美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009tvb now,tvbnow,bttvb. C3 u, P. h) y" B" _. M5 }
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb7 V; L) J5 J G, c) X7 x
美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇: j- w, x I( L+ D$ g! s: N, y2 l
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合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb8 g' V- p$ w3 U$ P
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材料 (麵糰): 5.39.217.77:88981 W7 v2 }$ x! z4 g
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150克 五穀粉! U& u' ^* a K
780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, q) e# L( I) I# K3 K
20克 黑麥粉
* `" k; i( E' J" F# m! k9 G5.39.217.77:889850克 裸麥粉
2 i; y9 v# P* W% r5.39.217.77:889817克 鹽5.39.217.77:8898' _+ p, I4 Z+ C2 y
30克 糖
2 E* ^2 K& q5 ` }: N4 Dtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V20005.39.217.77:8898/ A x$ z3 N. U( k. p! r; m5 F8 f
15克 即溶酵母(紅)
8 D) P* R" |' J4 k公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.77:8898+ v! s4 k9 [; |6 A a8 v8 W
630克 水3 d: W, k, _' \1 G, m5 q1 i# C
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 D6 F6 M/ u, L- |
80克 橙皮
8 }* ~) \+ D4 m# f5 E y600克 美國加州提子乾公仔箱論壇0 K1 ^# h+ D2 l/ ^
100克 合桃
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: p7 \/ O- N: h8 W4 V3 y
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77:8898' ?" D4 b4 C4 O k8 T
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 }/ W! y& a1 u/ f* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇) ~" d+ h8 z* [3 n2 t- X q2 n+ D
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇% a! F3 l) J' e7 e) B
5）糰造型二十分鐘
, ?$ O- f) Z4 M4 _公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( U& L8 h0 Y, P C
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 o6 B, `$ ]" Q
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150克 五穀粉
1 }6 H; J$ [4 E9 f" f, i; T' n5.39.217.77:8898780克 高筋麵粉& q. i7 Z4 T2 i9 ^ M, u1 U
20克 黑麥粉/ j0 ~( M) q* T$ C6 m0 B+ }
50克 裸麥粉
! u8 i% T7 ?: g; W4 Vtvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 L8 F' Y9 Z+ K' |1 j* z1 c
30克 糖公仔箱論壇; Z7 k/ m) }9 T6 Z7 ^
8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb) e- V: G* G% Z+ z2 Y5 L
15克 即溶酵母(紅)
. [+ ]. ?4 h% N8 N$ ?7 L" ptvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb6 R# w8 G4 B5 l8 b% ?9 }9 u) T
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb; y, j" f* y/ ?" N+ n
30克 牛油" J* A, i1 _9 F- t& q
150克 忌廉芝士
) T" i' z- v% ?; d# V$ F5.39.217.77:889845克 淡忌廉
' C& \; Z# k- K& e. k) z* F7.5克 冧酒
- h, [- Y0 ^$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉
# A. v, ~9 q D) b4 htvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾
W* N+ x: d# T0 d9 S4 c5.39.217.77:889850克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 |0 ?/ F( G' z' F) \0 w
8 w9 @ U6 d t% {6 D+ p4 V# g7 S: J# f3 p( ~公仔箱論壇做法:
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6 ~" ?3 ?' e9 ]8 B& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& q3 @ G8 d' P
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 V# _0 y8 A9 l u, W. a \0 Z
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.77:88983 G7 o" T; S5 z
5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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