[美食介紹] 酸汤龙骨面

咖啡愛奶茶

特点： % s1 ], S. c# w- p/ s$ A
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
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精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 5.39.217.77:88983 b3 Q* E9 t# }4 w2 w- H
制作方法：
7 G. e) V* H# v7 n8 u5.39.217.77:8898面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 ; I; R% Q% W7 t+ `7 M: r
技术要领： 5.39.217.77:88980 Z# @2 i. ]/ G9 k, W# Q
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。