+ [5 B% n2 k4 X) S, z! W5.39.217.77:8898阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
4 c3 L* ]% P5 n& `- c0 n5.39.217.77:8898
( k1 m% L/ W* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。5.39.217.77:8898: r3 A* r$ Y7 W
# q; z3 F- D0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
^0 j+ Z2 G3 G% h0 }5.39.217.77:8898 * D( }: M) B' ~+ N
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
3 z* v1 B# l$ ^1 L% }/ ~- l& P9 n公仔箱論壇1 }7 @1 Z* y2 Z& ~
6 R5 p9 l, S5 @- Z报导：康灯海tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 d) e% A8 q9 y
摄影：董昆明
# ~8 e4 D6 a# Q7 w' B1 @+ `9 A( y" V
发林油面公仔箱論壇: H1 }4 r! R1 A* ?4 w! p
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”% K' Y N5 d# a. w4 S4 y) z: e8 n
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
/ L5 t+ W& n8 p售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）tvb now,tvbnow,bttvb& y1 w' C S7 O8 X& {5 Q
: p" m7 p; R# B f) P( j- J; x2 U5.39.217.77:8898油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。2 E7 m S) }( x- s# B
3 M0 f% c D9 B& M) C, r5 c槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 e. O' c3 E; K' _( @3 L( d1 b
tvb now,tvbnow,bttvb( i% r# W! u: I
平价鱼翅汤tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 f; w9 l4 e {: k8 U/ s
, r& n* `7 `( `8 Y$ N
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
( n2 A5 \7 e K6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& ?# q/ B8 h! t7 [- r
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”公仔箱論壇" G! ]! g$ X7 |* G, d; N+ K9 }
3 Z: h5 z, t) A1 a; k9 s, i
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
8 C4 S% d, v/ i l5.39.217.77:8898
; p9 k9 L' B2 y* m! C公仔箱論壇清甜粿条汤5.39.217.77:88982 m& h6 v; q# g, G9 ]) c" _
0 m% m& L' X8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。5.39.217.77:8898* o/ S R( w" m- [0 ~8 h) n
! |3 k! b* X; W7 o6 W0 Z+ i% v& V' A
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 