( p+ ~8 m- l$ H4 X4 m1 I4 w! |没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。! O6 T; {9 z7 Q
T& [ G: @' `( p7 B公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
3 l% O3 P& x- H/ D. n+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p! _5 \! V# D& T, X' R金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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/ j. p. R! i& ktvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.77:8898+ [0 u: }+ H+ s+ P0 P
1 `5 E: N3 x# P" B要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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7 Q8 j9 T$ o/ ^3 @5 O) Q5.39.217.77:8898谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 M, J6 {) B5 ~& y4 ^
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. X* {! T1 A4 e( l+ S7 k4 K3 F; z报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇# w5 V9 U4 t* G( k4 O% I
) Z. l6 Q) [% G3 n; T J' K+ o沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。# ]& Y. f0 I3 Q2 f2 L7 S2 K
' T% C& C% |" m* }8 P; ctvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口
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7 M7 u( P$ w' S& F; s7 `5.39.217.77:8898虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
/ y8 S! v% c$ N. D# f5 u5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 |, X& [( ~8 Z" [
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。/ |/ ?" h" r9 K* x: m1 @7 q
) [3 H- C! M) g7 O9 c, _秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
8 M* ] Z- n6 \7 N, q: j. t& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h3 W. f! o2 ]4 J1 K$ utvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb% i% C; |# U, a* r3 D( B
1 T- X+ i4 A1 X- i为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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* W2 I8 @5 ^. b% V/ s吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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" _! v, ?# h0 D5 A) z9 F4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
* v* u- @4 P/ Y8 Z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)
0 `' m9 O3 ~/ i+ b. M价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x c. s6 z9 _
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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1 V4 }5 ?& l& r S3 s' V5 i; f自创沙爹酱 客似云来
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2 P6 l. u. v* m7 T+ z! A1 [市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。: K3 \' n, A1 y6 O) i% Z# P* F0 \
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; H8 A3 g, ^: D6 e7 C& l3 @
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一买超过20串
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- k# N l4 Z6 M: t& |tvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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8 O C w/ p) R4 ~. ]; ]公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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4 l$ i" W/ Z( s( e& U$ E! g$ V一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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( t2 v- l1 I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm5 f# V; o- V; o' W. a' l+ P0 d4 L
价钱：一串55仙
" j" R# u# e6 V& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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