材料:
( i v' M. X) D, R# ~3 Z0 t3 v5.39.217.77:8898红地瓜500公克
) Q# B. v) q3 f& ]太白粉半杯5.39.217.77:88989 h3 J9 T+ H. ?. G. J
地瓜粉1杯, m! \6 ?9 g& g% C7 [- }! f. O$ @
热水120cc) [8 u6 \6 @) Z
砂糖1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' x; P3 s6 o# I" k/ |
水2000cc
8 B+ Z$ Q! n R% x! Q) A8 E公仔箱論壇5.39.217.77:88984 x6 e: p6 U+ F( W
介绍:+ v! x, K u) R0 A& U6 F! s, x* c
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
% r# d$ Q7 L) D! L+ c" k: c/ s5.39.217.77:8898做法:' T" L- Z4 Z. Y6 y" @5 p
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 X: V0 C0 i r% d
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。0 R* M0 ^) c+ f0 Q+ Z
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。5.39.217.77:8898% v8 U; \9 W# ~4 J) Q
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
1 Z" a& R5 [$ L# X. R5.39.217.77:88985. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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