[美食介紹] 酸汤龙骨面

咖啡愛奶茶

特点： 5.39.217.77:8898# L; E2 ~* [( i7 S/ _' d
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 5.39.217.77:88989 z6 D; W1 V6 W' f6 {! h; F
材料： . x1 s1 H8 {, C0 y" V
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
2 Q# ~8 H3 C9 m6 e3 Z- r7 B制作方法： 公仔箱論壇! B7 G# k/ P# u( e) X' X
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
1 u. K+ `  w! v5.39.217.77:8898技术要领： ; I+ I6 t3 S+ k( g8 B, u3 N( D
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。