美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.77:8898% I$ ^3 w; p- c( B2 y4 k1 k# T
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
8 o$ J1 m$ F4 i) Z+ ?4 E公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅
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6 A. R& s/ X: |. o9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃提子五穀包 公仔箱論壇! r' V8 q9 L3 J( Q0 K" P
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉3 n- y- J u# V
780克 高筋麵粉4 |0 ]7 G2 R( ^* k( j
20克 黑麥粉" v, \, S- [9 R+ Z
50克 裸麥粉
' _# x& f+ x5 Y2 H17克 鹽
: Y, K! P+ `7 S& V3 }( r. Z% [1 J公仔箱論壇30克 糖
0 [. B2 v" m" ?: E9 @% r" [" ~# c# c8克 改良劑Format V2000
# U! U. I7 k) L% ], U( L: E15克 即溶酵母(紅)
+ U# Y2 L* e1 h( ^- D9 l# c公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種
" c0 _+ Z9 U" n. z; ltvb now,tvbnow,bttvb630克 水 q4 |* Z# o& U: h- W
30克 牛油
2 Q( B. f, Z O80克 橙皮
$ m, z1 X( N/ a" [( v. Z# l公仔箱論壇600克 美國加州提子乾! P7 H- y) L4 ^
100克 合桃 - h+ X- |( L& j6 @+ L2 z @! ~
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做法:5.39.217.77:88981 @; Y7 H5 ^( _( A# P! |( \' L! m: q$ V
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
+ G1 ~' G( n! I- Z* J公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) x5 ?, `, C" R: y% e6 \" b5.39.217.77:88983）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘
' m$ N' ^$ b, H& l! H* P& r+ e/ Y6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 Z* q: W0 w g) h0 h- f公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) $ O: ~6 L% V0 W7 p- G) m
# C# { {8 ^. U* o- Rtvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包
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1 a8 u- J8 R% Y# m* V# N$ b7 O& f公仔箱論壇150克 五穀粉
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20克 黑麥粉
5 R+ S4 C( u% z/ `50克 裸麥粉5.39.217.77:8898 I) S5 l$ I% k8 S- \% H- n n9 D% D
17克 鹽
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8克 改良劑 Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" w; y2 l2 U6 C% }$ Z
15克 即溶酵母(紅)% V+ l7 e* [1 M) F/ B& H
200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇) e2 l3 x% @ a& k8 T! C2 R
630克 水
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150克 忌廉芝士
* V/ f1 g8 _9 K3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
8 _' U. F1 u1 u9 U公仔箱論壇7.5克 冧酒
6 g8 o) h' H9 G/ m1.5克 玉桂粉
( J. ^& P9 _9 c# A5 H* D200克 美國加州提子乾
( g% O, j) h- m50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb+ p' i4 G) D; [: E
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做法:5.39.217.77:88988 V9 S& K2 n$ P
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- b7 m4 `7 N. k" n5.39.217.77:88982）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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# `* \" l7 {" `$ V0 m2 t1 ^( x5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; I. s- I) J
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
: D0 j2 O' O- A: S7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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