主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ u4 ~7 a% V7 Z9 u
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇2 M2 A& `- x+ W( w! |; A* f
. g5 l. h# ?3 w2 o9 atvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇7 I0 S/ O) ^& q- P, u5 v
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
3 u6 @- j8 [3 L+ J+ c, w B6 y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 & N! w( i. } N5 Y1 M" W
5 S6 [. Q- |9 F! Wtvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
) G4 L9 E/ m7 ntvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.77:88988 t& j1 E7 |) X# F6 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ |! f- `+ x7 W* z! x: e$ q7 \: l! @
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 ~7 q+ O$ U' u# m, ^6 ^
: P. q2 B7 N6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.77:8898. n5 X1 [2 p3 {9 P8 E) ~ u9 ?# B
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇/ {& S! X/ Y- h6 N
tvb now,tvbnow,bttvb% n3 d. _5 ^9 e* |# p% N4 e
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 ! V" C4 U3 q# M7 }5 U8 v& f, l
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X1 \, z$ W' v: V5 b
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
/ w$ b/ G/ B1 |- @第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.77:8898/ ]* S1 P. M, H& R! J. C( k
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb: z$ w! Q$ \' K; d
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
( E. o, u0 |/ k( K B1 C9 o: a 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
$ L K# j( o( U6 E$ C5.39.217.77:8898辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇# Q* Q7 F9 U' Z( A
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
7 g" A7 K! n' l( g公仔箱論壇注意： 5.39.217.77:88984 i, c1 s) m1 J9 R
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
' }. Z G& _' F" e4 z" T8 }& b火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
; Q. b( y, a2 j/ |# h* g2 ltvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
: ?' p8 a6 L: s4 R( U" @& B5.39.217.77:8898中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 / @: O+ X7 H% s* x' C
人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 