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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) s6 |' q4 n0 c/ M
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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$ c7 d4 G& _: a$ K) L5.39.217.77:8898特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W K" P- p4 }# A( s
6 c/ z0 Y7 h9 ^( M. R( T. J0 J公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。9 R) Z# A. @& c7 U0 R
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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' `: m6 y' R; r0 _ R. Z公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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* Z+ b% l( b+ W0 p8 }, e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.77:8898! M6 d ^+ j" W7 u# w3 _2 R
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
# }/ S; d( }' N4 a1 z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z/ u/ S* V; p% t( Y$ {, E公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。) H2 I" u5 s. E- D
- C$ [' X* a2 W9 f' k- |/ a: V9 rtvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇" E" H% B6 u2 q& U- Z
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇3 ~9 b/ V8 x6 t# {# V x
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烤炉卫生健康0 ?- A: Z+ s) C4 S9 V
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb& S/ a0 q* L0 e) S- f
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇5 r/ d9 O8 r. F4 Y
$ R+ U; F4 K% x9 w. k, @8 A而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？7 [* c/ _3 N8 d- r1 X
* z5 X$ x$ j& n+ \" O6 g5.39.217.77:8898一等沙爹
* B9 z1 |& v, g! L Dtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)
! N0 ?1 u/ f# k u" d5.39.217.77:8898价钱：60仙一串
* S$ J% S; F4 itvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.77:8898* h$ s9 ^: Y0 n1 K
# X# o6 U% }3 A& ]# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
, E9 Z& t' L( m% ?1 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 ^1 c$ y) @2 J0 |* y0 n
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。% P+ _' t6 |. S/ w4 A
. |0 X7 f8 O" ]3 P# w/ g! A: P华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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7 Y& x. f$ L+ h: G一买超过20串
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# A" n* K% {0 h: ^) ^; e ^' a营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
* T1 z7 w$ M$ B4 C: J+ F' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 H- \0 y# J0 a& i. Y
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。5.39.217.77:88980 ^+ Q3 q8 ~$ [3 ~
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。( f: Z, V# I! Q; O- S: J
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。& Q) ^' C3 _9 e- C
: L! ~) x0 N8 S1 W' s, H营业时间：6 pm - 10pm
% L' R4 b* O$ t' b公仔箱論壇价钱：一串55仙
$ g8 Y6 m) L- r, G地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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