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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。+ z( G( U' E8 v5 |# A$ L
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇. a6 m4 C4 \+ z0 ]" r- p
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3 y" O- y& t( F0 b" h报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇; P/ Q8 G, K5 H% T
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。5.39.217.77:8898" {1 M+ e; `- s+ p( V3 D2 h
b& D& q/ @/ {. ~在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 i, Y0 R- y0 |
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。5 _; U+ u9 W, \4 W, m0 h
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.77:8898# j5 Z5 R# `0 Q. m- |$ U" x2 u
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2度北上槟城取经5.39.217.77:8898% ?) ]) ?" w, n/ O2 [) f# u' D
8 Z3 H9 E' S3 y; Z& m5 e+ ~tvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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7 j) J; r! j2 J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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