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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
) j! u* n0 c; G" m6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V* X6 U' o. P丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。6 C2 j& G2 M- v- \/ e% w
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇9 [+ v+ O& C3 p$ X! _% A. r/ u
s$ F! b* R9 |+ t5.39.217.77:8898秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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3 K+ U* x1 a" J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb( z2 B3 N6 \' ?' O+ G5 f; X
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇% X$ S8 k1 n- t; h: r$ ?8 W$ [
' _( |( T3 {" u! Dtvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华$ P' g; t0 s1 U2 w7 {8 z
' U5 Z6 R. \/ @9 c# {! F* R2 x5.39.217.77:8898沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。+ q& m7 Z( r/ p
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推陈出新 没蘸酱一样可口5.39.217.77:88985 k1 l+ z4 W- V& h6 h( ]# X
* S& k$ C2 f/ k. w虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇; Q" p9 i5 O: M3 y8 v' O% B
6 [4 |9 x. q4 g. k' O' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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# l7 \/ R$ [& `; B3 O0 s5 y |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 H9 R2 q9 q$ B1 W* N: i
! D9 p. B, J6 o k) ntvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb* D/ ~9 l3 B/ f. v3 K4 b
* h0 C% E5 \4 d3 `5.39.217.77:8898吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
( h8 [% Q6 V' {' Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 [7 g. v- y9 I# n; t" B
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？. z, C; C6 x. T2 ~( p9 f! ]. x
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一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% S) p7 ^3 _6 ?7 ^2 W
营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇& [! e8 N- w! o$ d0 i7 o, w) U
价钱：60仙一串
; [& b. @8 e' u* w# Q7 R, O" x公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
, _: r+ s% y1 m4 F4 L, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: O3 P' w* S# G N
自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。/ I# @ B7 t2 S# l# Z; h: W7 S( ?
3 z* |' T% x, r( X. y, @52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 t% N5 m6 @. r% Q$ X: t
0 e/ P0 ^+ a) n4 x6 L5 t, `5.39.217.77:8898华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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5 P, Z8 [/ m1 `3 v一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77:8898) w! o; O5 L+ Z
) F/ w* F. h4 H j% j' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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9 n. Q! N) U' P" N5 \谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77:88988 E x. X3 D& D* C* u9 v& i
( u4 ]+ G6 ?8 M2 w4 F2 E营业时间：6 pm - 10pm
% V7 J2 {% h& K% i价钱：一串55仙公仔箱論壇/ ]( |) \$ v. q* H5 J6 ~! ^
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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