話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。5.39.217.77:8898" _. ~6 v% D+ K; }+ Y
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。公仔箱論壇) G7 ]( r+ M- X& C: P
2 F8 J& n' `. B4 G新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。; P" ~) ?# E9 ]+ j/ h4 P3 y
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。5.39.217.77:88987 j/ e9 u" m5 I" w2 N
4 N& Y/ j6 a" ]% ]; @tvb now,tvbnow,bttvb佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
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每週蒸製2次年糕) _- V5 ]# U7 [# A
2 N' S2 G: M( F: V這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。5.39.217.77:8898* L& m6 d# ~+ D
3 F: K' K. t% i4 I: `& W5.39.217.77:8898由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
( w; L" p: x1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T( Q1 S, h m7 Q' ~4 N; K炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。公仔箱論壇8 _1 U" U' b8 Z* f1 {
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便宜又大塊5.39.217.77:88980 H/ S. k5 P( d6 N; v& m: k
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。( ]+ l5 ?$ u7 n' ]3 w" W# _3 I
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
: I3 T! Y/ N6 m: e" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 T) Y4 u) e1 I4 C" h
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
4 |+ a$ Y) X$ V; E: h: k3 M+ }5.39.217.77:8898Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
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" w5 Q, o7 l2 _公仔箱論壇來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。1 _9 L# y) H! t5 Q
8 m' _, N; ]4 P2 z3 [& a公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。5 C2 o% A' a0 u6 j& u
; C- e& R7 ?/ h8 w- }$ j; _6 h eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile公仔箱論壇* T* S# |2 ~: J+ V" I7 t) G& p
主打：炸年糕公仔箱論壇# l/ h9 i/ U1 k4 z* Y+ |8 ^
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。5.39.217.77:8898' O$ k/ K$ q; K9 }! M( s [" H. [
檔主：翁啟蓉5 |* U2 @# \$ A i8 s' T9 R& |
歷史：30年
7 U* h4 S# V- O$ h1 o$ K環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。5.39.217.77:8898& L A+ a1 @ C2 r9 e/ D1 z; Q2 c
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。3 j4 X0 K; ^ w4 F& }: P. V1 M$ z H
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
* D) i: y x: f7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？, B, X# ^. p V- ^* ?
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
, A! h; ^$ Z8 i公仔箱論壇5.39.217.77:8898- r) `/ _6 ^6 D f+ r f/ \
SS2炸年糕餐車公仔箱論壇; |9 t9 M7 j9 w9 _" V9 [" L
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）. c$ u0 j( Q( k$ P
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
' d$ d6 X7 a& F公仔箱論壇聯絡電話：016-65267705.39.217.77:8898* o7 a) G3 d' y; i1 J3 h1 y7 Z
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你知道嗎？
' n: s4 {$ l5 o5.39.217.77:8898年糕與伍子胥的傳說1 P) Y* X3 s! F7 ^ N A+ M
% H3 d! I8 J. g$ ]9 h. X5.39.217.77:8898春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”5.39.217.77:8898( V% J# Z+ l1 b& B8 W. j
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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* s% ~* Y+ ?% ^( o/ P" m" O; T1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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