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218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 {& G3 U, z0 s. t, r
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獨具一格爪哇面僅此一家。. c+ C6 p* u' a2 c# x/ L* n. J
' m0 c) O1 l% W& y; u% Q* u0 a4 K公仔箱論壇陳振江格外用心制作爪哇面。& H2 H' O3 X! Q# J+ O8 T
報道/攝影：楊瑞婵tvb now,tvbnow,bttvb, H' F0 n$ J9 L$ o, z
祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！
" O: q4 X5 a0 m5 K$ X公仔箱論壇這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ t. N2 n, k, u7 G1 |& [+ i2 Q
陳振江:限量制作保持新鮮
9 M) A. R$ T# N; p& A陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。
! r6 H: g' J: ]$ u5.39.217.77:8898詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。
) `2 l. D; Y5 D8 r2 e1 n振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。7 B; M5 Q8 f, W/ b
提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。
& p) J0 S i7 a' n$ [& E爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。
2 n9 M, e# M5 P) u; y5.39.217.77:8898振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。5.39.217.77:8898. b( m, _ A/ W' g2 v* e, k
218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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