鮮魚也是撈生
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" b; D T: i7 U6 `4 J6 v鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！* v, {- {' m4 r M
1 |8 s+ S5 {: ^: M: z$ utvb now,tvbnow,bttvb徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.77:8898; a9 ^3 Y; m6 S3 |& v5 ?+ m
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
9 J3 `! H. C6 R) F% b5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 B" s- V2 R& r
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報道：吳鳳美
8 \$ S' Q# V- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb2 p( ?% \9 L, Y0 {5 v
, c7 }- p' w8 z0 Z3 D k; s. r9 O5.39.217.77:8898很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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' v. o1 G* {0 t4 Z$ z+ I在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5.39.217.77:8898. M4 Y. }( `5 S7 n; h" y0 _
( m7 T, c7 a" x# t7 G9 k- f% w0 Z3 Itvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”9 @5 v( y x( _7 R5 Z3 P. k
; z4 V/ M( a* G3 \2 D8 R5 j我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？tvb now,tvbnow,bttvb" P( F& _, l( u
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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) `6 _7 ^* }/ I+ X+ s- q- q# M食材簡單 味道豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- \" H. t& Y& f" h1 i
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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2 Q9 d1 p9 ?' ?與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。( w6 t0 d, _' O7 C7 W5 k
2 C. k2 [2 _+ W* J( ]% ^" P6 N% a公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。% x7 A4 ^& s+ D. z* ^7 n- S
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。5 f9 W1 j6 Z* @3 J6 o, L
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 C6 L+ O3 W/ s' N. J2 h
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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4 O: ^1 ^, j" E' a& g `除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。6 D7 m/ r! Z* s* g; s7 _4 L
+ S# G0 B* G# E! |5.39.217.77:8898除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇4 F3 l$ X$ _8 A7 \3 H
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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5 B/ V7 r" q+ i$ W0 t5.39.217.77:8898一個馬來西亞的小販天堂
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- [$ C) N; D# a a( K8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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+ w0 x- C$ S( p4 Q! P5.39.217.77:8898這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
x+ ~# E8 M+ v, j5 u4 U. H. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! N0 z3 M b) Q; u( f' i. }
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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, y4 P+ u6 j1 w: b; `柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇, X1 v6 c& ^1 N n+ A2 A
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. Q; @, [ t+ N
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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