鮮魚也是撈生
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" ~+ H$ d2 G0 G' ^( @7 H5 u$ s: wtvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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' c! k5 E3 P- h% e; {- v5 b# ]tvb now,tvbnow,bttvb徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.77:8898/ J: K% Z% w8 w$ M; F# Q. x
5 ~" r- h8 z( I! L6 t, m4 y美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb I% c4 c% {7 L+ A% @/ }. f
2 Q- O( g; z" M' R+ ~4 L/ C! {5.39.217.77:8898（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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+ \( j& Y0 w" T$ i" T. C" Z6 P) N ?報道：吳鳳美5.39.217.77:88987 U# c0 T; d2 e( G) \5 N. _
攝影：周達萬; K1 f) r: e, B9 x0 w* L* C/ |
. d7 ]& q2 _, l$ k& B3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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# N% g z7 |2 c( |在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5.39.217.77:8898% x& [( V" R1 A% u7 d: m
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”5.39.217.77:8898$ ^4 z3 L: e1 g( X0 _% c
1 S7 \. w( R- k+ z* Ntvb now,tvbnow,bttvb我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
. O p' e$ ^" t4 D3 {# `5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 U4 f7 T5 ]& g" |5 k$ Z( y9 J- Q
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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3 g/ n, C/ r; dtvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富公仔箱論壇" e" \. d, R- G. w J
; X# B, T+ C! U( L5.39.217.77:8898鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。5.39.217.77:8898! f7 g% L* K& E
- r# d1 X$ Y- n) R1 W公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇& V, a" o7 X7 @& u* V: ?
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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9 L" @$ o5 o0 i) V* ]公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。公仔箱論壇: f5 A6 f: g1 Q- E8 p# [9 C! Q9 M
) j7 F1 [1 _: W! O* h2 x9 H" @tvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇; K" t( P( t; q4 Q! o
' u! }6 r4 Z+ _ G. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午後小吃 最佳選擇. h: o- ?+ r8 b6 J
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb& B: J7 ]7 c \ q/ u1 l2 ~
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb+ a- }9 \7 u2 A& k
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 s3 S: p8 E, y `
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5.39.217.77:88981 P$ f2 ~$ ]* k+ R8 D
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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# r: W. B) G, n' g3 U* \& `1 e這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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. m; R$ U/ n9 O5 ~$ @- Jtvb now,tvbnow,bttvb一個馬來西亞的小販天堂
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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3 I$ q# B7 \7 atvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。5.39.217.77:8898* t$ j+ z. H* D- r5 h" y3 M
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% A: R' H: o; I1 q4 w
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvb now,tvbnow,bttvb3 P& l# R, {. l* O K+ O
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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