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7 J: J7 g {8 e8 r- y) z1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 s: |. j8 a" G8 [
自己做西點
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0 Y, m2 r) d4 F/ } S5 S奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% W+ H5 S, u* |: H. v
: M- e3 D5 q6 J' e6 n+ N: E高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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7 r. I, E R3 q' n準備：
J! X6 i( i) s' x: N' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇 H s' F; \" R
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙公仔箱論壇/ u8 A# O$ Y' z4 q9 x$ ?8 q9 f8 p
, n3 W+ ?8 X- A材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 公仔箱論壇% ^/ G( ~5 |: X2 O
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 5.39.217.77:8898) L# b6 X" J8 q6 @6 y0 z; C i7 ]
中，一邊
- _* | U- a8 A( u公仔箱論壇 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
- }8 c V+ X! T待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，5.39.217.77:88986 B7 M% f/ h; ]) [) T+ U
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb D- E0 f: L. \
將 5.39.217.77:88984 { R7 o4 v) f, ^. J7 C
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵# n9 S) o# X4 M" J
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃+ a3 {, h1 j2 i3 L) |5 I
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
: z4 O- O; K+ M, s+ x5.39.217.77:8898將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
: \, d% q+ s! X: v W6 i+ V 公仔箱論壇- j+ a' O- q3 ?8 ?
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; |- e( W5 ]5 T' |5 O0 `1 T- W
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 F9 P8 o& Y% c* b1 o0 A0 L- j
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: n8 v' r1 u/ J2 g
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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