?; |( T5 X6 P" w: s* h公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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- L; y$ g6 [; C# T, X5.39.217.77:8898热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇5 O. ?7 g0 |8 N2 X
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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5 R$ n* t5 V* K) y公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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& k* n- k- z2 {6 S4 i" J在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。8 ]0 P5 v h2 S
! Z9 g" X9 d5 |/ [' ]: m5.39.217.77:8898汤底熬足5小时& ]3 [( U3 u' o
$ C2 T. Y& |5 e: V6 d9 D王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。1 [4 j7 N/ I" h, {
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2度北上槟城取经TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( m7 k/ F& H; X5 D
5 |6 s6 x0 u2 F2 @tvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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$ r4 k5 p$ M2 u' T除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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& |5 y' k$ s* n; j' n/ w公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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