 5.39.217.77:8898. p$ c% z: W y4 { D8 @4 _8 [
2 e& ~/ y+ j x* p/ |2 M1 L$ v) e2 @
$ o. }7 e$ n& N, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點
( J$ U3 T/ ~; s% \/ X. R4 p: z5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898 \- f) t7 ?+ Q& S) e/ O. |9 t
奶油泡芙（泡芙）
# A( `, L% E! K, M" t PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + }% m# L# @0 O
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
* R5 j% @4 F+ A3 w4 d3 |) B$ w
. m+ `6 C* U) ?% ^4 A( g' P2 A9 t% ]1 [2 |5.39.217.77:8898無tvb now,tvbnow,bttvb" O# y: n* r; R2 k! G# w
 + P+ }% m7 c5 {' J
準備：
7 L% G+ s9 R5 L, y4 L9 E- C: V; g5.39.217.77:8898?烤箱——以220℃預熱
4 K" n! _, L3 R. \( Vtvb now,tvbnow,bttvb?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
. |* `# r+ O# l8 d# h, |公仔箱論壇
2 V+ C% r! U3 o6 w5.39.217.77:8898材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 tvb now,tvbnow,bttvb S- C/ s4 I9 @3 w( h, a. c
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
9 \# l2 q! |9 I中，一邊
. }8 d+ I" y7 s9 q/ x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
9 G# _1 e& i' m$ a待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
. |8 U/ F$ S9 {* e1 b5.39.217.77:8898 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
% ~. d- c9 U3 t$ s7 R8 R將
6 G" j F: x" U3 j* U" ^tvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
) c+ P7 G6 D& k( {0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
2 E& `* ?3 y( ~. utvb now,tvbnow,bttvb 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 公仔箱論壇: H9 y a* e8 A9 @/ p6 N
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
/ f; A1 D) x- I! d) ?5.39.217.77:8898
8 _' m) N' D& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
( ^# ]& L# X4 `9 {. }3 p公仔箱論壇加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
H5 l1 m( d2 [. Atvb now,tvbnow,bttvb入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
% k; q& S' }+ F! _$ K# I& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 