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五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 tvb now,tvbnow,bttvb( G- _3 g9 w, ^9 D* T6 m
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6 V$ n. w* n' R/ S! w+ D' |買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 U9 ?, L* |) s2 p+ P$ j1 V; B
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做法" {3 L% _+ f9 r5 r2 E
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。
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# d+ G# O5 o! P8 f4 R0 |公仔箱論壇2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" p3 t& c# R1 F3 w& P; P
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。% U+ {* b- P6 {- F& b6 ~
# I, { \, i) m( g o" ]( t0 z! r4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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