美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
( i: F. R) r- r0 ]5.39.217.77:8898創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
# _0 w9 H9 L. A' ~. N+ y3 z( @4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美心麵包總廚吳揚帆師傅
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 公仔箱論壇( d' e: _7 a: `' ^0 q4 d( r
, N2 h6 ^. K. E公仔箱論壇合桃提子五穀包
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4 s# h/ V4 C; x. _! J% b ?! ~5.39.217.77:8898材料 (麵糰):
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3 @9 G' Y, S( p" `tvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
9 _' U3 x. p" \ j ]780克 高筋麵粉
8 J$ ^! Z: `$ i. R! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉
3 C( w; j% \6 t0 S9 E5 r/ m5.39.217.77:889850克 裸麥粉公仔箱論壇) e2 L3 s5 [+ F3 M2 A* K* Q
17克 鹽
+ |/ [4 _7 h- j& D& b$ @& I8 j公仔箱論壇30克 糖5.39.217.77:8898# U- P- h7 [) d* p" c
8克 改良劑Format V2000) b$ H6 g" \* l8 M* k! B: r
15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb# D* r0 _9 j8 r* |7 q. d6 I u) H f
200克 自家製 提子酸麵種, G4 Q/ o& q c {
630克 水
: G! Z& j. l' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
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600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: \! B% \7 D2 _; r) f y
100克 合桃
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做法:- B' R* m- T' x+ M) ?
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
/ Q3 n' y5 V! u3 `. A n9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.77:88983 y0 c; v/ J1 k1 e! r; y
3）翻麵糰十分鐘
6 J0 }# C0 D( ?9 [. q" S8 F' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
, c y, u0 z7 ~ N5）糰造型二十分鐘 % @9 @" @5 u7 L+ K4 _2 t$ J2 b" q
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)1 W& L/ h' V7 _8 t
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
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' i0 J9 E7 }/ L3 C150克 五穀粉* K, b* D* u" S' G" ?2 m+ ^! H
780克 高筋麵粉
, Q6 J$ d! x; Y% C! n" ]( O% M20克 黑麥粉公仔箱論壇& \& p* m: K5 T* G9 l- S
50克 裸麥粉
! O9 u. B1 E: e& ~6 m; ^3 s8 r, Y5 L( }17克 鹽
* U& I8 \& q. Mtvb now,tvbnow,bttvb30克 糖- ~* m2 d' l9 |: _+ N: }
8克 改良劑 Format V20005 v. K) \. Z- t; N7 I# n9 L; ^
15克 即溶酵母(紅)9 R/ M8 x3 `: R) `) v- {
200克 自家製提子酸麵種
; a9 U- t+ `5 f( Z6 {$ p' h630克 水tvb now,tvbnow,bttvb* \+ z# S" a. D% Q* p x, M1 s+ m, R' C" Q$ e
30克 牛油
! S2 i- L" e1 l* G3 \公仔箱論壇150克 忌廉芝士
t: D. W% j8 ~) R9 x8 M公仔箱論壇45克 淡忌廉) k. i- y9 F& V+ e0 c# y
7.5克 冧酒- |3 }2 y5 o$ }" a, L9 Z- K7 Q t
1.5克 玉桂粉) w4 N1 i! y. z2 E1 w
200克 美國加州提子乾
% T$ D2 }- ^! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁5.39.217.77:88989 P6 P% j; C/ i5 y7 M: x
6 v' l p3 Z- K做法:9 A! }) V, R! Q' {. ~) q; o' Y6 G
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
& U1 y$ u# A; L# ^1 D公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ( ]$ d) q, U! m/ B! S
3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.77:8898; S+ U3 Q: B( G1 g5 y2 M: s
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘) ?+ `* Y5 q4 ~
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb2 B- w& W2 l' O! }2 k. I/ Z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)* T9 G) Z7 L% G1 m5 o
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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