話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
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0 \. D- W1 I. n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。0 {- M0 O0 ^: G( y, }
' K' S% j7 h) R$ j( @, ?7 T6 a! L4 Q4 {5.39.217.77:8898在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。5.39.217.77:88983 P' b5 S, h) [) J% V/ G/ {$ I
3 y$ _3 C8 W9 h; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。6 U4 Q- s$ M+ W. l) V* Z5 K3 C
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每週蒸製2次年糕tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 n9 V9 c' `/ g, l4 d7 M2 H
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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2 _7 r" U: {9 X! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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便宜又大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 ^, v9 Y! A/ b3 R8 p( }3 g4 [
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb) h+ _6 H' N$ ~5 q2 Z7 x
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。4 m& i4 e3 `' E" v& N" o1 `
l/ p0 g" k% V% j! Z& v( W9 W: H" n5.39.217.77:8898多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 y3 m+ k( y3 O8 C ]
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* ^( v- B z: A2 X5 N+ a. N5.39.217.77:8898來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。% U/ r) o }4 O% w( g0 @7 R: O
1 ?( r. [$ @" b h# E% F8 ]) x5.39.217.77:8898由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, W" m6 k) s* p- D9 G8 [' c
4 Q3 u: _: |" K) u( ~2 P, htvb now,tvbnow,bttvb店家Profile5.39.217.77:8898' }/ h8 Q7 H+ V7 h7 w
主打：炸年糕公仔箱論壇/ g2 ]$ w; r" e2 C
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
B( _6 _1 K8 c5.39.217.77:8898檔主：翁啟蓉
- C3 O. b1 P* G* t: Z1 H& `tvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
7 h! ^- R9 N# \tvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
U/ g% G$ \, A! }/ a' i8 _公仔箱論壇價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
) h. I! |+ W" \ e2 b- C8 x2 F公仔箱論壇停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
1 l/ X P3 d# l. X# \5.39.217.77:8898推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？/ W' Z. [6 N4 C" I# L# |
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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SS2炸年糕餐車
+ s4 K" B( L4 s! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
P) A9 S( R# G) ~5.39.217.77:8898營業時間：12pm至6pm（週一休息）
. ?4 ~4 P, g$ R. R3 u8 `, F* ^tvb now,tvbnow,bttvb聯絡電話：016-65267700 `/ t+ j" [" t# F1 k/ `* H
公仔箱論壇7 A; b8 {) L+ k6 n- c& |8 ^: ~
你知道嗎？
, ^* O- @+ d* Y$ _+ z' p9 Q, t年糕與伍子胥的傳說
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8 y$ p4 t) H: S& _ ^ N公仔箱論壇春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”tvb now,tvbnow,bttvb: K: u: ?$ Y0 K8 }
. c" i7 b& L s5.39.217.77:8898後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。; X9 g, T8 M5 q
9 D8 ^. e; W* w: ^9 f$ _( V: E J0 ctvb now,tvbnow,bttvb原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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4 C S$ w, G" A& B1 K1 q7 O5.39.217.77:8898從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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