本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-6 09:15 PM 編輯
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3 h9 Z1 E6 r' X8 s j0 n( I0 E' R公仔箱論壇. c7 Q6 |. ?; V0 O
特色：
6 b2 e5 G0 o c* d6 d/ `* c喜歡的話，可自行變成芒果糯米卷。/ s P9 J# k7 S6 c+ P# L
用料：
! Z! f9 T: U3 f; |$ @' K+ q公仔箱論壇糯米粉 160克tvb now,tvbnow,bttvb7 f" r1 T& M5 _8 l5 S
栗粉 60克- |! R# l6 z# ^+ V' r2 Z
糖 40克5.39.217.77:8898! Z: J% A! s0 N8 L7 q V0 R
水 300-320克
& b: l/ n2 K& u N油 1湯匙
0 b1 o6 D$ G; A2 P% O" }; r1 y香芋香油 適量 (用來調色)
- \ \- ~! L9 e- B d( Y5.39.217.77:8898士多啤梨 適量 (一開四備用)
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奶黃餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" ]# Q+ r, f0 z. ]$ {! L
牛奶 250克
" ?* u3 Y9 w& P6 F( J, x糖 35克
$ E& p- c2 q# a$ S1 d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 e# I, x! a5 ]" V' m3 K
雞蛋 一隻
( c0 t1 q( z. U9 W$ _1 L- {% K% f起士粉 (custard powder) 25克
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# i$ F" f) z/ R做法：
3 C1 {% Y7 n% d3 h: X公仔箱論壇1. 在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙，再在保鮮紙上輕輕掃一層油；5.39.217.77:88984 U7 e6 g. R) Z
2. 所有材料攪拌均混，倒入碟內，用大火蒸13分鐘（時間視乎液體厚度，用大而平的碟，液體高度較矮，10分鐘都可以.。如碟較小，液體較高，便要蒸長些時間）；tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 o# K F% k: y
3. 蒸好後取出放涼；
* U5 d5 n) B! o4. 在桌上灑上椰茸，又在糯米團底面灑上椰茸；5.39.217.77:8898# D- s- ^# }. ~6 X2 ?1 c* H
5. 用麵棍輕輕搌平成長方形；tvb now,tvbnow,bttvb O' X& K* U3 B7 T- l1 A
6. 在糯米皮上方橫著擠一條奶黃餡及舖上士多啤梨；
( ?" y+ Q N0 R' a5 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 從上向下卷起,剛好緊緊包住餡料，用刀切除多餘的邊；, `( C9 v6 l1 h0 Z0 p. a- t) q
8. 封口後再用手按緊點點及搓圓,用刀切件便成；5.39.217.77:88981 Z, u( z1 E* k* n5 A" A
9. 餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 F/ l) u# {* _ R* S; ^6 S' I
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以下是餡料：
" F" b6 [ G. b" q1. 用30g牛奶開起士粉、糖及蛋，攪拌至完全勻混；
- H5 ^$ E5 N- g- W7 G, f% ^8 b5.39.217.77:88982. 煮220g牛奶至微熱，拌入牛油煮至溶；8 i# v7 U& l- z9 }2 u
3. 將（1）倒入（2），慢火拌至忌廉狀便成；; l3 ?/ I" T8 A; b2 [
4. 倒入擠袋備用。
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小貼士：
6 ]( h) }$ x* \5.39.217.77:8898上面Step 2-最好邊倒邊攪拌。2 ?9 Q2 p% O5 B! X
下麵Step 3-可慢火煮10數秒，之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀。 |
發表於 2010-5-6 09:14 PM
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