[中式食譜] 家常蒸鱼做法菜谱

咖啡愛奶茶

煎蒸银鳕鱼
' Q6 v' W! J& G" }+ V: }( Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& x* Y. T# K# B* Y0 i
主料：鳕鱼
; w; q* m" @. c$ V辅料：葱、姜、香菜
2 q0 d. c5 m+ O: S1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e0 h% W" Q9 }$ q2 r公仔箱論壇调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 " P: R+ R, ?4 x7 V; H

3 u% l( \6 Q3 U& H; p2 D5.39.217.77:8898烹制方法：
5 f3 |* h% Q  p2 G) B% V1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；
# u2 J/ q% B" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 - C3 B, o* m. \, q
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) g2 `' R8 D# M7 J+ V) R

7 X. Z- k4 s) I公仔箱論壇
2 L% }! a1 |' |0 A微波蒸鱼
8 M) w' M, H3 E& Otvb now,tvbnow,bttvb主料：鲈鱼
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辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 V9 `$ s. E0 k

7 f' t- V/ }+ B, |7 Z' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
+ {. X- p( b9 E  t烹制方法：
& e" I3 ~* e% K+ T# ~1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，
5 D0 A+ s8 i% U/ W0 _5.39.217.77:8898高火加热4分钟；
' s) {5 S# j2 u" b, P0 ctvb now,tvbnow,bttvb2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； 公仔箱論壇6 `5 q0 U) v( O3 G( D2 D
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
. R% S- I: x0 M& I3 D4 P. n9 g特点：鲜嫩爽口，操作简便。
- I' u) r3 ?( f% S( U" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y  B& b9 i/ s
清蒸武昌鱼
! @5 y* |- |. C, L主料：武昌鱼
8 d" ?: S' I7 F* O公仔箱論壇
2 i. q" x5 P2 Q$ C: ^3 ]tvb now,tvbnow,bttvb辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @  j8 R( d* m! R1 O% ~

  v! @$ u7 d( I3 A公仔箱論壇调料：酱油、味精、香油、料酒 5.39.217.77:8898  Q( Q; V3 g6 Z9 t3 a8 ?
烹制方法： 6 ~  u' T# b7 s8 V
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
3 n8 q4 D+ X$ D3 S8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。   r+ b+ _* j( u& w/ Z9 ]
特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
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" I( a, ^# X5 L6 f2 r/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：银鳕鱼  
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辅料：冬菜、芥兰  
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调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤  
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烹制方法：  . A- P8 x3 v  Q3 i
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；  
4 W% V! E% T4 p6 f; J; I' z5.39.217.77:88982、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；  . _2 W- e  d0 ?" a
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。  
4 x4 G" Z! k! J) h+ t* z8 B% G6 H1 b公仔箱論壇　　
7 G( G+ ]4 t( m7 N特点：鲜、嫩、色泽艳丽。公仔箱論壇) v1 s- u8 @4 ]
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榨菜笋菇蒸碗鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, i, o/ y* H1 d( g3 `# N
主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
2 w" V6 x; L1 c0 g& K3 l5.39.217.77:8898烹制方法：
  q! U, F2 D/ V! I5 C7 l. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；  
, S( S3 s5 M+ r6 T2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；  
6 p8 `# n. U+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；  tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 D' D4 g3 ?6 S; p- [! B) F1 q6 F
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
" A1 t5 a+ E, W特色：鱼软滑、味香浓。# `( W% A# p6 G' e" ?% R) P

& v  G4 }" O' A* d. G- H- T# y公仔箱論壇5.39.217.77:8898" ]. |, m. |. p' K
豆豉蒸鱼
2 j* a3 L; k- V' J6 l( U材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉  
; n, q  ^7 F5 F0 L8 b做法
. ]2 Y- g: Z( [$ q0 ]/ X! @01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.
2 O2 a) O1 s' @% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
$ p4 Z7 h5 y: J+ U% f+ p4 A; V03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. 5.39.217.77:8898# S4 U: b3 ~( a$ ]8 G
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04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.公仔箱論壇' f2 F% h5 q* B: j+ `
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粉蒸鱼
1 D' O: s2 P; l) o/ M公仔箱論壇用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 ; f* h# w0 l8 E3 B6 S  q1 U
做法： 公仔箱論壇0 A0 N& B6 s; Q0 D  N7 m

6 W; l+ K4 i  Z0 O- K5.39.217.77:88981、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~) X( C# V2 a; X
2、加入米粉、汤拌匀。
, Z$ B7 S2 I4 }$ _6 u. a! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
' s+ r( b$ {- I6 m; v  @+ v3 m9 I公仔箱論壇4、取出后撒上香菜即可食用。
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7 }. X9 N, ]' ~0 k: E: {. \( T& ?朝天椒豆豉蒸鱼
; b; o' Q0 V3 O! |* [5.39.217.77:8898材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 5.39.217.77:8898+ F  V4 D9 {- ?8 I# U5 r; y4 J
做法： ) g* S0 B6 @  C
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" G9 Y, e! o! H, O  F! T  g
2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
" g) `" L- L. p: k& Y7 E# ]3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 % K7 L' x  y, e2 l
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
7 M8 D- A' J# ^0 l1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- \$ e" v+ |3 _9 l! {* R
榨菜肉末蒸鱼
& F2 o, o9 d+ [+ t; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~1 Z9 x5 P# d  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片) 8 y) u& |2 V* a! ~) x5 |( @

; ?" m- }# D2 G  }2 {; A) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
, V& G  g3 k1 U8 W) i0 {5 q* U公仔箱論壇做法:　　 2 {& j+ x0 [/ ^+ w7 B! r8 ]
1　罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T+ e5 U; e: x8 ^, [. Y$ f: s
2　榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。 公仔箱論壇8 ~* t( u$ ?- K3 ?
3　往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 . v  n8 x; t+ p- ~4 r+ b
4　待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 ! n. y7 |1 B" }5 J( U
5　烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 L. q( t7 K' y( S/ O, M
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剁椒蒸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( B8 }0 b" A# }7 E
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 l* g, f3 d; j  ?
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
/ I& e7 K' F+ C- A( I3 Q公仔箱論壇2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 5 J9 g: e6 d" }( B" v
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
9 `$ d) L, l# G2 q/ i$ ttvb now,tvbnow,bttvb4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
' f1 P' L# h6 [8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 s  z- q; P& T/ c* B* M) Y
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  t' E) {5 ]6 g1 _3 E
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。公仔箱論壇( v1 i- ^  |% m; r9 A& i* O

4 M: B3 s8 w0 b6 P" R6 [  E# ~: ^麻辣蒸鱼 , I+ t5 \# q% Y6 U
主料：草鱼1000克
$ q6 O' s2 {2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：糯米粉200克
) Q8 c" Q' X* Y) H, w7 I) wtvb now,tvbnow,bttvb调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
5 O0 E7 q, q& N; g: E公仔箱論壇
8 U# I6 B3 I) H+ Q1 rtvb now,tvbnow,bttvb做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 C5 i$ O+ _6 Q4 Z& R$ W. m8 h
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, M8 N8 I6 u; r
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； : _3 W3 P9 G2 y6 B) B1 a4 G
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； ; @4 @! N) u2 b, B
4. 葱切末； 5.39.217.77:8898# {5 B3 ~+ X3 r. d
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
! X- v0 k8 q+ q$ I, X- P6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可' z. q/ k5 B9 R' Q

5 m8 a; ]. R6 l0 g6 F  @5 [! e7 r公仔箱論壇荷叶蒸鱼
& o; c% L1 j* r3 K公仔箱論壇
9 ^# c) C5 I! a7 B. D3 f' R" S3 a主料：鳜鱼1000克
  R# ^# r$ G/ a( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I7 l1 V% c9 k3 b' Z8 W: E) a4 h  a
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 5.39.217.77:8898( ~9 g8 {- p3 z( O" D; S0 I
做法： ; B$ s. F5 Z# h& L7 [- U; U
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； 公仔箱論壇0 ]5 H8 m$ \7 q8 C: [" B
2. 葱切段，姜切片；
: y: A) r, N- _公仔箱論壇3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下； 5.39.217.77:88985 t5 F, p, V: X$ V8 S
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆； 5.39.217.77:88988 n8 O  P5 v/ [* d$ T8 R! v. y3 e
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝； tvb now,tvbnow,bttvb' W, F3 q- x! g  x! u
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
8 F; ^( @' x8 O3 J9 i5.39.217.77:88987. 把猪板油切成12片；
+ R, ]5 A) _4 j8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
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  U% [2 a0 o0 G9 E9 F. K: G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }. W6 X; {6 a2 p5 E' [+ F梅菜蒸鱼 ) m6 i6 v" z" P* `5 y
原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
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: I1 n; Y  a6 B8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法
- z, l- u2 y* N' otvb now,tvbnow,bttvb1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。
* U& J+ ^, l4 ]( y! B: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 5.39.217.77:88989 i3 J- u" _; w5 A! W# ?" A
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用
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  N# T! {! k( ~: Q8 U& jtvb now,tvbnow,bttvb莼菜鲫鱼汤
" G5 |! X1 G2 X: l1 ~" b主料：莼菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 R) O6 V3 I

8 I. E8 j+ e) K( \/ H辅料：鲫鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: S7 P1 F, V* g: q
　　调料：盐、胡椒粉、料酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 F$ _3 l/ r4 ?0 D" D# J9 f
　　烹制方法： & i9 a$ B5 p( I* V
　　1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
' B, F6 `: @2 n3 {/ r# `5.39.217.77:8898　　2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 5.39.217.77:8898( \# ]' y1 M2 ?
　　特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。- y% m% g" K. N. e" ]* X$ S