美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
- P) i+ C5 D: }) d( H" {tvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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; A) N. T, Y6 r; |公仔箱論壇材料 (麵糰): : b( N6 t7 ^2 m ]
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150克 五穀粉
$ `7 p+ Q$ K1 O7 i( B8 ]& F6 [5.39.217.77:8898780克 高筋麵粉
6 O- R- e) D! J' J5 a; l9 [5 l5.39.217.77:889820克 黑麥粉
1 W' M3 ]9 R, n8 l8 X& ?tvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H7 s$ j7 ^2 E p! f
17克 鹽
% f. t. k, G! k" r& z; ]/ M" K% R30克 糖5.39.217.77:8898* C4 u4 N0 j3 f; r4 Z+ W6 k) y" Q
8克 改良劑Format V2000
/ n7 d* V8 m4 J: {" k, J15克 即溶酵母(紅)
5 {% F3 a- f" Y9 }' N公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ y# i, ^( z) Y; S
630克 水' d) J) n6 Q3 t$ S+ }
30克 牛油公仔箱論壇: u0 r5 e& [3 t' n& [' e
80克 橙皮
* V V3 @( F0 u1 Q1 [公仔箱論壇600克 美國加州提子乾
( o- ~: V/ J0 B9 |公仔箱論壇100克 合桃
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做法:公仔箱論壇) }: y7 z- ^; _ w$ N3 a
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
3 @7 L4 M: s2 N. D% _9 T, s2 C) h0 N0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) u2 g* k6 q: f1 ]) s3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘 1 O0 j5 W. ^$ p) v4 t
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇$ |) L# _, a4 W2 x
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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150克 五穀粉1 }4 |+ [) n$ X; ]3 y
780克 高筋麵粉
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% w. L* m: T0 D公仔箱論壇50克 裸麥粉
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8克 改良劑 Format V2000
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30克 牛油5.39.217.77:88989 v8 I! o" C( h$ Y6 G! R. E+ G) P O
150克 忌廉芝士
+ R6 q. ~; R6 C& u5.39.217.77:889845克 淡忌廉5.39.217.77:8898- a8 h5 F6 T; ?" R
7.5克 冧酒
5 s8 {1 ]& p9 C: B& S7 t5 s3 l4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉
' X( K# B6 c# t$ ^/ X r F: U公仔箱論壇200克 美國加州提子乾$ X3 w$ I. G2 U% X" `$ Y& |, V
50克 開心果仁
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做法:
4 B' e0 o& {! P公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
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7 E* e, N6 f: k) w2 C: L3）翻麵糰十分鐘
0 q- Q& J* i$ w4 ]6 {9 V. Itvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.77:8898' R6 }7 w; T. c; Y
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb. h3 C0 |( z- B; f- n
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
9 V( f; G: u5 @! n% B# W公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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