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; N( Y) p" t2 r/ h' Q自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 ~$ x9 d. i; R' A1 Z
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奶油泡芙（泡芙）公仔箱論壇- J( z$ f5 O7 E$ `" w' n( ^! R/ B, W
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 i8 C, ]$ |
8 u, D: T7 H4 x) g. c) i3 `* ?5.39.217.77:8898無
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- z% O2 d% W) l6 @3 ^# }* | G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：公仔箱論壇9 _% O& N; Z2 ?' d2 T% e: Y$ Z
?烤箱——以220℃預熱& S7 t$ A! H# `* _
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- b; K! d [2 }' @2 q q6 O7 u2 r
6 _0 Z( ~) _6 `' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
4 M+ w3 [/ y% B% q+ U7 I) D5 L5.39.217.77:8898高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
p* G2 O% u5 M" W( ]2 J, n7 K中，一邊
- o+ o* d: z. ]: O/ g 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 Y- S7 u# H4 P* y& F
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
! f9 X: X: u6 e/ i7 d+ @8 d* G 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 5.39.217.77:8898# j9 m' M' S0 O& o& a% y
將
0 c& J4 j2 F" W" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵公仔箱論壇 _& ?5 x/ J7 {4 ?3 |
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
2 ?* C% F/ j5 | 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 公仔箱論壇) t+ m: Z7 W6 q, m" u9 p* w/ p
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 h7 k: C8 Z9 c
5 {9 W$ q4 s5 S) F+ Z2 Q- l! h3 @tvb now,tvbnow,bttvb泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
0 Q* o& d8 J( s+ |" h! S0 `加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb: _- e5 m& b. c& m+ _
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
: G# d- \, m/ q% D1 f, ?tvb now,tvbnow,bttvb泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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