主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 , K) R7 H% O: F! |5 ^" K
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 C+ F% i% D& q# o
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
/ U; R' p! U, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 h# {$ Q% o8 m C* s, P8 F根据个人口味）；和好水淀粉。 - O5 n! ?# K/ R+ @2 m
: f0 C1 z' J! H5.39.217.77:8898 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb( r! }4 y$ S& R% ~: n
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 - a: x( g' X7 o+ q) l Q% F& R7 S
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb, m& f. C+ D/ X e6 g
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 6 N- ^2 H) T6 M g. |: f1 c9 _ }% U
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.77:8898' u8 ]/ B& G( x" S
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
2 g8 b2 p2 J6 ?' z; I; T6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
# J" p+ ~6 o: C8 g8 R9 O8 D8 Wtvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.77:8898* g7 {% J% J/ ?" d7 ?& a5 I S
香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb& }# D8 q# ]# F0 G! ~% b3 P: T5 x/ z
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
/ P3 h' i3 b0 C+ |5 `公仔箱論壇辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
3 w; u/ \ T0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
7 N$ e3 B" S, K/ ~! Mtvb now,tvbnow,bttvb注意：
) |/ g. i. n( R' [/ {8 J% [ 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
2 I) O& @, s- ^' E2 a9 I5.39.217.77:8898火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
3 R- }5 ^8 K* Dtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇3 l* l2 u" P& `" i6 p
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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