美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
) u% G6 o/ u+ g2 k [公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# F! ]- ?3 A, K" i; A3 G, N1 z
美心麵包總廚吳揚帆師傅0 O$ E' u- K. |; c# G2 Z
\. ^1 d; r, X8 r+ \5 A公仔箱論壇
( @( I. R8 c% _* x$ E3 b公仔箱論壇 公仔箱論壇5 H; }1 A/ p1 w
5.39.217.77:8898! z2 ~0 J. S! |7 S5 h7 i7 X
合桃提子五穀包
9 \' e5 a9 \1 V' K! m a+ ~5.39.217.77:8898
# ?: o/ ] }* O* y/ n' v$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰): 公仔箱論壇 w' K$ Y5 z6 q0 V
: G8 b+ ? H# Z: f; |& F2 O+ K公仔箱論壇150克 五穀粉
+ a, o0 p* B# k& ~3 T( |. O+ g780克 高筋麵粉
; C/ A' ^$ f/ C$ I( g" T. s* M20克 黑麥粉
% T2 J' \0 t7 j6 n, Ktvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉公仔箱論壇4 B2 h3 x3 B/ `7 ]) g9 o
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* ]' @; c! y u8 J M
30克 糖5.39.217.77:88985 ]. r7 {0 G3 v% D$ U
8克 改良劑Format V2000
2 M; U v& r& F" n7 G r7 Xtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)* R# S; d) d, T/ Y* \+ L
200克 自家製 提子酸麵種
; i' @. Z$ G# R' M! D" s; Xtvb now,tvbnow,bttvb630克 水
7 @* |" A7 f" ^8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
/ y: H7 o5 d+ F9 k( w% _. x' H( D公仔箱論壇80克 橙皮
. V. C; x( t+ O9 v( A$ y' V( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾5.39.217.77:88981 ?3 k( k! L6 e2 p9 O* b% ]) a
100克 合桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 ~7 k( [6 n3 O
1 U$ I0 V: [0 S P; d$ |6 U* m做法:
$ X* d% l& j: R& B: H7 |. a4 }公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77:8898! {' U, N& d) w: r# o
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# I, b, w+ d6 s. X- Itvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 c) ]* Q+ E G: R/ h8 v' f: O+ [, \
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
2 m# J: c4 l- {; Q. E5）糰造型二十分鐘 - \ S/ g. l/ e% [* E0 ]
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
, [# o3 v+ V- P" e( ^公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
: m% H8 t% g" B9 c! s- W8 U6 E# m6 J; p0 i
金提芝士五穀包tvb now,tvbnow,bttvb4 s. C, n6 L$ c1 w' a. `) ?
, Q* I- q% ^" T$ {) \
150克 五穀粉5.39.217.77:8898+ t# l8 J5 l9 x, y1 Y2 _
780克 高筋麵粉
/ B9 `9 h) F0 D) @3 y- @% ~tvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉' @ m, [8 P* ~7 D& C) r2 \% F
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb4 a! w: U4 d, V$ i) H/ {3 Y" D
17克 鹽( j( g R0 k8 V4 X8 n' V( k! |
30克 糖公仔箱論壇8 d$ W$ n, f+ x) ^% z
8克 改良劑 Format V2000
2 S8 i# E8 b# U% n# U9 Z& l- @5.39.217.77:889815克 即溶酵母(紅)
* j( |( e* ~( ~' G8 Atvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ h, P9 I/ c, }2 L V) Y* y% F" E' j
630克 水
6 A1 D0 x* x" b, @. u$ q8 F5.39.217.77:889830克 牛油7 [: R: C$ I- O: C( [
150克 忌廉芝士 tvb now,tvbnow,bttvb$ v S4 { f* ^; X; H# Z5 l- G: B
45克 淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 p- s m' x( R- Z
7.5克 冧酒
9 N( W2 V1 s' K: d7 g1 f5.39.217.77:88981.5克 玉桂粉
8 Q% n9 ~. S8 E3 O' e200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb, q6 ~) ~6 ~2 G
50克 開心果仁
' I6 c$ n3 V, t- m* ?2 L5.39.217.77:8898" O2 G- |6 Z: |% {
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ z' t5 G: u
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- D I8 k5 n, b1 r/ T
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& P8 I; S$ j2 S1 f3 c% _" H% }3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 E1 p' b( M0 p5 t [5 P! f' b
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘7 c# f2 i; V4 K# e8 L8 o
5）糰造型二十分鐘
1 F/ A/ [/ T: y+ } D6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
" r* _' C4 @; M0 t9 l/ ^公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
