[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

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滑蛋鮮銀魚2 p: K! ~. ]6 c8 C, O

6 W: y3 ]2 x( J, A1 ^. r銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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# I2 ^7 A1 p! K, k4 \5.39.217.77:8898鹽1/2茶匙　味精少許, H. e; m1 n- m- Y9 |) n

. c/ f0 T+ [% b- O' k0 D! `% [5 ~銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
1 v& d0 k0 Z# Z% U/ F蔥切末。豆苗摘洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb" U4 w9 L. u" b/ t/ f& l+ R3 O- y
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 5.39.217.77:88984 e/ R, t# Q' D7 i0 ?) U* z7 [
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
) N8 T& v9 v) y9 x炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。