鮮魚也是撈生/ L% W' \, U# T) z( _
 5 k8 ~. {; ~" j- H5 `
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& Q7 w) t: h" ^: I6 t& H
* ^2 Z) C- b9 _1 j* C) l/ Q) t公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 L7 U4 f8 _
 公仔箱論壇% g" e& z7 o% X, N- P) n# X
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。5.39.217.77:88983 G g* o* Q4 `6 C# h
 tvb now,tvbnow,bttvb- Y% y7 s7 P7 \. ]
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。( d+ i" {( k4 \' h7 b
tvb now,tvbnow,bttvb) l# _# B. N7 }( A9 k
2 ~8 f( M2 T; g. V. d9 k- _, ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! r3 l0 p8 B2 m: x3 @: O6 A
報道：吳鳳美
: S9 @, I; g9 A' a u1 q; D0 x公仔箱論壇攝影：周達萬! F V9 F+ G( T" N! x5 e' K/ {; z
* M/ ~; u2 z2 H" ?9 J' F公仔箱論壇很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
/ Z, } P9 k2 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 p6 \! `5 [- v. u5 B" _
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
2 Y6 a, T) h" M& G" q8 A) j9 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 |, j5 B/ M% ?
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
! l" h. Y: t0 ~( h. S @1 K3 G) G' {% Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' T4 p# s5 v0 t) m4 C5 t& I' l
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
/ g4 N8 K3 t3 u( W9 b2 a, V
/ z* j V0 x' r( ~% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb$ J: i% Z, @- I& T9 n8 C( U
tvb now,tvbnow,bttvb: B% |9 _% @/ _+ W0 J. c
食材簡單 味道豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; r9 L5 G. ]0 R, Q& p0 ~
4 ~- D$ o% R* U; |( H: ^# Z& A鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。0 v5 U& Y+ ~/ j E" K
0 y$ X& O: |* @6 P/ E3 O
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
- b6 R# `" ]' ?* Y( G; W8 I4 J公仔箱論壇$ L& K8 b5 l W
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
5 T& Y' @0 Y3 ]; P; p. R+ B公仔箱論壇2 |0 U7 R Q( o& N
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。公仔箱論壇% \! P k' G: G, H% z
) [8 e$ `. n" O4 _* z( h, n& d
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
- Z- |1 X. Y/ E+ X STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l+ [( k- {( W. F) O) L午後小吃 最佳選擇
8 K* R2 s! `' s/ Q公仔箱論壇# A; F8 Z: o. V9 X2 P8 w
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
! o, u. n8 x: ~0 n. Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 S# l' A- c" p8 x3 m$ }( B# J
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。5.39.217.77:88988 I" P l1 Y' R+ l
, k4 N" s' r% g1 c
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。5.39.217.77:8898' J. l: _/ n8 R
5 U$ B' b: ?& U7 I. t6 c公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; n9 g( e% ]! R3 u/ v8 n9 l
- D: \+ Y9 k( ?! R0 I7 T5 S公仔箱論壇除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。; x8 f2 z- z) `& T/ d
: F, L. B! p" y5 g$ m& k1 L
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
/ Y, z- X7 f {! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h# J' C1 L* ?; c8 M4 o一個馬來西亞的小販天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `& { g, u, b2 x1 T6 U& H
4 q- H, u( t9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
$ t' e4 N( i) s* Z" rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& W3 |! U. o- P; g3 w6 A) d4 Q
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
: U; |% ~6 r+ U% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e2 K& p8 G7 D; ^8 Q) G( N, ^1 m當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。4 V) ]' \$ @6 I" b9 y; I; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, u( F" q7 I* r/ ~) }" h
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
/ K! y9 b& p6 p1 A% l, w( o' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T' i) x- M" x2 Y0 Z; a& p公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。- H; a3 l8 o" f! N9 a* t. h, Z
$ d8 I* G& f7 w2 }0 T中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
5 h4 q* F& B9 h* }5 y$ b公仔箱論壇
! {( n% n& `2 }! K公仔箱論壇今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
