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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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" `) U ?0 ?) f/ [3 S- p' G热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇6 d7 A& D5 N5 P7 c9 Z& l
0 g% n4 K. X) x4 k9 e$ C5.39.217.77:8898采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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6 t: h# h' [- H8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K7 }$ j$ z: r; J2 Q" f0 ?# m2 l报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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( F- G4 A9 r" W" ]. stvb now,tvbnow,bttvb在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.77:88985 Y7 y0 P4 \! l5 G
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汤底熬足5小时5.39.217.77:8898* |. i6 r. l8 p, F r) P5 y
! ~1 U! V4 Y4 M4 m( ?1 C3 r9 f3 `' J. rtvb now,tvbnow,bttvb王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 O0 l# W! a z" B; `% L `
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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7 i; M8 T) s+ @& L& z& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。9 w) J7 x0 p$ z, V8 W/ i& @3 T0 w
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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