美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
$ q* {/ g& H" H5 g( C8 L創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
2 [2 }2 m7 I/ b g/ Z; e( P# P5.39.217.77:8898美心麵包總廚吳揚帆師傅, c6 Z6 R9 x/ d/ U" w) z7 e
/ ]+ M* P( @( e" q
' i8 W: P0 B! a4 {1 [9 I0 x0 \
 " U0 F, `" U, i1 e
9 V! d6 @, P7 l% N6 d& `5.39.217.77:8898合桃提子五穀包
5 Z& t# k/ O% @! q. `: X& f+ x
* E" \6 N6 L; ]材料 (麵糰):
) e; x9 ~) {; _- ]& y! Ttvb now,tvbnow,bttvb& e& |3 I1 L1 J
150克 五穀粉5.39.217.77:8898! ?, Q1 j# l! U( v: H
780克 高筋麵粉
) p& H1 y1 S! L9 o [3 U5.39.217.77:889820克 黑麥粉
$ X( `% S+ k& P' F h9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉
- J) p" r9 |' x* X公仔箱論壇17克 鹽
& i% ?# [4 F# J% ^9 G; l {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖6 j9 b' p7 K* U% ?4 |
8克 改良劑Format V2000 b Y# e* i s
15克 即溶酵母(紅)& ~& v5 S4 c2 `0 _9 y
200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' P& ?; ^/ D( k% G; s
630克 水. F! G7 u9 k& w; [! ~( f
30克 牛油5.39.217.77:8898" y" X# b, X5 Y1 l0 D
80克 橙皮# M9 h5 B" ]0 }8 ^
600克 美國加州提子乾
4 L) \+ k" f& w6 y _7 t' h! F5.39.217.77:8898100克 合桃
& O( u, b! L# q0 [% }* m; utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 N, o. K8 i# U) d0 C
做法:tvb now,tvbnow,bttvb. B9 A" g/ L8 H- {/ b
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
2 b& y4 J3 P6 c% M5 f( ~7 I" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ! Q/ @3 l! ]2 ~6 X
3）翻麵糰十分鐘
! m6 H+ c/ F6 Y7 i" p; t6 Dtvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# H: `0 q: e8 U# e: I7 A; b. Z5）糰造型二十分鐘
, F7 }# }) w3 R; g p z6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
) @# y8 t4 D( ]公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
f/ O1 n+ q' b4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
" u/ s/ F7 } o' A, `' G5.39.217.77:8898金提芝士五穀包公仔箱論壇9 F G9 Q" C4 z0 a: |6 {
: c8 F4 B- {' L# j( g! |公仔箱論壇150克 五穀粉
3 e4 x/ ~- X' R; u* r, etvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉 q" R, Z, @* f7 t8 d4 s: c
20克 黑麥粉公仔箱論壇. N; O) F7 z7 u+ {$ X& Q8 Z3 G
50克 裸麥粉
6 S+ l1 q/ e0 L2 ~0 C5 Y# j17克 鹽
, g: _/ s# j1 K& l% V6 ytvb now,tvbnow,bttvb30克 糖公仔箱論壇- Q2 ^; z+ e% b: g( i! L9 z
8克 改良劑 Format V2000' ^: @5 ~) [" M8 [, p8 S" C8 M
15克 即溶酵母(紅)
" d$ p1 r2 T+ d7 L9 c4 I6 e |/ ~200克 自家製提子酸麵種
( e& U& X. V- A" G5.39.217.77:8898630克 水
0 x( u9 x' Q4 ^$ a5.39.217.77:889830克 牛油: I$ k3 B# D7 {2 d6 h& q D, |
150克 忌廉芝士
* U/ P7 D5 n" @2 y+ m% q公仔箱論壇45克 淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' q9 r3 K2 C+ e; {6 V0 T9 x6 X
7.5克 冧酒公仔箱論壇5 B) M# p$ I7 [4 L1 ^
1.5克 玉桂粉
0 x5 F+ j# d0 ?+ h B! k" X% w+ z公仔箱論壇200克 美國加州提子乾
. L% Z+ S( \- m3 A1 y0 mtvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁
$ y9 r+ Y' ]- j: J) [5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 `* x2 _, ^3 ?& Q- ~8 A
做法:
7 g) S' j6 [0 m, `' \1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
% w0 Y, v# A' I3 ]( q1 ^4 m! \公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( j* i! K- {( ~4 O7 I3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- G6 P& |* j' A( _7 k
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘& B* O% M& G! S+ d! G
5）糰造型二十分鐘 9 o$ B( X! x9 ^( r, e
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
) x) A8 Q. J( v# Y2 s# vtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
