[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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家常小炒
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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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# x* B9 P' g6 G( W$ q5.39.217.77:8898鹽1/2茶匙　味精少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 w+ f. Z+ L+ l% s% [4 o0 V
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 8 W0 ?: r& I9 I  p8 \3 Y2 J1 \
蔥切末。豆苗摘洗淨。 % _, L+ O$ G$ c1 h" O2 b2 [
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 + A" j- R% _7 c9 J$ W! R
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。5.39.217.77:8898# v) C) ~( ^; T1 I5 ^- T5 _
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
. O4 _9 y- {* y) H炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。