[中式食譜] 花蟹粉絲煲

咖啡愛奶茶

# ~; x; B& F; V) t# t公仔箱論壇材料：花蟹5.39.217.77:88980 W8 r  q4 N* D8 E0 R0 P+ f) I! P
配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥
2 Z& s# o) X" ~( {! e調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  公仔箱論壇0 l6 n; _5 Q  @3 v
做法      tvb now,tvbnow,bttvb9 z" t; Z: l- P* N9 P/ f. T- P
洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。公仔箱論壇0 Q2 r( L' Z" n& N) `4 {/ }$ b
粉絲用水浸泡。) l6 x8 m. U1 E6 K
燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
2 A& Z% ]) L; }/ P( v  u/ b另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
4 R8 T% O* ]" ]5.39.217.77:8898  1 j* G% h5 w1 }& ^4 B3 r
小貼士
8 m& K( U6 g  B& Z: w3 R+ B蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。