主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.77:88984 _" F3 T2 X( S i1 ]/ K
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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( }2 V1 b, |6 C: i9 e5 R2 P公仔箱論壇做法：
! _5 U, N% r& G7 k, U! e# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
. h2 G: Z% m' d4 M2 R+ M0 M# y" @tvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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& M, J P4 W% g! b4 b- x$ ^1 K$ p4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
' z8 S) T( y4 B1 Q* J. s4 U根据个人口味）；和好水淀粉。 & b/ e# {- f5 z! U& C9 e5 }3 m
) H) A7 X" [. Y9 [) P' f1 G% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 & ~! c3 ^4 \7 _( K, N
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
8 c: |% D2 g, h6 p! z' M2 ]: I5.39.217.77:8898钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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9 F& f8 j0 k0 `: N! M) w% J n( V5.39.217.77:8898第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
\ j( m5 D! ?5 A2 o1 R. ~; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 + P* h# u$ r. W' B- D* D$ s
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
; p) Z7 T, `' h+ }$ ]1 O公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb/ `* y R* L/ f) X0 o
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇: h# ~) k4 t& x0 l; p
香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ k0 r# V: p0 y0 a9 C* y
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇- D3 C1 e$ n: P8 J. y2 ]8 @
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" _/ G) d2 F* } M6 {5 stvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
- y! H- D9 N, y8 U& y0 ^; k注意： . O" x9 S% ~ o* Q7 @* K
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
`1 |. l' b" z/ h8 v$ Z5 F5.39.217.77:8898火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
6 m/ s) O4 E# F: e8 [特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
% V2 c& S! M: j G, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb& s: D/ m ] T! m1 {3 H0 M9 f; C
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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