鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！7 {2 g0 o6 O) s2 n( {- ?
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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; ^/ ~; d% \! U6 Y- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。* @" H: B9 ?1 S& Z( y. O/ z+ w& E
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I0 }9 L3 {8 G' O# R2 Htvb now,tvbnow,bttvb報道：吳鳳美
5 _: l9 o) i- G, s. L! K/ X) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb/ d* P$ ^- ~2 q. {3 a% \
, @" v8 M& b Y/ k) m# B5.39.217.77:8898很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5.39.217.77:8898, w6 Y V; o; {% m
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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: G+ e/ c% ~9 Y# `& a7 i5.39.217.77:8898我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇% a8 b: g7 }8 Z, R! t9 A
+ u Z. {6 y2 M/ l1 k2 Rtvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”# G! W1 g# h( s" y& h, t
3 V( d; w$ S7 G: @; _tvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富8 u7 G" V, h5 r1 M# N1 {
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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9 g2 T; o5 q+ h9 D! y5.39.217.77:8898與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。" U/ o$ ?/ x+ J4 _. ]) `3 L, {/ I
$ p- b9 i, v. k- j+ U# \5.39.217.77:8898鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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* I5 q5 z2 [ a3 O4 utvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 @, M& ^( N
8 b+ m# x, A6 r) u# ^# d$ v" r5.39.217.77:8898生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇# K& P* B. Q0 H |) }8 V
; c+ ^, R5 ^0 h* T5.39.217.77:8898午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇# M4 L* r ^1 R9 c1 v k
+ g& g" O0 }9 b7 B2 P槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。' k5 @/ c$ Q& ?' A6 z! T2 f( }
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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0 @$ N5 t1 B4 e5 X3 S4 ?0 vtvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb) C' p1 O. I# c" r, |- X0 F
1 U5 S9 t8 S* I9 _一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb& c' h( D7 Y2 P+ r
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇( c7 n6 w# Y$ E/ B; e
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。tvb now,tvbnow,bttvb" ~) ?/ u) o' c% s( R% q
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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; U* _% W+ b; D$ Y/ r柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvb now,tvbnow,bttvb( n y. W" j$ Z& d( x
8 S( Y. ^1 p5 d8 ^, K1 M: S中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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