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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.77:8898: o) m/ r4 I; B9 ]
# \/ k! H6 t& T8 n, v5.39.217.77:8898特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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7 y; l. T7 x% C. n, P- y8 j9 U秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% u$ Y( B$ c! k
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb/ C, N, r3 ~7 y+ a! N3 l8 J4 m
) x @1 I% r9 o, `8 X公仔箱論壇谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。4 h4 A+ Y2 |. Q* e3 U
P! ~7 g5 F* R0 s# H' b0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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! u: I5 j' m d: C& ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ W" n4 }9 Z2 n
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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9 u9 H P, U( t沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb; c1 ^# X; h3 g$ J3 N) \8 f9 v
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇6 k& }( G' J, F+ B8 Y/ V
3 h' g# r! P" z! R% a2 S, F7 u5.39.217.77:8898虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇& ~+ r' w: m" @. l$ u
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# H$ A# C1 v/ L$ h4 ^- b
% U ]% m# Q# W6 x5.39.217.77:8898然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。: s2 l) Y" G: b9 {, }, n/ Z9 @" J
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烤炉卫生健康- }! S4 e5 d6 X3 c- t
, Y5 P: r! c; N$ P. ~5 l7 @! `为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。& y2 |! |" \* j9 i, Q" ~* z. d2 }
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。6 P( I. z; C3 B0 X$ M
! R% }: u1 H5 A+ @4 V2 E而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？5 ~3 h4 y; ?* {! K1 E
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一等沙爹
$ H& I# c) W( r s" Q, E营业时间：11am - 7pm（周二休息)
|+ d; Q: v, J; H) B价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb4 L' z! t% o. t4 v0 S0 T
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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- n8 }4 ^' o+ O8 X3 F5.39.217.77:8898自创沙爹酱 客似云来
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, v, U' M) P8 v6 W$ O5.39.217.77:8898市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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+ p+ {- m5 h5 t$ o, @" M5.39.217.77:889852岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! f: v) Q; L' ]' u
2 }/ q3 L: |+ E' Jtvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
. \& A4 P: H5 D; s7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |9 b" W1 y0 Q* Q/ @一买超过20串
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( R7 v8 c6 W5 e; `6 N J9 Itvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77:8898+ K7 `( b6 R9 V7 k' J
5 e1 _: y1 _$ F! }6 a公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 U( @ v- B# ]+ |0 h
3 c+ J- U/ v- K8 b) J' Ktvb now,tvbnow,bttvb谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。. n2 d0 n" y' ?: h. d6 F
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。 `) a5 S' S) [6 U0 q; [8 F3 t
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营业时间：6 pm - 10pm
1 Z5 j: }# v8 `- t! u/ q5.39.217.77:8898价钱：一串55仙5.39.217.77:88986 W# H# ~' w' s. Y6 L3 I
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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