話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ S' k$ S' i: c' \
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。tvb now,tvbnow,bttvb5 w' h7 F8 F* [& c! Y
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G3 [3 |4 {- ^; N/ w {2 R* i Y
4 `- l! S i) A, m. Z; x/ N7 U5 M在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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0 |6 m5 j& ?( q4 r# f佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。) ?1 [" g( _; @' d( L) `
2 c4 R, L9 A8 r+ R8 G) }% | t每週蒸製2次年糕
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" @8 R' n f( W+ V, k5.39.217.77:8898這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。" F/ ~9 E$ ~# y, b7 d# j6 O/ e% @/ E
$ y* r3 I3 K- P* e翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- z0 Q$ d; ^$ A2 \, [
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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; N. U& U3 C* m1 D. x5.39.217.77:8898炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。( i; D) `7 X5 j9 z2 _! r
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便宜又大塊tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 s% J: a8 v" x, a
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
% R0 |( ?/ q, m L S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 S( c- \' A. n1 H$ g7 o8 I4 W
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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6 k' T( y3 Q' X5 V& q多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。公仔箱論壇4 B5 h& _) M" l
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) |# o- n g h1 P0 N0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 M1 M! I2 Z
$ r. ]( O' {$ O* u" _3 h1 W) E1 ]5.39.217.77:8898來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。5.39.217.77:88984 G( x5 d1 T* ]( H& V0 p0 p; q G
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由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。% U5 U* V5 r* p* N2 L1 w8 Z, F! A* n
8 c: U/ K! K( i8 K: l& u公仔箱論壇店家Profile
; x1 v! g* K4 P! t- _6 a" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：炸年糕
# W, G5 p9 m; b0 s公仔箱論壇特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
- |$ `% H `5 I. \5.39.217.77:8898檔主：翁啟蓉tvb now,tvbnow,bttvb! m$ o6 |5 W" E- Z! t
歷史：30年. l! H0 |# r1 D! ?
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。公仔箱論壇 l7 C. ` F/ A4 C6 | K( a7 R
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。! m4 r4 {2 i9 K& n3 R# {. i3 m
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
$ ^. w0 \/ ]/ X# u# F: m推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？5.39.217.77:88984 U% c2 b6 U9 ]* _: k# L( D' }% m A
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）公仔箱論壇1 [6 o3 J9 ?9 V: z; Y! V7 H
營業時間：12pm至6pm（週一休息）5.39.217.77:8898* F' V2 l1 w; m# q
聯絡電話：016-6526770
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你知道嗎？
6 B! }; o& P: K+ A5 e2 I5.39.217.77:8898年糕與伍子胥的傳說
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”tvb now,tvbnow,bttvb0 x @1 H9 D F: d5 s2 @* s" ]
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。5.39.217.77:8898- b3 O( [. T: Z6 Y v1 T
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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: E) {1 {' P# z5 B; Q" `# S- c+ qtvb now,tvbnow,bttvb從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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