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2 C0 G# _2 T2 W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點
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. W' g; Y7 l" |0 y1 O, [& m) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油泡芙（泡芙）
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% ~: m) K" Z9 z5 ?4 f高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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無
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準備：公仔箱論壇$ L- ~% z' p$ S0 l( g
?烤箱——以220℃預熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; g. S. G4 o9 X4 }
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙3 c6 m3 z' \) S8 v
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
) \# [- H0 _# q& b0 x; k2 N" y高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 tvb now,tvbnow,bttvb2 {' J8 N5 r! v% G
中，一邊
# I- g3 O" T' ?& `1 ` 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
. b0 j& ~, M1 ]0 H1 Z待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，% B4 F( E7 u+ t7 A2 D
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
7 [/ a+ t, D/ {) X; G9 }5 l/ G將
0 ^: D( I: J1 D公仔箱論壇裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
% S. q. l. F1 w; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
2 s8 p! l6 L; V) N! O) k& U3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 4 K3 m( ]0 t' S' y4 m: D" K" n
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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1 W2 P# f; m8 I6 K6 x2 j, l3 {" N公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
- l* ?2 B7 Z0 }& T8 J6 a; u% O公仔箱論壇加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
" k6 x+ [4 i8 W8 q8 ^0 G入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
( a. u0 c/ c1 s; |; S/ [泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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