美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20093 N5 l+ D% ^/ V# w. |! w% I
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
* _; `- }- ]& ~0 t$ l% `公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅
* A2 j6 |; j1 r* W; ~0 b) A公仔箱論壇5 P6 t9 D( E l! F2 _
) N( z6 q: y% |公仔箱論壇
% R5 l/ b D7 x4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. k7 l/ U0 t" T7 f( _
合桃提子五穀包
' `& E7 c Z# ]! X0 U3 v, B
/ P4 s5 @, e$ X% P8 Z, Y) L5 J0 G材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" D% E& N J- D
2 y( O+ @! Q: K8 i公仔箱論壇150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o" K) s1 D, @* [/ d. _
780克 高筋麵粉
6 G2 C5 \) k! g0 u' W20克 黑麥粉
3 N2 A- r$ O! k( N. z5.39.217.77:889850克 裸麥粉5.39.217.77:8898 @# ] G& s0 K! \ H6 ?3 R' e
17克 鹽* s" j% _1 d+ ~* U1 v
30克 糖5.39.217.77:8898; f! X# y' n5 r- d7 ]
8克 改良劑Format V2000
) `( N4 r- `1 r2 r- v; a5 K公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)3 b% F- }1 ^% [1 j5 I
200克 自家製 提子酸麵種
% L# V: |% v) M, W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
# O$ m! l( H- q% @8 z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
7 S z, j! v6 [) C) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮
0 x$ W! Y1 J9 l6 I- Etvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
# j- K% |& E+ Q- ttvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃
3 l m. W" S% C% k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# `3 X/ F- S* }2 B1 f% |3 f7 O
做法:公仔箱論壇- j1 s8 F* D- N" ^
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 $ E3 ?. h6 U' Q \& G
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. l# J. b6 t, O u4 q3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇6 C Z. i5 H5 b5 H. J
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ Y/ T! Y+ \- e0 k
5）糰造型二十分鐘
/ ?! T/ c' N9 Y" G, G+ A6 n6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)- G A5 l/ g! E! Z, V
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
' P; {, @% |* F- l* B
4 x/ ~5 b$ U# P/ h* o mtvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包7 m) C( I7 A& d; y! b
5.39.217.77:8898! E% L' U/ B' j- K
150克 五穀粉
6 |! F: E6 u$ `$ Btvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉公仔箱論壇2 S4 I: @: ~1 B6 l2 a0 L( G
20克 黑麥粉
7 g$ O- y! U: q8 M' i' j2 y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉公仔箱論壇# i1 b9 _" `1 W- i* H0 y0 p V
17克 鹽5.39.217.77:88989 I9 v: t/ Z; q6 l9 X: S1 H- N1 E
30克 糖5.39.217.77:8898. P$ H% j. Y: I) w- k. o. e4 B
8克 改良劑 Format V20000 W! ?" G3 h. Z; X% @/ d4 w% P* N- A& S
15克 即溶酵母(紅)$ P; P4 t2 L' ?/ F( Z" H" O: J' \
200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇( c$ x$ R* P( |
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 V2 Q" C) _/ R6 ]4 G
30克 牛油/ L# L s1 P" w7 P; T) {, o4 D
150克 忌廉芝士 * R7 w6 U' C7 ?7 A, i# y
45克 淡忌廉* d' y5 t+ j, m: _7 I+ g
7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' y; N) \) i% N! j O8 H
1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 \. D& y' X) B& {1 d p0 f
200克 美國加州提子乾& o4 w' W' B/ h |4 o( X$ S6 e' [; c
50克 開心果仁
& Y' F: c5 o% C0 ?6 `, M& i+ [5.39.217.77:8898! c& m r% _, n F+ I @. X, z
做法:
/ K) k; P0 L1 F5.39.217.77:88981）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
) G9 O4 ^7 t& t- ?9 {9 _2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.77:8898% I6 c- N, d/ ? z. O0 `
3）翻麵糰十分鐘
, x* s. W7 u% ^9 [, |% ?, ptvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! \+ p9 l" l3 a5.39.217.77:88985）糰造型二十分鐘
- m' m9 ~. Q- v9 W/ M8 x* P5 h6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb& c0 C" |( g5 {
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
