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& Y4 n8 `4 Z wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J2 ]( S |# H K6 L9 A
自己做西點5.39.217.77:8898. k" {& k- N* x2 \
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奶油泡芙（泡芙）! H& s* W( x0 d1 A5 A$ g' i
2 A' I6 w" u% y( d5.39.217.77:8898高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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7 }0 o# [5 t; m( b0 p* j& L% K. H準備：tvb now,tvbnow,bttvb, f5 J. G- v$ I* D! W
?烤箱——以220℃預熱
/ g7 Y4 ^ j. p( V7 Q5.39.217.77:8898?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙$ q u4 X. Q# ^/ x- s& k0 k8 }# y
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 公仔箱論壇8 a3 d$ h& W3 q, u/ w" L
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 5.39.217.77:8898' f: T2 G/ f( N" S- f0 q
中，一邊$ M1 Z% S# B2 u8 |7 w5 \, h. x
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
' o! \4 ?2 R9 {' ~& R8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
& m" L4 y9 ~) M2 O C 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
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裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ R1 a- O, [4 d0 t% [# ?5 ?
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
. P d( p) V9 [" v# P y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 9 t# I+ h: D" q( F2 T0 C
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 i3 P5 E$ p& _7 V$ p: B
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 tvb now,tvbnow,bttvb' R% p \; p% S: j! o" l
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 ) Q, {4 m3 O0 a5 T& ]
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% g/ o8 {8 J3 {
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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