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用料准备： 公仔箱論壇2 O' ]' l7 `9 K3 Q# R% T
1、肉酱的做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ ^* ^; g1 h2 w7 t5 C
酱油、白糖各1勺；切好的
8 F; K: H$ j1 H葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 ^. y1 _# e& G1 |5 D# y
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% W! _# e; P- a+ \3 w 厨神贴士
: J+ t1 I% @0 ~9 T( }3 R公仔箱論壇 1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花
5 A) T4 J! m7 P9 H! ~* Xtvb now,tvbnow,bttvb甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。 5.39.217.77:8898$ R5 \0 \/ e7 \" q; A( D i6 r
2、鲜虾熬煮成虾
! ^# }* N7 A6 g/ F. \- K/ u3 ?. f0 z汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻5 e# j* u% A' ~) M6 Q: m
，以免鲜虾煮久易老。 * b+ Z( O3 B" ^* O
3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱
# r" P3 d' m) X! v2 z+ E% y7 D0 W5 {、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发
$ g2 x/ }$ b9 r" x( z苦。 " A8 [3 w/ J K y- e( m: w
4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更
: r+ n1 Q; w1 F# V0 g7 R5.39.217.77:8898醇厚，风味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb( l3 N" t) Z- U6 [; }
制作步骤：
) O5 I9 z; w1 p9 Y" i: f, F公仔箱論壇 1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
/ |$ r# `7 G4 v9 c4 | OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 # n+ \6 q* e( r* R: V% B
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 , m! y7 k! @4 u# v
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、汤料的做法
7 m. n0 g3 j' S8 t7 ?* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺 tvb now,tvbnow,bttvb# l. L0 {2 a1 s3 e7 n
制作要点：
' q& P( r7 f2 N! f1 M8 w5.39.217.77:8898 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小公仔箱論壇8 q& n0 {7 l- r) H2 J5 J+ u+ Y
时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k M7 y$ o+ H _
2、在锅里倒买倒4杯水和洗
7 V% B% x: Y' ]7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
, k6 T7 W. a8 F. B9 m# u+ i公仔箱論壇 3、牛肉切得很细
& s7 o+ `4 }9 {* f* R& ~) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，然后放适当的肉酱后搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g' q" ~" v5 P1 ~! y
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3-% y3 {8 i4 X4 l5 c/ ]/ d# |- ~1 n
-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半
/ }0 }( U+ S8 @6 }公仔箱論壇 5、辣椒公仔箱論壇& N" G4 f9 F+ z& [* d
和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 |
發表於 2010-5-7 10:10 PM
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