[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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+ j% W1 ?% ^; Z! O" i  a材料5.39.217.77:8898' \' X0 b- z) M; D" }  Y; j) V/ h
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升公仔箱論壇( x% N' c2 N" N* g0 k* ?) S
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做法
& Y' @4 U9 Q' U2 x; [* f, q: M/ ?. i公仔箱論壇1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。5 C0 v" `5 Q' h  D+ [, @/ O

$ t5 s" \* L# K: O: r2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。公仔箱論壇+ O7 |6 J1 b, g# O2 N- x& _