美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.77:88983 c6 j% c9 E8 c3 h0 N; f$ u' H/ A
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
n1 @2 o _+ L公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅
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2 @% j+ s# s4 o4 v+ Q& p- C6 J公仔箱論壇合桃提子五穀包
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) S l% O& m8 J% X材料 (麵糰): # _' W0 X1 C9 j' O
. L+ M/ W* w! N/ z' `8 N* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
6 }/ u# ~1 z6 W7 ]0 [0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
; d+ |* t+ \# k! _5 z3 u5.39.217.77:889820克 黑麥粉
; z* { [# C5 P) S2 B1 t50克 裸麥粉
3 ?% s) N ]4 f; y9 s5 i8 `3 V5.39.217.77:889817克 鹽
, ?& ]- k4 I- N* _$ a2 I公仔箱論壇30克 糖
; x+ B z1 G/ c2 Q* Z9 v公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 U5 B T" v: i, s/ K8 ?
15克 即溶酵母(紅)
' `# w7 ^- ~% m4 Y5 d( V: }200克 自家製 提子酸麵種
" S1 [% @3 v% e, \2 {$ R" { ^tvb now,tvbnow,bttvb630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' f# q$ ?' V, y# v$ j6 S
30克 牛油
9 U1 k: b6 q5 F- n8 J- m" j4 v公仔箱論壇80克 橙皮
& E: q4 ?1 L# x& d b% \4 q600克 美國加州提子乾- d2 D* c) c" H5 R" e; f
100克 合桃 5.39.217.77:88987 V) M1 L) \' Y0 C( I- V! a* V
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! k1 |% K9 [9 @( B7 l& b2 Z
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
5 n0 V1 {- Z; D& h2 c" P2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇5 {* n" H; s& y$ G" ~9 ~% }
3）翻麵糰十分鐘
0 B0 Z% N1 Y- C公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘8 m4 t' g6 ]9 [7 a
5）糰造型二十分鐘 5 Z; N1 L8 p( i z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& W+ i, r% U6 @! Z: h, G! V
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb' [9 A0 X4 K' _; _% |3 j" }
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金提芝士五穀包. p1 L+ k+ j+ a1 S1 p c
~" P7 {& L0 P5 r5.39.217.77:8898150克 五穀粉0 m3 Q1 D1 v8 f) F- x
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' |! ?3 \" H) A' U Y# X
20克 黑麥粉5.39.217.77:88984 Z- z& b9 E( n$ J# D' [
50克 裸麥粉
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# B6 h0 B) F4 [6 e30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb$ B. O& S3 T+ i* f2 \- b! u
8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb" x6 J2 N8 C$ M: ]+ o
15克 即溶酵母(紅)5.39.217.77:88981 _% b# g- x- b+ u. j) D
200克 自家製提子酸麵種* \% u j: ^" }" T" o
630克 水
0 }/ R" _. ~; C% u9 r; n( }30克 牛油
2 o, R& L1 F9 \9 n% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士
$ R, T$ g: T: d2 x# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉 A' `& S# V0 k" F) X7 M
7.5克 冧酒
" ^7 [, d. p1 v# f4 G0 j1.5克 玉桂粉
4 @6 o ~( h+ Q6 n公仔箱論壇200克 美國加州提子乾
$ u8 T" |, A- S* _% D50克 開心果仁1 k/ h* Q# c6 X
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做法:
9 P4 @2 u7 r$ i q0 H: \, A1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N! _3 c ~; {0 k3 Y, g6 b; y
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
3 W" t6 y2 M! c, S( N3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 d! X/ M2 ^% z; ?' d v$ x& u
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
- L" K5 Z4 O4 ^3 t$ xtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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