美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20096 n& L: j9 M6 ~& x
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ a3 t3 k; b
美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.77:88989 B) Q& @" V( v5 k) z. Y
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* {- x/ z# k4 g/ w9 y5.39.217.77:8898合桃提子五穀包 1 c7 x; ?, M! Y+ F6 Q- u! T
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材料 (麵糰):
2 v: ~: S1 W1 V/ d3 L0 j" Q: c公仔箱論壇5.39.217.77:8898" Y/ a9 ~0 T& n. ~3 {, Z0 e
150克 五穀粉
T! C" F( t' W# ]公仔箱論壇780克 高筋麵粉公仔箱論壇% l. |: r, w+ I! m% N7 {/ t
20克 黑麥粉5.39.217.77:88986 b4 L' [/ u8 ? z) P0 c6 ?
50克 裸麥粉公仔箱論壇% w! R2 w8 M# N) v
17克 鹽
* w! Y$ O1 s( F: u3 O) t% ~tvb now,tvbnow,bttvb30克 糖2 k+ F: f4 _* P5 I* }
8克 改良劑Format V2000
; @$ d6 Q$ M( P! l/ d' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
6 ~. B- o! I3 u: k- @- [+ Y& G" Vtvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種
: N9 c+ [9 {3 t; U9 @6 }2 e公仔箱論壇630克 水; ]0 S9 ^# V7 L, z, _- X* X
30克 牛油& A0 x7 J8 X+ C: U
80克 橙皮
r/ V4 ?) }! W+ O- h7 m5.39.217.77:8898600克 美國加州提子乾
2 V- |5 @* @3 m/ L6 A& v8 S/ I! htvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃
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8 U* U: s+ Z* Q; W2 }4 y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
# \! e3 ~' @% s; b9 R1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
7 C& L5 x# x5 g9 n, s' U5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
4 V& ]& n7 W- {* o( O/ j3）翻麵糰十分鐘
. U; M, u" M$ i5 O5 r公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 V3 B+ e; V. ]& [4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
5 b, s' N8 C+ L! L" y! A5 H6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
6 |" s1 A) n4 C' |5 D5.39.217.77:88987）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb! B# R, p6 I9 F p) h- ^7 I
9 \: b/ H/ J0 h公仔箱論壇金提芝士五穀包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 G6 R+ [3 ^ F+ m) N2 A
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150克 五穀粉9 r0 G. c5 K& w
780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉
: b3 x) F. P8 g V2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* ~2 }* ]! L- c# w+ M6 Z9 |8 o
30克 糖+ B0 z% P3 `7 p6 T. T
8克 改良劑 Format V2000) V, ?! Q* l2 @$ k0 B1 R& j X5 \1 Q; w
15克 即溶酵母(紅)
) T: ^1 I/ r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb% m/ h# b; I( ^! X. `
630克 水
" F( m1 A; L. q1 s0 Y" w' v% T' W公仔箱論壇30克 牛油
, T; U |! M! O150克 忌廉芝士
- b' d1 u8 T/ S2 h5 M5 n& ~$ N公仔箱論壇45克 淡忌廉公仔箱論壇4 K; o B( v( C5 s8 X9 M3 A
7.5克 冧酒) h: x$ Z& {, Y& F: C
1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 L8 ~9 a; }$ h
200克 美國加州提子乾
! j4 M5 q' q. K; R( ~5.39.217.77:889850克 開心果仁公仔箱論壇5 H7 J4 k# n* y' }5 R* Q* Z
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做法:公仔箱論壇- h4 q) {1 I5 e1 U5 c$ U
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 " {' z" Q# n: g. X: u, _
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇" s3 Y! f# j$ D: V
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇5 f9 \( |0 R# u! N; d
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. w9 Q( n$ b% F# @6 Ytvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
7 [7 H }' E$ }# p6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)& K7 }5 q0 p" B5 [) j
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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