! Q% z, i& j2 |/ S) |/ t! \tvb now,tvbnow,bttvb王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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3 W2 l. | `" |; G0 E6 a+ Z( R9 R# X. D热腾腾飘香的槟城虾面。
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- r* l( I: g5 r9 Z0 }. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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( z" o6 @( C2 u. n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, k5 q% s: k0 n+ g7 j$ Z
报导／摄影：黄文凤
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; j; l" q# ~/ [0 ]9 K) y% L" k8 a2 w公仔箱論壇要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。. f6 [( K) B- [& {$ K
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汤底熬足5小时5.39.217.77:88981 C: m) o$ r5 E3 v* Z) }1 E0 R5 s8 i8 w8 o
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。8 ?: Q' X: z$ `+ @, \) Q& ~
4 e$ y/ U* ?$ _, \2 h8 U公仔箱論壇她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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( E# @3 I6 \/ F2度北上槟城取经
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" Q# e# Q' _. z4 j0 ~- p5 p! c郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇( G5 C. s$ [8 \/ ^( U
& g) Q4 S4 p% ?; \- `, O7 c/ N5.39.217.77:8898除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。公仔箱論壇5 p9 z/ _+ {! I" J& ^
: {& G* f8 M7 h: h2 ]怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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