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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇4 r# k: y& Z3 v' T6 D+ I# T- B
# M- }* ^: v* jtvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H" v+ }+ k7 o5 T- P
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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+ L0 O! t2 f6 e1 G# Y5.39.217.77:8898要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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# Q0 f. h$ b( [ o' M) v8 r/ s5.39.217.77:8898谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W; W* o% h$ d4 G3 W4 y
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+ x1 d( B L/ o; C9 h7 l9 n报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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% |) b- [( k: |沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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) S U8 N7 p0 _$ C公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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5 h3 p+ f2 ^5 a# T; G$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。5.39.217.77:8898. c0 o8 l5 f6 t1 f
( `6 G" Q7 s: V- E+ ]9 jtvb now,tvbnow,bttvb然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康) [2 n0 J) f: h
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇6 I4 n1 ?9 H6 R
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb6 G% G4 W3 [: a q% l
0 W m: U9 w1 g4 F) U" _而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
* X0 O, Z8 T; N: O营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇8 |. K4 b5 v/ c y4 G% G& H) N. d
价钱：60仙一串
4 [/ z; w+ c% b2 p4 F: x- ]公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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+ j! G1 V5 `& \1 E0 ?4 I7 L5.39.217.77:8898自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb k9 C& z6 u+ h9 `
6 f! o8 f5 `4 w, c d0 Y/ R5 I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。' [6 p: Y8 e. O7 t
0 ?8 _& w u0 s, r5 w$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。' m$ i% J9 K& u3 [3 ~+ w
0 x% O l: Y- Htvb now,tvbnow,bttvb一买超过20串6 T$ a, A. _& F- G5 ?
- n' a# |( f" i4 w1 [营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。; A$ C: H3 W1 ~, g
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。* z- K1 Y+ O, X
' Y+ ^- P, M8 T6 u' e' L0 |谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。1 E3 g" R/ w) X1 t. X
) O) S6 u7 x6 v4 {4 F5.39.217.77:8898一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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2 A% n0 W2 W* Wtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm
( M @' s& U3 m7 ~- \5 I* u5.39.217.77:8898价钱：一串55仙tvb now,tvbnow,bttvb( }* N8 H% `! l% Y
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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