) g8 c# G* S8 A$ O9 V' |王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 m, N3 Q. W! o( U& E
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热腾腾飘香的槟城虾面。# S# W! b1 {5 [- I0 o/ l, h5 U( Z
' K* h2 m d& q! _公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。3 ~: Q9 k- b8 @. I) E8 d) h% o5 d$ w
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. C) b+ n- f5 v( @) I9 h3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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4 X' r' _$ _ q. u: n% xtvb now,tvbnow,bttvb在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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. y6 Z2 p: ]# a9 t3 h, F王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.77:8898: G# B4 h8 T; V7 k4 H
3 n# p U0 F) z1 j. _5 x2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇% }2 a5 H, P9 L
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。9 P9 o& U, s' h
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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