美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
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美心麵包總廚吳揚帆師傅% b" p2 i, E" m
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公仔箱論壇, P/ W) I0 S7 r, ^
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5.39.217.77:88988 Y8 q* @* S' S9 g. @
合桃提子五穀包
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( ?6 m- N7 N7 F7 u& W( L5 D9 |tvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰): 5.39.217.77:8898! K$ _' g7 J5 i& C% O _
# |- r0 S- e7 R( l" O150克 五穀粉7 \0 \ q' \7 D' u! ~) L
780克 高筋麵粉
o" H+ ^. B1 D0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉- i P2 ~8 y6 y7 W" i {) N
50克 裸麥粉, Q i9 m) B7 O. g* u/ h
17克 鹽公仔箱論壇, x8 w2 ^3 |0 J& O6 q3 Q( ?( A
30克 糖5.39.217.77:8898) f) U7 W, E0 S& E$ A/ ]
8克 改良劑Format V20002 o6 w) m2 u, k( ?
15克 即溶酵母(紅)
\# C% |' W1 P; |) v! Y5.39.217.77:8898200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.77:8898/ {: t: z! C# y8 D" T
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' t' g$ c# l$ v5 {: t& G
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 N! \' B+ I7 W* i
80克 橙皮
1 r5 q# ?6 O9 c/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾
9 Y& F6 D* z& |! u& x100克 合桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! N0 ]. ?6 D
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做法:
7 _! I$ }$ ^' q! [2 W2 L6 v: `/ [公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 : y6 L, v$ R3 I5 Y
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 4 b( V' R; a0 w0 _4 Q- l0 R
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇- u2 U1 x1 m$ U, ^% b+ b' H
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
7 L5 M2 f* M; w公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
! @! m9 L4 W3 J S+ ~8 ftvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
! r. @3 Z4 D7 a- u3 b. b( w& Gtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包tvb now,tvbnow,bttvb8 z' b3 c' r* a; y5 M6 _
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150克 五穀粉
) m4 B. I; v2 k+ b+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉: a# n0 l5 c# o0 c! p2 {
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb9 C# ]$ [6 v- l/ a |3 b
50克 裸麥粉公仔箱論壇5 n$ E- L4 v, |% }7 E
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h5 O7 q1 `2 P. F7 i0 F2 y9 |
30克 糖
; W- \/ D% \3 B+ l$ x$ Ztvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
# | q8 f6 Q7 T0 R+ ]8 M5 F+ `) c5.39.217.77:889815克 即溶酵母(紅)
1 p/ l& D% S9 l/ r4 P( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種
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30克 牛油. O& E" _' G, A% i8 B6 f
150克 忌廉芝士
4 W# \2 d; U% [0 X/ ?5.39.217.77:889845克 淡忌廉0 E8 E9 D: l) k: X8 M4 J; j3 k
7.5克 冧酒0 o6 g" b6 M# k7 c+ M9 K
1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. f, h5 r8 }" ?: `: `4 C
200克 美國加州提子乾
( w: [+ P2 |+ n4 qtvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁) x, i$ h- t8 ]% w3 h3 G
) s: E) D) ^5 ?' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 y+ v6 N: U$ r1 G# e/ K
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
( \& S+ v5 ~* m/ V) }# C$ @2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 - b5 G* A4 x. \' F9 u, d |
3）翻麵糰十分鐘
x' z1 g/ L4 \$ b4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5 V1 \4 n. C/ `" w1 {
5）糰造型二十分鐘 + p- G/ w7 a( A
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇: f! {# I6 F* j0 N% o# ?
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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