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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 1 }8 d: m8 S5 b, u+ r! L: {( T$ W
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb8 S% k( Q8 I R2 m' A3 l8 u
5 E5 l* C6 k& ~. J8 X7 \' G特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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; }8 J( ]2 }, l, L- @0 B* T公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。. P$ L+ G! r w; a: l
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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) U3 @- n. y6 @) Itvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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2 o" ^6 X0 b* Z6 A5 C要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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7 n: N9 r% t/ B+ [+ n谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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2 f" K/ ?+ T2 N/ {- `* w8 ^$ K; R1 dtvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇( d( e: H4 f8 X: m) A0 \
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇* u+ I- ^* P P" y5 k
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推陈出新 没蘸酱一样可口
8 K' Y/ l; U2 ^7 K! w$ Z$ O% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 v) k4 {9 A1 X( r
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！7 Q2 {, {0 ~6 e/ o
5 f1 g. y- h6 {: H( C一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. ?7 G# Z& ~! d
7 N. u8 u* t$ U- \) j! c7 K然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。 T& e/ z+ p; O& Y8 r
- l f5 @1 U4 j; Z4 T5.39.217.77:8898烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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- C3 f* p1 o4 A吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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+ ~* n! J a# X' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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6 {' O O, ^( V. M2 L一等沙爹+ w Z5 D3 w4 c
营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 x2 q% \: y$ {8 l9 Q2 {
价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 t" e0 \ i& v P
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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+ z: D$ x$ u4 |自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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4 U, _9 a4 t6 r8 a* f- n6 o7 C5.39.217.77:889852岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。! l! l# Q8 q/ [* f+ c7 L( ~
1 `0 p g6 v5 f: }! Z3 d5 `2 k5.39.217.77:8898华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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+ D3 U: `9 k+ [7 E7 T; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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5 Y1 Q6 b3 g5 p0 s5.39.217.77:8898谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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& r/ L: |9 r$ w, a8 @; Jtvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。' [' @: a5 |& f0 K
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营业时间：6 pm - 10pm: P: S) y6 m) u1 K1 T! O+ F
价钱：一串55仙- {3 n o9 c% p5 a/ w+ A9 U3 ~
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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