話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
2 k) T, K5 d( f! a7 u
6 a, F) ~. S" C* n- q& n過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V V) F7 n3 n$ c) i8 M
- ]! F, Z( P3 z1 J0 d新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
$ q4 L% C/ L1 `! |公仔箱論壇1 ^, Y! |, U$ t# J b' \& g9 G- C
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
$ q8 E& B* O& u. {/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 S T8 ~& |. s( r+ ~+ P
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。3 d: H2 }8 B9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' c9 Z4 q- H! K/ r7 A
每週蒸製2次年糕' E, ~6 Y h; i5 r2 ]
公仔箱論壇5 x. I. S7 S2 ?; r+ o
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 a5 m4 y7 D9 H9 y# J& e
/ _! K/ W' K3 ~1 ?! `翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
8 g* u" D4 C8 y! [8 m; mtvb now,tvbnow,bttvb: @4 [+ N1 m# z, N' }2 s* F; O
由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。5.39.217.77:8898' S. C. E3 [) C
& u3 W9 Z4 e5 H3 x9 t5.39.217.77:8898炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
1 i( s! |, x8 x6 S6 }( Q
. L) u, g- G+ V6 B公仔箱論壇便宜又大塊
4 J6 a3 \9 Q+ x' @5.39.217.77:8898
3 { T7 J7 B% l3 N) d5.39.217.77:8898抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
" z; C3 a( J/ {. ]5 htvb now,tvbnow,bttvb
- g, J- \ \& b8 K! S4 M5.39.217.77:889830年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q4 `% M: T7 |4 y+ \
0 z/ i8 v1 n' q. i- N多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。# K& y: `6 n7 f3 }! B
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 0 r* m4 p5 R- T' h
2 u8 l7 H% l. o: V, ctvb now,tvbnow,bttvb: S" M1 ?2 o; y" {7 ~
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。5 n3 t* U, b1 m0 O/ _* ~
& P) h1 f0 T5 l p4 i8 w2 B( {公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
9 R& b" Y, ?% m, T" s( O9 j5.39.217.77:8898
* Z/ U U' [4 F1 V! A1 }+ e9 z5.39.217.77:8898店家Profile公仔箱論壇- U1 T+ X( x0 ^. J4 h' @! W$ Z
主打：炸年糕
$ \0 ]6 ?: |" V' \tvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。& ]! h& R5 J7 ]' q
檔主：翁啟蓉
6 z Y1 ]1 a5 `, l! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：30年
+ m9 H6 F; o; ~, O2 w& }2 z' I環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
, Y( L3 S; n- L公仔箱論壇價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。公仔箱論壇( H9 G6 p& f5 J6 a$ }5 q
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ z& z/ x$ o
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？tvb now,tvbnow,bttvb" b! p" }! k+ d" N" f( E
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
4 L% z. w( H; R* W; {公仔箱論壇
" K2 A2 i$ \- o& z# y7 vSS2炸年糕餐車
" ], @% | v& C, I% o% y地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
8 s$ ~; N# Y6 A$ D" D4 Y營業時間：12pm至6pm（週一休息）
0 c9 S1 }1 b( a3 e+ J. k5.39.217.77:8898聯絡電話：016-65267705.39.217.77:88981 { B2 Y- F; D4 w( B
$ J; @% D, q: z# U& U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？5.39.217.77:8898- r! r) @% ~7 Q7 O+ F4 {1 f3 l/ G
年糕與伍子胥的傳說4 \6 Y h% ?3 N& J
, C" j! d$ G9 U: [( |3 M春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”8 ?3 P( M" J0 n$ ~9 p/ ?
5 [ T/ N5 ~* l; O6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。5.39.217.77:88987 ~3 J% t. H0 [& T) t8 E
9 m! U3 W' i4 H& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。tvb now,tvbnow,bttvb% M; B) T% w( A! g5 P4 \
2 Y. @2 t2 R6 S& Y X; c0 T9 u公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 