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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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' w1 w/ m: j) v! }% c, | A* t公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。
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- `, ]4 I; O8 Atvb now,tvbnow,bttvb采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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2 c% h4 {& D- k/ F8 xtvb now,tvbnow,bttvb报导／摄影：黄文凤
9 ^+ `: ]" v* v" Q, F. |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; r4 J( `: l1 u F
要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 Y c6 j/ F+ |0 A
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。" N4 ~; N j* Z2 Y, F
( c6 g, e& |2 M7 C8 l汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。9 }/ o) l. }0 w$ c8 {+ B
; [$ E, e3 a/ A) z8 ntvb now,tvbnow,bttvb她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: E* ]# N4 K+ f' c/ i
7 P% w/ |9 M: z6 z5 D3 t公仔箱論壇2度北上槟城取经
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) b z; o6 v& F1 u郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。; T' G1 J( e! z% E
7 A: J( K$ `8 O* Y! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
& W0 ?9 ~) [& C* m7 z2 F5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 f1 E( v& g% C3 e1 T9 h& w5 o Q* `
怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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