此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。' A3 q: b* _: Q6 O4 X6 B- d: { J( N1 ?
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb1 h/ y, L0 y) C, x
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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9 s0 V, m9 \8 S1 \ m: ~- z* h6 a! L: M( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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1 r2 R* s1 f/ q- M# w1 {* J公仔箱論壇用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
$ u9 M; x& G) x5 r7 f RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. e+ z; O" [: r- f$ v# w) A
日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
4 G0 Q3 O }' g& F# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 @, |: @& L4 g/ q& ~
取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。5.39.217.77:8898% {, m7 B- i% L4 M' m6 e
1 D1 K% E4 K3 F' r8 Q' ^; @, s天婦羅照烚
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 @' Q& M. ] t' L
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) O" o. q' z2 r, `" z$ o, k2 }0 e
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Ricky
5 U" g& V# W" k: ^1 y- t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! T; _7 Y" F' d
一滾唔使等
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n' f _; a" Z: b. etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, U8 R0 v! N3 @' J) K
有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ g0 B5 F% \3 J: E
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鴕鳥扣$58公仔箱論壇+ ~7 d) T7 m5 x# e4 s, z/ r
X( g5 B) n6 A7 f$ {# n4 ntvb now,tvbnow,bttvb鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 h- ?9 d7 z% {. I9 c
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豬肚尖$68
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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- F0 k, }9 ^# ~/ V+ Htvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60. J$ k0 k! u4 H- z" z1 \' l6 F1 [5 p; R
. W+ Q# s7 _" O6 j% V日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」' U* \7 m5 l7 f3 D z# p& J& X
% }' I$ E' ~0 H% A/ G9 Q& [' ^; L8 a0 D黑牛栢葉$48
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# s$ z7 a( D5 L- Y7 p W5.39.217.77:8898鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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- ^" g( I# L1 ~: T! j- z! xtvb now,tvbnow,bttvb鹿舌$78tvb now,tvbnow,bttvb' U9 w+ A3 W( z% f" J
+ |1 m: k% l9 X! C6 N( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」公仔箱論壇; D/ m* m7 H/ i4 N# V' L/ m! F6 e5 b
, `, }9 S5 d C9 k9 t, |5.39.217.77:8898六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇8 x; `0 n" m2 m, _
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 公仔箱論壇' k. l+ | L9 o% U$ u$ V' B+ ^
& @" A! L$ f, Ttvb now,tvbnow,bttvb日本福島大蜆$88
' b- U. r& I- n& |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 ~6 U" A9 D1 i9 K; `
福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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日本粟米$285.39.217.77:88982 Y% F( p5 D* N0 Y3 A s
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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熊本蛋每隻$6
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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炸日本南瓜天婦羅$385.39.217.77:88984 Q, v: ?( u/ Q2 K+ M" e" ?
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！7 ~1 W" G2 V; V6 q
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。, K2 P; E z) u* p) @! s
5.39.217.77:8898 ]2 R4 C* S. T
$ ?! u; _9 k' @% p) |板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)5 l1 t8 q) w, o" q
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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