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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 B& {4 F0 J; O+ G c' ?4 C
" O) I3 o& S% n& }/ _7 B8 [" D5.39.217.77:8898丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.77:88986 P: G$ y! [7 k) l0 G' a% |
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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9 Y H8 ^: c& |金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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9 L0 H4 ~* T8 A谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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, x6 G- S( Z" P/ Y* ]( Y1 n7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。: b: B. d: Q2 X5 [, ~& n
. D m' W1 g( T! |8 I8 f谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 ' ?3 @% q+ B. I3 N, P7 h: k7 Y& S
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华* H' }( Z1 [' N+ _+ g; Y3 Z4 V
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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" ?5 x! m+ u4 A7 n; L- F# P, e公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！2 v. F# Q" f! Y9 Y, N8 ^
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.77:88989 H7 Y! A0 g9 v5 F6 Y( u
s8 k ~$ g- P& p* {# e9 ~5.39.217.77:8898秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
( Y9 j/ l! S0 T B0 i( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' o) Z, A$ S( P& n% o1 Q
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康, y- R3 h4 i9 \$ a2 |
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇" a& X0 q! }+ a- H
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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$ F3 _, J0 s' t" @6 @7 ]$ k9 s. @/ G一等沙爹( K) u! D7 X w% N G
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
$ s$ Y9 \* r, V) q: l, U公仔箱論壇价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ ~: a1 v1 V2 w
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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4 N% `! H1 F% c2 T: N5.39.217.77:8898自创沙爹酱 客似云来
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- Y( d& U) h/ X' ~9 C市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77:8898# @; y$ f% u0 U2 M1 b- X
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。4 n& k$ T8 j7 J$ `# q9 T, t
/ F5 m2 D, k' H9 x+ E lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
, t! O( a$ A* stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. p* D+ f5 |2 `$ x4 O' d/ I7 O
一买超过20串公仔箱論壇; U! _0 M5 y" u# W8 b1 c1 \) s
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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) P" y. x' ]4 ]* h9 [2 T* Etvb now,tvbnow,bttvb除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- j8 j* R9 Z* v
1 b. F9 }9 |7 v* H& X公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。5.39.217.77:88985 S8 E% l W$ t8 c* w% G
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 F+ H, F# O+ x
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营业时间：6 pm - 10pm
7 l' Y% `$ B3 g+ Stvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙5.39.217.77:8898$ N) x; k$ S& \) {8 F
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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