217.77:8898' D% S: R, b4 Y- J: u2 `
陳振江:限量制作保持新鮮
- H9 U: m8 o4 @. T4 A+ d陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。公仔箱論壇. d- x' ^$ N' M! P" ]
詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。
6 v8 _8 l9 F7 F& V" G振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。
6 V' L) ?0 i% c6 Ctvb now,tvbnow,bttvb提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。
c) `( M8 w4 q& v( k6 H7 d# g+ i2 f爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。
; A4 W& X! [+ f. o公仔箱論壇振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。
2 Q$ s5 I/ O. t公仔箱論壇218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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