此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。公仔箱論壇1 ]5 X: [+ u0 l' I; p! i; I t4 ?
# X/ S. r/ l5 K) y! F E6 n" h5 [5.39.217.77:8898曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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" v" `. B+ O* j9 H豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 ?* U. c6 `6 V- l
+ N! G! @/ F1 Q& L/ |日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78$ @$ n0 P8 g1 _- G) S, {- ^
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。5.39.217.77:8898+ V, z0 P5 n! @4 t" O5 J
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天婦羅照烚tvb now,tvbnow,bttvb2 C' w: q- V" U. |& K
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。& s) a& d+ D" _" b/ X- V2 p
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 tvb now,tvbnow,bttvb' [9 T, H: ~! i! P- n5 @5 O. c' ?
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! B! E9 v" c4 r3 Q) c1 w" K曾志偉 ]9 e+ e& V) c$ ^$ w
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Ricky: T! Q6 n: Z9 F3 ^* k" {3 ]
, R6 M' e2 z7 @- M- }一滾唔使等5.39.217.77:8898 @& t' E; u$ L; Q
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5 N ?+ f, @2 _有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。5.39.217.77:88984 d) o4 y0 O0 P# o4 G- v8 ]
( X" R; b1 g0 @0 x' n* ]tvb now,tvbnow,bttvb鴕鳥扣$58公仔箱論壇/ y" G8 B( o$ B5 E8 H* H
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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# @' L4 O& }! m9 ?' y; utvb now,tvbnow,bttvb豬肚尖$68
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6 Y& p3 k; V! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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5 P- X9 A( U1 ~. z0 Q公仔箱論壇魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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5 a5 G2 Q- q4 t* ~公仔箱論壇黑牛栢葉$48
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, K1 s- @$ y! {' I
1 [7 u" y1 q5 M4 M' f0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿舌$78公仔箱論壇8 f( s; `' ^' _4 a# F
! T" u" V% X7 G# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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* g' x8 V4 S; e+ _0 U六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇- x7 U1 ]* [8 V( b9 @" @* M
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」公仔箱論壇+ O8 x0 v1 d E8 X) t& @
3 k/ d9 Z5 N$ gtvb now,tvbnow,bttvb日本菜彩雞$60
8 @; g/ k2 e3 v$ T! L) E: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P0 h( H) N7 m$ b5 {6 f* Y公仔箱論壇日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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) r+ O0 D9 J/ c$ h/ V/ F b: c2 R日本福島大蜆$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 J( t; I5 Z) q9 O; ^4 J7 @
5 v2 L, B6 o1 L5.39.217.77:8898福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& E! \- V2 G8 Z) q
4 {# U- o- E- p, I公仔箱論壇日本粟米$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M1 Z* g& k) |7 z7 h. g
& n* M- D! [6 z% ?6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 公仔箱論壇+ ]4 ^0 I1 E) E% ~" O" _8 x
0 u: `& p, @) g7 k熊本蛋每隻$69 o) L; M9 }) E0 Q$ e$ C
3 u! G! }* H1 w' I. `# _日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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+ Q4 q3 Q0 f' H; E% Ttvb now,tvbnow,bttvb炸日本南瓜天婦羅$38
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( G9 s5 y& O& X0 D1 utvb now,tvbnow,bttvb估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 y/ Y7 F( U. S
( n! X# e! P% y. C. E; L5.39.217.77:8898天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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% d. L4 l. ?- E$ U9 V% M板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)公仔箱論壇: |9 a, b: f' b' v u" q) n
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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