, o! p3 v/ Q1 x, R5.39.217.77:8898218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。公仔箱論壇) Z: H! p w# k& L2 \* y
) U8 b5 ^4 W4 z z+ e$ B' H獨具一格爪哇面僅此一家。
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' ?3 o% R+ E- Stvb now,tvbnow,bttvb陳振江格外用心制作爪哇面。
`; U4 T8 n+ _3 B報道/攝影：楊瑞婵
# W$ p0 F( o( M6 r祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！
( P7 D2 X% ~' b7 F# N; I這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。
. P. ]+ Z7 [8 ~) `公仔箱論壇陳振江:限量制作保持新鮮
. a X$ g7 ?8 y+ |+ k: k陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。
( U4 v6 b4 o1 c/ l0 F* L7 }公仔箱論壇詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。9 O2 i/ L: x) z; t, \$ \
振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。, f$ m* g; y# c# U# G# r) Z
提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。5.39.217.77:8898- ^7 h( ]$ ~$ c' P! d( P, V- d1 h
爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。5.39.217.77:8898# p) r7 A0 ?' c3 {" ]8 h s/ O+ t
振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。
& a' {: Y2 X* V, l, Y, {tvb now,tvbnow,bttvb218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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