材料:
' u! A9 d+ i0 P# f公仔箱論壇红地瓜500公克* V& @! X0 P7 ^! a" \0 L7 E, z
太白粉半杯
" T3 F8 ?6 s3 r7 U0 s地瓜粉1杯公仔箱論壇. x( n+ ^9 W+ b! B1 _
热水120cc
|: G" [. ^# x" V& j3 b& A% htvb now,tvbnow,bttvb砂糖1/2杯5.39.217.77:88983 ^( Z2 G( b6 B1 N- `9 r
水2000cc
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7 _7 i/ o6 Z- p0 O8 D7 U8 r6 n5.39.217.77:8898介绍:5.39.217.77:88982 A1 Z) N) C. E ^2 m
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 : _' D8 S5 i& @5 Q
做法:
9 y c9 t2 G5 P- Z) D- g1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
: X) D) ]2 Q' F0 {# Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。5.39.217.77:8898; E% S) M7 d8 d$ d: w/ n6 b3 r
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ v; u3 t9 H0 W. C s
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。5.39.217.77:8898; _* c( c) D$ o
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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