' x8 c$ m3 u& ^5.39.217.77:8898没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.77:8898* A% l0 x1 D6 n& S9 a5 p( J" j
5 M- i; L) d) T o0 T丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 W0 s( B0 ]6 i: Q& F
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. ]8 N) `- ^: |2 H
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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! l" \; n+ t- \: I' A公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇# P8 a4 c0 r/ L+ |8 C0 }- F
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, `2 V+ r2 f( g2 Q+ I" V
! K* O, t# x# {& \, q" ^; h0 E1 Q4 z5.39.217.77:8898要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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f/ E0 Y4 s9 @8 v6 o( b% V公仔箱論壇谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华+ m1 P, D; n6 o; U3 f+ n2 `: C
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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6 f8 j1 J4 R4 c4 V: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推陈出新 没蘸酱一样可口
6 C1 A1 K5 ~/ H6 Z0 L3 }+ k0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' s% p' t6 A' q
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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, s" F* ^6 F' e0 R$ u( J0 W5.39.217.77:8898一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。/ c& o7 D) z, Z0 f7 c2 l- |
3 C0 ?4 c9 P1 p/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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, Y' v C6 z1 a! b公仔箱論壇烤炉卫生健康5.39.217.77:88984 l% A. Q* Y8 J+ {
5 ]7 _ Z8 [$ {! l; @- V; A) Xtvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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$ \: G) B9 B9 M/ x- ?7 X& E' N( X5.39.217.77:8898吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
% L( \, s. M1 \) v+ v$ J: F5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( p$ D! b# ^/ I! ] w
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？1 {! @; u- O* S$ x5 `, p! ^) L: ]6 X& H
1 _0 B$ y4 X) C, N# }4 L一等沙爹
8 ]% l( v0 {" N, Itvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)
1 ~* i9 B* c+ M+ Q. g. Q$ a+ R: Ptvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串
Y) x% Y; X3 S; k$ g5 Itvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇' w& Z' s' }/ s& h7 [. w
! G# J' r' [, N7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇3 c f8 u3 J' ~
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb4 V& R) c' X, s
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.77:88984 o! H2 Y) c4 i, t4 R) s
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇- @% i3 a1 ]+ @" ^# D: _
/ |( B! F2 c& r3 ftvb now,tvbnow,bttvb除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" m0 B3 ]( Y
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。( T; c7 S9 a( H h6 J2 W! Y# G
8 z+ A: w; F4 w( B/ _' z8 d6 g公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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0 ~+ a# s) U0 q B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pm4 w: [/ D$ F' }: l( l
价钱：一串55仙5.39.217.77:8898- o. @1 O* _* Z& T; r' t5 Y
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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