鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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8 z# u! g2 `" q/ \; t) i0 |5 M公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。% D3 [3 a# n5 o
: O9 @6 ?$ |6 j公仔箱論壇美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。! o9 J: b2 H/ P: W1 N
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報道：吳鳳美
2 k5 u. p; w6 r/ j( J2 N ?2 ]8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬
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5 O0 X! v! f8 W2 n/ ?* O. ^很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”+ b( `; N6 k; |- y. k
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 ^" v" t& A, }
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
# s6 J3 V2 q+ b! L) G7 ]% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. k% v8 W6 ~) X* }* K
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？/ {: k q6 D; k1 w
5 m% `4 A/ {0 G5 ?0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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$ u; ?* `2 B0 P7 S4 q食材簡單 味道豐富5.39.217.77:88980 ]; L$ z" x& r8 S( B* l* z+ D1 I
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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* E7 \* ~$ R! Y! I5.39.217.77:8898鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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6 ], d- J& Y' u7 N' Y/ b公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# @( n4 E& _0 U5 M
/ K6 v3 F' C/ e A: J1 c% G' R* w生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。5.39.217.77:8898, Q% e; B4 b/ O* w
# u# H8 a# y- i' g4 i+ S4 u6 H5.39.217.77:8898午後小吃 最佳選擇5.39.217.77:8898/ d' f, P: W g$ N) w- x$ Y5 z ~
$ ] O$ r4 a b6 u槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。5.39.217.77:88982 K/ V/ \+ M5 B
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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. Y5 ]5 r3 x! z& D2 q5.39.217.77:8898塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。公仔箱論壇& X! D0 P. T, ]& R# U9 f
; [ B* X- j, ktvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5.39.217.77:8898' [: w+ f5 P3 f( o$ l" S& D) p5 T6 D
. `4 ^4 T3 e" N' E& X% [除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。5 [+ [& l$ A) X5 }6 [
+ z0 P) [# Y ]: e4 V這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！8 U! \0 K0 s9 J' k" s" [+ m
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一個馬來西亞的小販天堂
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5 ?" V+ L+ U, r: a- @槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb) T! f* s! G& k
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。' h2 X( u/ b0 _
! j1 E2 ]' S) X3 }6 ltvb now,tvbnow,bttvb當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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- O1 c# ^1 G1 T) Rtvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。 s! S, Q$ p( K' K' ~! m* u
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇# O$ z) I' N( y! J
( }* r! Y4 X( i; I4 Z# v" a$ N' B# @中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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