鮮魚也是撈生
/ `, Z3 {$ t1 d. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" U4 E7 U7 f) q3 S; p
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
9 Z# s# Q) D7 ~+ N; B) x% Q
- M+ v5 b3 |9 Q/ P! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
- V3 J& L6 V4 @tvb now,tvbnow,bttvb / M- q; v* D/ N0 U1 a- F
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb! P9 [5 q! N, [- N0 B
$ s. _; o, u3 k$ `8 Z（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。1 W$ R+ x! R6 F
3 \, F0 t. B. }# x- o1 L5 g公仔箱論壇5.39.217.77:88982 P7 B' n% x) X( j6 }/ S
5 u% Q" ^. f K
報道：吳鳳美5.39.217.77:8898/ M( I* t: t2 h# o4 @
攝影：周達萬
$ a# m, k4 |/ n( \. |! U5.39.217.77:8898
: ^8 y; ~4 | g; o( ~5 A很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”% S9 M |' q) L% N* {( t
$ O) P6 x% D" _5 l( r& t, @公仔箱論壇在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”. O2 R# d1 q+ B) _: W. B3 E
: q) x: ?# d- [1 h) M W
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”5.39.217.77:8898. ]% p4 e/ {. h1 H9 w) }
tvb now,tvbnow,bttvb" R( x6 r' j% s& O3 n" e
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇' ^8 Z3 _4 _; ^0 l% K' a
- }: Q4 f6 v) u! m5 y# w
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 ]8 e7 N3 q* Q- q, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. d9 [9 ?5 L' N
食材簡單 味道豐富tvb now,tvbnow,bttvb1 a L8 u7 w# ]/ \7 R1 O
4 n" O0 W* d. L: D1 H1 e5 R$ @公仔箱論壇鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
- ?5 z. r) v" h( i Q1 y
# T' x) @9 e8 M. I7 H$ V與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
( P4 E. m" m4 f1 {$ C公仔箱論壇; ^$ z' [4 X% f
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* }# V: M9 k9 N d5 u
8 j1 B% k. A) m1 E1 q- T) z公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
" I6 {/ C% b1 { uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S9 v* w; d6 n3 l8 V生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。. B9 A5 P2 G9 C' k; n2 D) t' m
( I \/ N( x+ U* [( m; l午後小吃 最佳選擇! A1 m5 O( L8 j, {
5.39.217.77:8898# N* \" k+ F9 d! O+ @) c
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
( V' [& J$ x% ~. q( d% f5.39.217.77:8898
( F3 A3 [; ?2 e5 z: }, p# ^6 h$ ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
5 L" C6 _# _) i
! k8 H' v) M- \% ?) ^& Xtvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。5.39.217.77:88989 S" S4 ~& @( G5 Q' E( N( m" `
- r5 @5 L. S2 g7 | V5.39.217.77:8898除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
- c/ _/ q8 ^4 i: E
, s6 E0 G7 x% k& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。+ d$ }+ G: y3 o. ~' p @
tvb now,tvbnow,bttvb8 z% o3 X' l% I# ?2 W( ]
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！7 b! x) ]. O2 ?4 C, X: M
" r, H( F2 P/ V3 `* O. Q, b5.39.217.77:8898一個馬來西亞的小販天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ [# v2 A. k
( S% c* ~3 | P. Y- O- o) |! R
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! ~2 |3 Z9 a8 C: ?
3 _0 L, p! h4 a; t$ c, H
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
% ^+ s, V7 W+ g" [" \: b, c* z8 g1 l. u# j8 ]# P
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
( H, y. M: o9 b公仔箱論壇
6 j9 b; e, ]( O! l: | X5.39.217.77:8898這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
0 i1 y7 ^; Z$ i& i5 N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 h* }* O! ?1 S* [" \柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
1 M4 x: S4 B3 G+ f- x$ h0 F2 k5 U公仔箱論壇
7 o1 D S. Q, G% C公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。) Q- X9 \1 P3 T0 w! o8 [) D
+ M: S( {+ A: p! ftvb now,tvbnow,bttvb今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
