$ s, E, O4 j0 d! d* Q( P$ w5.39.217.77:8898色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
5 x& I5 N1 y) J, j2 R- k% |5.39.217.77:8898用料 原料：
& q% B' g8 [) [$ {( P長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
- `2 Z; n" j) `' I7 f0 ?4 `公仔箱論壇冬筍100克，木耳2大朵。
, v5 @2 F& N( B& n3 R( I調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
) O y/ W" S" a( H8 }2 e. |公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 `# p# r2 L7 ?7 a
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，5.39.217.77:88988 Q4 f, c. p0 l" X! g4 s7 n5 A$ q! P
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
$ F3 b$ Q6 M6 q/ b( u& b* x4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
3 c+ W% B) |: p4 ?$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
* A, V9 |1 ` u) R& E6 u, o! {* ytvb now,tvbnow,bttvb * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
( e, F. Q$ ?$ P/ U W4 G! v1 ~ * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
9 N9 a: t2 x* z: a7 K& Itvb now,tvbnow,bttvb * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 L, F6 W6 I# `
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
9 j2 ]5 L o3 Z' {5.39.217.77:8898 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D+ W9 w0 Q: R2 l$ Y# s3 |! Z) T
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。4 e' P8 @3 h( a' F
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
4 p, F" r; W+ B0 O# [, { * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
5 R# Q* } e( J2 R公仔箱論壇 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。! \9 S" |2 R$ Q* m- h9 X! K
& S& U* v! r9 i8 D( [0 l' l5 utvb now,tvbnow,bttvb小貼士
: X W1 K6 r, T1 g, P; m公仔箱論壇 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb% v2 D) q7 Y$ `
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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