主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
) j- c9 `7 h1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 * e3 _: ]+ N, D, A c
, P7 y. u$ j, s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 | |" [2 R, q* X5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
) z. G4 r% k$ V7 a& \, \, Y: i7 t青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 + y4 k I, M1 U. G1 t/ T
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇# n* j9 n4 G! }$ t4 M* w0 v
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 4 P+ w3 E/ {6 ]$ \+ A2 G
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 : l0 q/ }. x' T- X6 v
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
2 d( i( d1 g3 b9 t+ t6 {油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
, w1 T% y' u% y0 F# s; T公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
5 c8 B3 ^" v3 v4 W3 M& T( V, w9 i第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 ) ~: }2 K% C. H1 v5 X+ t7 G- Y
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, }$ k0 p1 P" x) c4 _# G
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
- A7 [/ t9 B9 z3 Q M/ G5.39.217.77:8898 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.77:8898 |+ i, K" d5 D- m: p
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, j6 K" N9 }0 A* M) Y# @5 Y( h8 G( C
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
( T9 h3 N9 L, U' vtvb now,tvbnow,bttvb注意：
6 j I z6 h% ?, C Ftvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
6 e* ]6 D, k# M( j* G7 c火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb c- P) v2 }. |' x
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
& P" L. U0 S0 y( p1 @公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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