鮮魚也是撈生8 C3 f j% C' N, j
) w. _8 z' m! }, n" y5 O鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb; J+ N4 m$ J V3 K
! x$ v' \! @ w4 u* E" Q3 {徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.77:8898& q% g9 }/ n# J0 T) ]6 X
2 \! w) r2 }- `! i6 Y8 I( Q5.39.217.77:8898美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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' s7 w3 e9 B0 J/ dtvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], X; n/ j! m; U* _
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& R, Z% g0 b# {tvb now,tvbnow,bttvb報道：吳鳳美
0 V# @8 ~& r# A2 ?4 f公仔箱論壇攝影：周達萬公仔箱論壇; n* `9 ?/ M7 `! ?8 s
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* E0 r ~6 d* }/ J
; w8 U& Z7 H# c+ a4 ?" d& S- }tvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
2 l0 `7 V; D* v1 [& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" @1 R* S. W6 H$ Y
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？5 Y5 |4 v2 M, C" t! J
: M; O4 }5 K% a5 I' @& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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3 k1 h5 F" \, }; R8 B公仔箱論壇食材簡單 味道豐富
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7 [) K: ^! L8 \8 @5.39.217.77:8898鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。- H" @- \7 X/ u
7 M3 @. S1 o- m Dtvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z) {" A4 b' j) o, z# p
公仔箱論壇0 o$ g( v! X) @- ?/ W
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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0 [% L! l7 K1 x! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。5.39.217.77:8898' g; [* D4 Q3 S7 ]1 e
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇* w7 x: x4 V9 ]8 O) O8 H7 d
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。+ n& A- ]2 j/ q0 G# }. L% |
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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% H9 L4 z4 X" `5.39.217.77:8898塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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& q8 f0 u: X# A' O; d& c除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。tvb now,tvbnow,bttvb; N! y9 g3 G3 c; m; w. o! M3 m8 y5 o
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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+ @* W) ]8 _# l1 x. Ytvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！) W% S, W6 I2 ^$ r; m+ T
1 P# g" N# k' K9 ^) Z一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇' O+ D# S4 P' ^: V% X
% _7 B; h; p" s7 z* |- E" ~tvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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4 z# ~5 ?: P6 V& x# xtvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。公仔箱論壇" R" G/ @. c4 Q. Y) a; m3 |% h" T7 q
5 q- X0 U" A" o當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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! e& _; d5 k5 X, \- \公仔箱論壇這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。5.39.217.77:8898; R9 r3 \! p+ e! P. S
2 d- l, A% n9 s0 i9 B3 t3 o公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。9 ?, e( H1 ^8 V
3 {; _/ t7 Z& L& r. ?5.39.217.77:8898中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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