4 D- l8 j' F7 b0 g8 k色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
, I9 B+ I9 A# Z" m* Otvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ _% Y7 v% R$ ~( c+ e& `
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
! b# ?4 L" I8 w- E5 |( Y冬筍100克，木耳2大朵。
5 r$ b* W. P( K6 O; s! S公仔箱論壇調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，5.39.217.77:8898. J) v1 d4 h& v. |7 ? \
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
6 N9 T4 W, X! n4 S腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
" }; ~+ S6 a+ j. ~* z6 D% g# L料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。# l; y9 ~$ @5 X6 ^- j1 t; e
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 公仔箱論壇/ Q3 B6 Z' u; q+ q7 C3 ]- V- }( `
做法
7 n/ c" V& _$ E0 L2 \0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。公仔箱論壇2 t$ e' Y2 K o S9 E
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
7 [. B+ T$ j2 P" a( U/ e * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5.39.217.77:8898 X0 v# {) a5 c7 T2 e+ d
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
; y) o# o, }, R3 W * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。2 C0 o- X& P1 W- d: e+ P$ h' h
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 d, u+ ~( a+ Y7 B) B! d
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。/ [/ v% T) _7 o- t) C
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
! }/ f8 Y$ f! C5 V1 { * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。5.39.217.77:8898! ?/ e) D0 W! e3 x5 G7 r2 e
) ?3 I/ r. g) w! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
5 j& v# |* |- x0 |# Atvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；$ I3 f" ^; a9 d+ d' f: `
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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