美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇* H1 P+ j: U$ C1 G* \" ~2 n
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
5 F: B5 }+ \7 i5 M# C美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.77:8898* a' ? [* d4 V
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合桃提子五穀包
4 `! y! z: i4 `/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" C7 _5 r. K' p" W/ q
材料 (麵糰):
9 j% E* F6 ~$ ?9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~: m) h: o0 c0 S4 Q& S$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
) ~2 K- N) B. N. ~( }780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 g! b$ O" c3 Q3 k G$ S! Q" k3 a
20克 黑麥粉
5 y Q2 w4 n/ X! x1 p+ f/ u公仔箱論壇50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% }+ R) d) i" |. L$ o
17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ [. s5 R: _6 K6 b. W% L5 M
30克 糖
6 O2 ~+ S( d2 @( P, T; Z& mtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000
5 W3 D: ]. A# u' m3 i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
& k2 z; p) ]1 ]& ttvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種
4 P. ?8 S8 Z/ f$ A; J公仔箱論壇630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" }7 u5 D1 _4 m0 u
30克 牛油
9 S" E4 `2 y8 k4 Q' A0 ]tvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮
3 J) a w0 i, W2 E7 x9 f公仔箱論壇600克 美國加州提子乾9 \: o% I6 Z7 h/ ^( V
100克 合桃
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! m' K% g9 K y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 e( Y% L. y" e$ z
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
1 | L% u' i0 _tvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! b L4 B# ?+ I* d9 h公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 1 s3 @' \, @3 I0 @$ c' w4 z+ H
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) u) B0 j! m0 c4 @- s
5）糰造型二十分鐘
, J/ U. F6 d4 D6 _5.39.217.77:88986）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, \( K% `! T# B: u8 ]
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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$ D7 K; h& Q9 Q7 ltvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包1 G& g% O. q, ?# e
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780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉
6 J( \2 V1 v7 |+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
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8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb! N! j5 ]) _2 e/ m+ A" [- d/ j
15克 即溶酵母(紅)
! e4 m, `8 [) z% i" a' K! _tvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種
+ C2 \* h q7 e3 H7 G. i6 V( v' `' ]+ F630克 水
$ }5 P# a- m6 @) I! i; h! p30克 牛油2 P2 h; S6 c0 S+ f
150克 忌廉芝士 0 a& T) x3 @3 h9 q+ q2 a9 O
45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb8 [) {* V( c( ?+ B V8 t
7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 D5 @$ r& [! U5 T* E( Q
1.5克 玉桂粉3 H7 c) e: L8 A+ R, p4 y% J6 H
200克 美國加州提子乾7 }2 B- [4 w% i; I' k
50克 開心果仁5.39.217.77:8898- X# j; e( Y2 v; y- n5 n/ K
! j5 W# n9 i+ e$ q. w5 R. C5.39.217.77:8898做法:) n5 F* g$ Z; z1 P' `
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77:8898. P/ ?$ @) z$ d/ {+ |1 l; M( L
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; O2 q' w, K: u
3）翻麵糰十分鐘 9 |' m+ r, c+ s$ m& v
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇 j k3 S* g$ a6 y
5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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