0 ~ A: j4 w, W' x* W6 F3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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7 t8 d6 t' X, F- A7 @5.39.217.77:8898特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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' v: ~5 X9 P4 ]4 H5.39.217.77:8898秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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( ^" \- {8 S* y& z+ F' a公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇4 X6 G2 ?4 Y9 f# `' X5 h5 Y
" j% z! R* u0 ?" r: N5.39.217.77:8898谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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- N X4 o) ]4 b; W8 ]tvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ w9 z* m6 W, D
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 J" [) H) m% t* @
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华! p9 F+ j4 |1 l) H" t( \
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.77:8898; ?$ a: g+ Z" s( ~; i1 K, K- w! `" u
; p: N4 i ?0 F, t6 h0 t推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
2 I6 l& m- i7 q1 L0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ l) U" r2 s' E9 L# K p+ V. Y: b: H
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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, S: T% o3 y6 r/ J6 H( |5 c公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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3 C9 `. E; G+ c; v' v公仔箱論壇烤炉卫生健康5.39.217.77:8898) u; `% P/ M4 I8 Y' T4 q
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.77:88985 C" o0 o( Z* H6 }. E
1 L4 I& D0 g' f9 J* e* P! W5.39.217.77:8898吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5.39.217.77:88980 W3 S, w5 h2 o$ {, t* w! y2 M! n# S
: N9 \( m. O- f( r* S/ b, Itvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？( K: e- |& k0 i6 J+ v
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一等沙爹
2 C6 R- X3 w/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)* }9 p4 O( _7 G; e8 p2 `
价钱：60仙一串
0 W$ r8 L' s" r4 X y地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇, h q6 p7 B( w/ p$ h" ?7 b- O1 ]
$ ]/ f& c1 ]. X9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 b7 A- Q1 P5 K
0 |. Z% t0 K' n公仔箱論壇一买超过20串" {0 I7 D) s; q: R5 Z
$ t, s* n4 h! G营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb' `" g$ E5 w7 z. f
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇" L/ i! e# }+ z- J L' b- @
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb* M9 V0 `2 X6 b' m2 T$ i
) d% g' e& e5 ]tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.77:88989 ?# C1 z2 d1 n5 s& C) U
价钱：一串55仙
! @6 o. {! l( i& ` c# Z% u5.39.217.77:8898地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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