[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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家常小炒
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滑蛋鮮銀魚公仔箱論壇+ u. C- [  X  d  X% z! [
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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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1 m& H: d4 H3 k/ P: d$ a5.39.217.77:8898鹽1/2茶匙　味精少許公仔箱論壇4 _, o* w* C" F" v  {

8 _9 e2 t& s2 z4 m. |銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 % Z% J/ t& g! n" s4 P1 |
蔥切末。豆苗摘洗淨。
& V  Y  G: d; \7 g/ C公仔箱論壇蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 ( f* c1 J- J. N2 m" x1 I! T
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。' d. a$ @1 ?. G# u

$ p$ ]7 E2 f2 j2 S6 g3 g「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 公仔箱論壇7 j9 X' }  W) ?3 c; r# B. ], k7 I
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。