煎蒸银鳕鱼 5.39.217.77:8898. E% N" ?8 p( ]& I0 E
- b4 G! Y8 h6 N: H$ X! u! u P5.39.217.77:8898主料：鳕鱼
4 _; y0 {& Z K. l; w% a8 G辅料：葱、姜、香菜 公仔箱論壇' K( T v2 U. N1 {- ?, P9 I
8 p, u& g, Q5 \: I公仔箱論壇调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
% D7 R3 W& I; g' }0 |公仔箱論壇0 K7 _+ V( ? d. c" ? _4 j
烹制方法： 5.39.217.77:88989 p5 C+ e, f' Q( d! c
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；
# M5 w" L C+ W% O/ t2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。
: }! y1 R# W8 C: E% l5.39.217.77:8898特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。5.39.217.77:8898' m' A- j1 X& s6 u7 |' l
5 Z/ a1 I0 I- h0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! [0 [ Y+ u5 ^4 t- I; U; ?0 P
微波蒸鱼
5 |3 t0 E2 \. i5 w8 x公仔箱論壇主料：鲈鱼
8 D( L& q. k# d4 ^& {* H9 U! z公仔箱論壇
7 L+ a" N; x5 B8 i% y8 Q8 U辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱 tvb now,tvbnow,bttvb- {6 I" p+ F: e2 t C% W
5 c$ u$ D0 r9 G5 }# E. Z5 P公仔箱論壇调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
" L- s2 ?; Y& B7 t. n0 g, ntvb now,tvbnow,bttvb烹制方法： 8 Z4 c& ?- F% H& k. `3 g
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中， tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 [+ Q" J" ?# P9 L( O7 t# t$ Y
高火加热4分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, B7 Z; Y) @0 \4 [
2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 ]! I. z9 n) V) T
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
! Z- o5 T8 p$ o( p* T2 W0 P特点：鲜嫩爽口，操作简便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# ~7 T8 o3 P8 G/ H' ^) l
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清蒸武昌鱼
; x# K I" B/ a, |* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：武昌鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* S; Q1 K: N6 m$ f
- ^% e* u" N$ D. y5 {3 |0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
9 E: }6 K( X7 n8 s+ n# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! G$ \+ C4 E6 E
调料：酱油、味精、香油、料酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g e' w9 A8 _% v' ?
烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ J7 ]1 a2 o0 a: Z5 V# Y/ C
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用； 公仔箱論壇, n- C4 S1 D a/ T
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
- P2 {( N: o( }6 l- I/ F0 i5.39.217.77:8898特点：肉质鲜嫩，营养丰富。8 t: [. L4 o# Y8 x, J! T' ?
' x( l- x6 u, R4 k5.39.217.77:8898主料：银鳕鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* g! K0 k+ O+ y
, ^: ]/ |. k. }) [" f# H辅料：冬菜、芥兰
- X& L1 m* N' s5 \& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 b, r& N) G6 b$ M: w3 M6 D* S; F0 ~
调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 / T3 X8 T5 s' ]( F1 H5 `1 j+ z
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烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n5 u, H: g& V. {" M6 q
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；
5 D# ~; x3 M# h) Y1 {. Ztvb now,tvbnow,bttvb2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；
0 P) Z& P8 f7 h) T5 e公仔箱論壇3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% v5 c* }: _
7 A, Q. c; u3 W* M) F, @" w" m特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
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3 |$ K, B" E7 J9 f# n5 F; @: otvb now,tvbnow,bttvb榨菜笋菇蒸碗鱼
7 c: Q0 ]$ Q( J# ] P6 O主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
1 H3 g) b8 `% ^烹制方法：
' R3 ^; h& u4 F; \1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _' d- s! a+ |, ]! [) f
2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；
) v) b# U7 q5 A! x8 ttvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
' Y5 |4 F& F. e2 h7 ]公仔箱論壇4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
4 @* n6 D! D& h7 ?5.39.217.77:8898特色：鱼软滑、味香浓。
: O. `# c& d6 P6 {. ]0 m j6 s- ~4 C9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆豉蒸鱼 5.39.217.77:88981 D$ s0 V6 v8 F% }- ?
材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉
5 d, A% ~1 [+ j! C( ?5.39.217.77:8898做法 : h0 T. v+ g+ ]7 I
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 H$ o8 T; x% }
02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. 5.39.217.77:8898% H0 H8 ? E" h5 K6 ]" ]0 \; i+ [
03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
) Z4 P1 N2 J+ ]& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C9 R# g# V+ x) ^$ l9 r8 mtvb now,tvbnow,bttvb04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.
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0 j1 S2 z* N$ S& C粉蒸鱼 5.39.217.77:88986 ^, v0 G+ D6 w0 t- U
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。
3 ~" l9 t3 K/ f1 M7 g做法： 7 U7 _' O' }' l
l! V; r! N3 R& \8 b/ r& ^1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 5.39.217.77:8898/ D/ K0 W( c3 L4 I5 e7 `9 k. m
2、加入米粉、汤拌匀。 7 V9 K2 J F9 ~
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 b+ g5 _; L( P, b5 P# d# }- t
4、取出后撒上香菜即可食用。# D/ d( s" D4 J7 h3 T
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朝天椒豆豉蒸鱼
. C$ h5 M( A+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ K. G5 `5 `2 z ~; }6 k. T V
做法： 公仔箱論壇* _ w8 L1 }( J$ A$ x" }' f" g
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L. _. B5 ^9 ~, M7 d8 \
2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。 : [! l5 c5 p; H: y$ o4 V
3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 * w: C1 z- c- F) A
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
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榨菜肉末蒸鱼
+ Q# c* A, L0 V1 j0 s, V公仔箱論壇4 w. o- O- [1 P
材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
) W3 [/ i% x1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! U3 k; b4 }% |7 H1 l
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 5.39.217.77:8898* ?1 O" Z3 L/ Z3 P7 y
做法:
4 p" G% {' t& B: R9 Z1 I2 w: g# L4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 ; V9 I2 ?, C' g: s4 C$ s
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
3 Z# y! h2 W9 z% M: a8 O# xtvb now,tvbnow,bttvb3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! N4 W1 b3 b! t/ k: r0 O3 b' r
4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 公仔箱論壇$ H: ?; H* x* g5 l& `; l5 K
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。公仔箱論壇( ~" G( K" o& K
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剁椒蒸鱼 公仔箱論壇7 h/ _3 }2 |3 v
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。 ; W2 R2 C) v0 f" D" B% ]
2 i9 i- [# X9 E* c做法：
& e% s7 h* g% z5 S公仔箱論壇1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
! h) l! R1 d. t6 `! K( r5 [公仔箱論壇2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 . i+ j" I7 }5 J0 h: m
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
0 F4 i+ | g( O) w O公仔箱論壇4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
9 E# V u) z+ S$ atvb now,tvbnow,bttvb5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 " N; I6 ]- ]# m7 E/ U5 e; u
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F) [ W G( Z
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。公仔箱論壇& G9 y$ b8 g' W
% p7 V/ }9 W# ~" B, ~' V% T- F麻辣蒸鱼
' c0 f9 K) O m3 \8 h主料：草鱼1000克 公仔箱論壇- |! L, A, H/ @
辅料：糯米粉200克
8 h& b) E% D! Q3 L7 Y' z2 r9 xtvb now,tvbnow,bttvb调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 F4 ^( c: m! a0 a8 ^
8 m {: ~' r2 a8 R0 H2 E/ M: i) i# D7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 0 O. ^3 E* E8 U) {" U; d
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 N _" M) L0 W: {
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
- ?# t( C2 H& a# L0 F# O' B$ {公仔箱論壇3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； . h' \& W3 O! ]
4. 葱切末；
' \. g4 u0 f" \# g/ N, i. V公仔箱論壇5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
/ ~& F+ Q. o+ H( C公仔箱論壇6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可5.39.217.77:8898- w3 V' ?7 \# g, L
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荷叶蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 B: H9 z, Z: v* H8 P4 J* h% r7 m
' x8 {- w5 O: r+ w6 Z( ~: ~- S公仔箱論壇主料：鳜鱼1000克 tvb now,tvbnow,bttvb& L# H! o' ~5 [- \/ n6 P" j! Z/ M
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
0 x6 X0 V z+ }" k3 D% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
3 t5 l2 g- Y& G$ s0 q" |做法： tvb now,tvbnow,bttvb: }) C" ], N' a! H0 ?
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； 5.39.217.77:88988 [1 s5 @: \3 W& ]9 s$ w8 O
2. 葱切段，姜切片；
1 ~$ o5 k+ v/ F7 u2 R8 ~& S3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下； tvb now,tvbnow,bttvb, |6 l8 n: Q/ Y, @
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
/ q6 C \9 M- h# |' htvb now,tvbnow,bttvb5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z: z1 L0 F, ?* ~
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
. B, o4 w! `3 M3 I7 a/ \tvb now,tvbnow,bttvb7. 把猪板油切成12片； 公仔箱論壇& [. {/ F( k; L$ p, F
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。公仔箱論壇! O0 Z# B. ~5 ^2 f
tvb now,tvbnow,bttvb& }3 p. z1 Y5 y. ~5 @% \# F
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梅菜蒸鱼
2 I# v8 M, E* [$ m/ u0 e$ \* a8 G. e5.39.217.77:8898原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。 公仔箱論壇) O" T; P* b( o- l# O. N( C
8 o, D# g- G/ Ttvb now,tvbnow,bttvb制法
" x! l; i; Z/ _& E1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 公仔箱論壇. J- f. Y3 }9 m, f* J, ?
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。
' S/ Y0 a! o* u+ w8 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用
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莼菜鲫鱼汤 5.39.217.77:88985 P, m8 c: i- W. Z
主料：莼菜
9 ~- x( p% F6 `, b# I& N0 B3 A公仔箱論壇$ t8 T/ N/ o" c+ X8 p# r' e& E; h( E; e
辅料：鲫鱼 tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 m0 L/ t# V( |* ~3 f. ]
调料：盐、胡椒粉、料酒 , U% ~- r3 k4 F3 Q& M' }4 v
烹制方法： # o O( Q2 I) g" H8 @7 ?" m
1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
9 m) w5 p, k0 j0 @1 y1 O( rtvb now,tvbnow,bttvb 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。
; Y9 `4 Q1 }; m4 V" R9 q5 i5 } m0 g5.39.217.77:8898 特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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