0 v6 R8 c5 P" ]) y1 G# Q7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
+ d5 L1 t# }9 w) t) V4 `' N, R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：
. A+ O N: V* S$ |5.39.217.77:8898長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
2 B" O4 f# r$ \* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克，木耳2大朵。
5 g# b+ c3 i7 F$ H% a" ]6 z調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
0 U$ B0 d9 v& [) w+ xtvb now,tvbnow,bttvb麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
1 ?# r' D& A _/ T4 s5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 Z; E9 I: d! _
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
' I! h3 _% ~* I9 H$ N9 r水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
+ o* L2 H% R d9 t1 htvb now,tvbnow,bttvb 做法
- b/ S* N: A. M& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。5.39.217.77:8898( |1 ^) m1 B% p6 Z7 ?4 Z# b
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
& @- j( j4 Z! f * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 {1 n# |6 a# d
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
3 U& P& G2 H0 C' [! ltvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
3 i: F; ~3 i, D7 E7 x9 H w3 [5.39.217.77:8898 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。& t6 j: J3 K e; \! V* U$ [
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
7 C. n6 H; e) p, H" [ D" x, t7 R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。5.39.217.77:8898( v" I D9 \* R3 b2 y& U: ~
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。% v' X8 G7 m, C Y8 f I
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小貼士
* ~* G8 I! w$ F+ r * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb' N& u4 L% D, Z9 `! g1 O
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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