[中式食譜] 魚頭鍋（2人份）

咖啡愛奶茶

材料5.39.217.77:8898* O* a) b# |1 u  j3 E3 e. y- V
魚頭 500克（半個）公仔箱論壇* ?' I3 i$ s4 K7 g0 P: f
黃芽白 2大片公仔箱論壇5 s( E; n0 F7 p0 P
紫菜 半片tvb now,tvbnow,bttvb7 n* b. c3 _$ p4 {# [
芋頭 200克（切塊）tvb now,tvbnow,bttvb4 i- x2 v0 I/ F4 j2 y5 X, c3 v
湯底5.39.217.77:8898* \2 i: X" P: {7 ?
當歸片 3片
7 ?6 p, U" x1 L5.39.217.77:8898杞子 10-20粒5.39.217.77:8898& m+ P; ^, N6 a7 X6 ]
上湯 適量* \; a3 u$ p! L. T
鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 |; Q6 A' E# m8 O
胡椒粉 適量公仔箱論壇4 \0 w/ w6 B7 H4 j) s1 P* R5 l
麻油 適量
, ^1 p) g) N4 J+ D. R5.39.217.77:8898醬油 適量公仔箱論壇6 [! I  i# X, _' V9 [7 ?
紹興酒 適量5.39.217.77:88980 }- e; y; c+ h1 F( y* M
做法9 A6 `& r" s7 S- k: L9 Y
1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。
6 c# L$ \+ y9 e. a7 `公仔箱論壇2）把芋頭炸過，備用。
9 Y1 k; P  O, k2 G! Q3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。公仔箱論壇2 ?9 _( d9 j' X4 o
4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。" Y. U! ~# y# \+ B7 u
5）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。