美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
- C1 v3 o5 `# utvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 h% L7 n, b5 Z
美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.77:8898; z" j9 _ _( s/ c# ]5 W* O
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合桃提子五穀包
6 R- t% \# b- Z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }1 F0 @7 n' M0 G6 h- f( N% K
材料 (麵糰): % d: G; S# K# n' m- d: |: r
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb% \- E; H/ p3 v" T* t* ?" A
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb3 M% K" P( h. Z8 @
20克 黑麥粉
6 ^, I: \( C( t公仔箱論壇50克 裸麥粉3 r: G* n. E% f, F% U
17克 鹽5.39.217.77:88984 b! Y+ ^- J' Z, P( b8 S: O
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb% E' a) _& a- b. M5 z9 `9 e
8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb0 w) y, i- T4 l7 K" X+ [
15克 即溶酵母(紅)3 ]0 z [! Z1 V8 Y
200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& C6 b2 v* j6 H% _
630克 水9 F9 J6 M7 {% V4 h; S
30克 牛油
$ j* |& U" n. F4 M0 F& K6 T" \$ ntvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮公仔箱論壇 o W/ A0 g) M6 `
600克 美國加州提子乾
7 V# M% D+ n I% E- v; @% k公仔箱論壇100克 合桃
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' N; L1 S; {& h0 X公仔箱論壇做法:5.39.217.77:8898* {0 x. S0 F% r+ x
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
4 T4 ^0 G1 [) Z3 X* X( p公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' b# N6 z. o; Z9 D9 @. o( G" ktvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 ! k: I& c/ W$ o; ~9 }0 j9 Q+ E
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( n; o& s+ n% l2 ~* j0 x" {5）糰造型二十分鐘 4 \& d6 ^9 C) t! B$ P
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇4 D' |6 h M: l* f9 i' l
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉公仔箱論壇7 X" w% ?+ ~' [: a6 c/ r
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) Z7 b& R7 c- j8 s
50克 裸麥粉
3 K; m: m! E0 O+ _6 b, E9 ]17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( E- I) p& v0 m( i/ h0 [
30克 糖
5 O6 q4 A( P: k- \" `, d8克 改良劑 Format V2000
4 [( @8 ^2 q/ j15克 即溶酵母(紅)
1 p6 I! n& `, |- t0 O9 h4 p200克 自家製提子酸麵種
9 ?0 p+ ~5 Y$ Z+ N0 m+ ^公仔箱論壇630克 水
+ g+ W D- s0 U9 m+ Z/ g30克 牛油
( r0 ?; t- Y7 Q150克 忌廉芝士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) Q) w* T6 M1 o1 K7 H! u1 g
45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb# N- a0 D" F' |
7.5克 冧酒
3 a- y: K' M# S& d" C+ g% otvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 P& }5 e" x5 o0 A( t
200克 美國加州提子乾5.39.217.77:88981 }) b8 I7 ]/ h' y. v. Q
50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 p1 n" w3 ]# {
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做法:
8 h* z b0 ]0 T [ b/ Q1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 4 j' d& l' C/ a5 S" P
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
6 {1 G2 R+ V2 x# S. N3 B3）翻麵糰十分鐘
5 g. b; Q/ ^7 N4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇; V% H) p h+ W) r9 V) i
5）糰造型二十分鐘
* [: \9 |+ C/ B, x# @0 Q- T0 V6 I H5.39.217.77:88986）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb& M$ k' r. O a
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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