6 c& w) ^6 {* V/ y; y5.39.217.77:8898没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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# T% a6 T+ o8 l) _9 P- T丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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5 Y$ l2 }# h2 e5.39.217.77:8898特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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. y/ ]9 u B m) ?公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.77:8898) h8 g! W& P" B( m2 f
2 k/ y' F5 s# v8 H: ` r金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。& I" \6 e- R% q, g8 Z- V% k
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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: p% W& H2 r3 W+ [+ a, O# `1 ~: _5 d5.39.217.77:8898报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb# r' Z1 \7 M* w/ z
$ w3 m& v: j. U; f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推陈出新 没蘸酱一样可口
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8 X9 p2 g% O4 R( c虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. R0 s1 R3 I5 F' P% x2 p
$ l" ?) S \( h+ y! J. Utvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇; S I- K* T9 l
2 G) h4 e: u2 u9 G& A5.39.217.77:8898然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ u' D+ M- l+ O
, @# z) ?) `% m; q为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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. n3 h+ F' x2 j5 ltvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹
# B( R3 h; W, S营业时间：11am - 7pm（周二休息)
9 H) C: U' @( j8 O- {, z价钱：60仙一串
1 b# f m% B- d公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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8 O; ~$ w u' x自创沙爹酱 客似云来
) A/ z, ^1 N; F, O" K9 M0 d5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m) C# R$ A& u& H, ^7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77:88981 `' X( z/ w' {" X8 m, r6 J! N
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb0 c7 J& z3 J* O. Y+ p
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb8 p! H" y% D7 k* k* `! A
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一买超过20串5.39.217.77:88983 ^% I/ Q1 e" C
8 V# r* X" R5 _8 E% S9 j营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77:8898) R# B8 a/ R7 b7 M$ {
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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# t3 F0 Y+ e$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb' R2 {4 @& t+ F
9 ? Q, z( p9 }( k/ _营业时间：6 pm - 10pm
8 B9 B2 c k+ x4 W& o' ?公仔箱論壇价钱：一串55仙, q) `5 }* _# z8 i! P. v% i: E a
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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