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[西式食譜] 紅酒牛面頰

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7 ?/ e1 C- A* _( a材料
5 a/ m1 X' D9 G, B! g# h9 S牛面頰肉 1塊、雞湯 200毫升、芹菜 50克(切粒)、紅蘿蔔 250克(切粒)、洋葱 50克(切幼粒)、雞翼 200克、百里香適量、橙汁 100毫升、藍莓 50克、忌廉 2湯匙、蒜茸適量、紅酒 200毫升、胡椒粒適量tvb now,tvbnow,bttvb) b4 i6 v% _/ {6 x# [6 ^% p
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做法1 l" r9 V& [/ d6 n5 N2 E8 W4 L
1.將芹菜粒及 50克紅蘿蔔粒放入雞湯,用大火煮滾,放入原件牛面頰肉,煮滾後轉慢火煮 5小時至肉腍,撈起攤凉後切成方粒。
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2.將雞翼放入鍋,用大火煎香,再放入 100克紅蘿蔔粒、洋葱粒、百里香、藍莓、忌廉、蒜茸及胡椒粒炒勻,再放入紅酒略煮,最後加 50毫升橙汁煮至略為稠身,熄火攤凉後隔渣。
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3.將剩餘紅蘿蔔粒放入煲,加入 50毫升橙汁,用慢火煮至橙汁變濃稠。
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9 G& h- C9 V7 n# W5 I$ _# W4.將牛肉粒放入( 2)中拌勻後上碟,再放上( 3)即完成。 / D/ e/ i; i. m& r* R0 C
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