主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.77:88986 Q) Z" ?! s- d' U" g: b9 C
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb- M0 {+ b' N8 D
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做法：
1 D0 @6 r/ }1 o# [3 e- U, n4 r5.39.217.77:8898第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
n/ m' N/ w# G) |8 o青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5.39.217.77:8898 B* m* R. ?0 H2 Q
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
$ T1 Z, P! E, L, Y公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
, Y# @3 w4 [. M! C公仔箱論壇5.39.217.77:8898) V1 A0 s+ B( {% W; k9 T8 M7 R
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.77:88982 L5 @7 N6 p& {
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: z! C. Y: F5 T: V
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. r7 W& T% m# i5 c) Y
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
/ D: Y6 o% y, j ]tvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.77:8898! f; R2 L+ q3 N# t
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
D/ \7 z% X. P1 H- n香。（注意：留一点蒜末别放进去）
0 ^- b/ o: J9 s% ~* k8 ]) M6 V; j3 X6 |5.39.217.77:8898 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
4 ?8 b2 S9 C" L: P2 `5.39.217.77:8898辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
+ w( F; T" p: F+ S: x1 ctvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.77:88980 ~4 Y- P6 S F, E# t
注意： 1 ]6 B8 o' Y! B' ]$ v! {! D
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
; ^4 h$ }+ Q2 L0 L; j6 x+ a! ?5.39.217.77:8898火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
; D1 P+ R" e) e K: P) {5 {0 @公仔箱論壇特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 5.39.217.77:88985 c$ {: L; L, d- I- H% c" l9 a
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 公仔箱論壇9 e. Q9 @" Y! U( B5 n e
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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