材料:
P, }$ w2 y' l5 \tvb now,tvbnow,bttvb红地瓜500公克5.39.217.77:88985 Z. K+ F+ @* E. P
太白粉半杯
; o# r, s# h' o公仔箱論壇地瓜粉1杯
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V: W1 V" ?; \) h# A5.39.217.77:8898砂糖1/2杯
0 p# U; p2 C0 b b4 C6 V4 Ytvb now,tvbnow,bttvb水2000cc
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介绍:tvb now,tvbnow,bttvb! J* x( [: A" ~6 t: d. K$ K
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
+ U: n2 j# Y: ~# M! G( _( s做法:" E. a6 y* ?: k o
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
, v2 C5 N2 S3 y2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
: A+ z/ t+ v7 f& r% Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
7 \- O6 N) D& m4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
0 b( p( g: v7 ?4 h( P5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 r% I7 V# B! i' L
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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