主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.77:8898- |1 \1 n' e: u5 ^1 w' W0 S
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
) O% a( e( E& [) K) U d' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 6 B+ J* [) a( g$ U/ M) J' q
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇! _; ~0 s- B8 N6 H1 p z
: ~5 a/ x& q' n, q3 G* O$ G第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 $ h/ H4 g& X/ [2 i6 V3 |
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 公仔箱論壇; m5 w W) I% |' c6 e5 P8 x: t% e
" t" |% ~4 ^' r# v- Z/ q5.39.217.77:8898第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
$ l" W6 |1 H' ]/ _8 u! E7 D钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 + t& n5 x: n! [/ c
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 $ t8 D/ o+ R! a
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.77:8898: j0 P5 c' n4 }4 `
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
. a8 Z/ ]" B1 g3 I下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.77:8898) x" {0 j( `+ o
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
2 B7 k8 x9 a1 c, ?* s9 d 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
2 D, ^0 i6 [! S5.39.217.77:8898辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
- `+ o+ z7 t% J 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.77:88980 m2 H8 x- [0 y, ?2 E) Y
注意：
% I$ \( h2 q0 G9 N4 R2 ?2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
9 \9 p1 B# v7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
4 x- d2 Z' N) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
; ^: G6 H3 @1 W: l8 O中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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