主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5 E6 c4 H' J& q- Z
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# A. Q6 B2 @4 m
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 2 M3 }2 @) ]) h
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 . `7 c! t+ q3 [8 {, d
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
; M+ g& F' g4 d/ c1 x |根据个人口味）；和好水淀粉。
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1 n$ T- F5 H e, M7 O) jtvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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$ r9 f2 I% g! t2 l- W+ t公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
6 B( t6 X. g7 Q; L* `3 n6 atvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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0 Y2 a* @: ^6 _( M第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
7 h) L6 C. i+ f6 [& B公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
: Q U0 x! g5 e" s3 l/ O5.39.217.77:8898第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
! b' @0 D% b" u' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
5 H, \# P3 E8 L' [公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 6 K; \3 M% `$ }8 c& |1 o
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
" L1 u0 D9 z* _1 r5.39.217.77:8898 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
- [4 F7 A+ z9 l! _4 F) c n& @公仔箱論壇辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
/ D! @5 t6 i$ I9 W2 F 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
1 |% x! z# i; S: ]5.39.217.77:8898注意： : Q' }/ J$ ^4 J% M( y
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
. J! g( S! Y5 L ]5.39.217.77:8898火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
- Y" a7 F. Y( s" U1 t! E. J. ?特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
, l9 ^( }: N; [/ h: b) {/ {公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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