2 o7 y% j. a/ s4 m5.39.217.77:8898色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ f$ q& O, {; i* w: P
用料 原料：- Z+ d5 ]9 q' W! E
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，+ T6 |# Z F7 r d4 T
冬筍100克，木耳2大朵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 y* f0 y }& J; x$ |' I
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" w* ]' t v# E7 e
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。1 u; y8 v8 y% {% N( K# _
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ c# s, y8 _/ `1 P8 d
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
- z& t6 Z, E, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 5.39.217.77:8898% K2 x9 @# _& P2 B! z/ N! R
做法
' H, f3 B# m9 I5.39.217.77:8898 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。5.39.217.77:88988 |- P% E$ o$ |3 k6 k1 ~3 f' [; m
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。5.39.217.77:8898& {5 W2 Y5 l+ ^6 l: r C! G, H- W
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
8 k p2 r' D' `; M( C, {% ?5.39.217.77:8898 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
" X; s; e/ W" S: c* l m* O1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。' Q+ H$ J. y, _) l4 m% c4 M7 ~; h
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
7 ]- A J! T+ W5 E) @5.39.217.77:8898 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
/ |. n4 q: {# v( J5.39.217.77:8898 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。公仔箱論壇. I M8 O8 X4 z, A
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: W- p0 {2 l- k) P
- ^' y( W- F, [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y4 s# \7 x: Y- D
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；/ p8 ^. G! ?3 N3 W
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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