話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。5.39.217.77:88980 I6 S, i( V# J% y+ z5 b
5 ^# w+ t9 L5 n# }1 X' D9 xtvb now,tvbnow,bttvb過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。0 F7 O. d$ Y$ `" `, D% {
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. ]1 X& A8 x3 E8 \% T% p
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。5.39.217.77:8898# ] M, ]) h- s' m" p/ k; t' Y
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。3 u6 c1 X6 Z. Y! [3 H
7 o7 N0 r v) C; ftvb now,tvbnow,bttvb每週蒸製2次年糕
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。1 n6 K0 {) H( Q% T' W7 ^5 h# J
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }. M) y- O' `7 V7 y }6 M
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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3 i7 R; S( J E' g' otvb now,tvbnow,bttvb炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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6 }/ p, B/ ], n; T4 y8 x公仔箱論壇便宜又大塊) X# l7 \$ n K, I& S
4 ?8 p s! N8 \抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, F. g( B5 y; D" V
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。5.39.217.77:8898& p# j5 K( ]8 `
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 公仔箱論壇% ^: G' V, l# C9 V5 q6 o* J
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' ?9 X( i" g; }, Y$ qtvb now,tvbnow,bttvb來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。公仔箱論壇/ ~2 n7 W: w* ?8 x4 t/ V
' L; ]" o$ G4 R; P% s9 v& {tvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。公仔箱論壇! v6 l$ w4 q$ i# a% o) O7 c
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店家Profile
, @( i) j4 W" y# I( Qtvb now,tvbnow,bttvb主打：炸年糕
& e9 I! @, m3 @3 f特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。5.39.217.77:8898. b/ F+ u2 Y% A, W3 O5 f& z
檔主：翁啟蓉公仔箱論壇6 a# V6 J' \; W% O
歷史：30年
1 ]# i0 P5 a7 |環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
2 `" U3 f3 z! C- X8 d2 V# V: |3 v* B5.39.217.77:8898價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
+ \( {% a4 X$ ~! ?停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。5.39.217.77:8898& w2 s! ^2 \( K# F6 d1 N
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
6 V6 \* p9 x* ?2 v3 Wtvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？5.39.217.77:88984 P( S+ @# N8 f" i% s, ]
7 M; \. w; Y5 P& P* _SS2炸年糕餐車
r/ Y m; O6 X) k9 t5 u' Q5.39.217.77:8898地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）9 @$ h+ Q' f- `& `
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
6 p. H5 @) q( O5 ^- M X5.39.217.77:8898聯絡電話：016-6526770, C; r1 ^) _8 x$ G5 h* N( `
; l7 G1 [( M, k2 e5.39.217.77:8898你知道嗎？
6 S# s2 [6 u- Z5.39.217.77:8898年糕與伍子胥的傳說tvb now,tvbnow,bttvb- G' g* w/ D p Q+ f
3 N# e/ l- N1 D2 U6 h3 j: X8 r春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 c1 s# u" N! o! `2 k
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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" V# [5 J' p' Z5 [- U W6 I8 ~5.39.217.77:8898從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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