# G$ s0 d& o+ B* J* B! F没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ `# n4 |, r ?
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
% A% s% k" \ O- [1 U0 w$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 J7 E1 z) A( g9 O7 |5 w- Q+ C
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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" l9 C8 G+ ^( ?- @/ V金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B8 i# S! j- R. V+ G3 R5 G; T
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb) t2 }8 X) u) @, V
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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# B2 b) q* @1 {2 W2 W5.39.217.77:8898报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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& L5 X9 v, r/ e! }' C6 v- X2 z沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口4 o& i3 t, x' ]
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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+ C7 d! v; E0 I6 Q' K% ~5.39.217.77:8898一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。+ A2 G: d) Y) c' i! V7 F Q
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
4 x% _6 y5 M, y* J1 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 n; m6 N( C; ?% J
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。7 n( d0 b" Z/ j
- h9 q$ d" ^/ P. U q; u1 ]$ p烤炉卫生健康5.39.217.77:8898. P/ n& V4 ?: u% G
% G* B8 ^* x. D% X1 g2 |5.39.217.77:8898为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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. G3 z$ F6 ~. d" M7 K公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。- M& a. R6 D+ I' t3 ]& I" T
" j. q4 A- n4 @4 ] Wtvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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2 S( Q- w* f6 y$ E# ~9 v5.39.217.77:8898一等沙爹
4 {7 \$ }" J9 i, {营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb' M6 [ Q9 I& X& N0 p
价钱：60仙一串
% R* N; g+ L! ]6 o3 B8 r地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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3 \3 F3 l! `3 P {" b自创沙爹酱 客似云来
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$ D' F+ A& W' w! [! @) {" Q6 [市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77:8898+ R* a# U0 A i$ Z
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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" K' d5 g6 p% E( k. X9 N5 N' Mtvb now,tvbnow,bttvb一买超过20串' x) R% A0 l) g% N. {
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。5.39.217.77:8898& L3 b9 [, B& D+ ]
A, f/ J( F A# G7 p2 g; F5.39.217.77:8898谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。5.39.217.77:8898$ ~# Y* y5 X6 p6 S
+ P6 ^5 d1 w$ v2 A- C/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb* W/ D! c, p2 C7 R! U9 K. d
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营业时间：6 pm - 10pm
- m6 W- o b0 w! ~* U5 `5.39.217.77:8898价钱：一串55仙
; v) ?+ j+ c& l* T% _* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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