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2 L; F$ Q# Q, ]/ E% ^: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z; l& U4 y2 {: s0 ]- B3 k. H- w* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點
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2 Z! N, U1 s+ }# E" k2 l6 Rtvb now,tvbnow,bttvb奶油泡芙（泡芙）tvb now,tvbnow,bttvb" w+ r5 b/ e4 p7 I3 B8 G
9 T; t* t9 o: k! q5 e7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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( S- N) \1 y% ^' f, p準備：
0 j/ y2 D6 O, o/ o' _- J4 @5.39.217.77:8898?烤箱——以220℃預熱
8 Q8 A! O% f& M: D% R' Z6 q?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 5.39.217.77:88988 J1 H0 f8 Y& G, _5 s9 w3 `
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
- D& @0 n8 \5 H# Y! Z7 V3 H公仔箱論壇中，一邊9 ~! P3 A. {& n; g6 J2 h! W" T
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
$ Q, n# a: p" F9 R* ]) T. P5 K& J待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
- W9 j9 M2 r2 o9 O E$ Q& e3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 Q7 Q0 I4 ~8 P5 o
將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ z# ~: [6 V: o/ u% _7 W3 o9 F
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵公仔箱論壇% z- }$ M7 L9 N* b9 m+ e* F
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 |7 @) i1 X( h, H" c' j" e
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l: ^# X3 }9 E' x: W5 ]
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。, O' ~4 U- Q7 \4 s! l
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 5.39.217.77:8898* N/ K% t M8 r
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
% e% z# Z2 `, l. G: Utvb now,tvbnow,bttvb入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 ' v4 u! J; ^8 v$ F
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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