主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 8 }, c* i* y9 y6 E2 h% O
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 ?( t; T% M7 X$ Z9 N: F
3 ^, v H' Y% W. L公仔箱論壇做法： ]1 A- O0 e Z0 m
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
( w, N' m/ L5 ?8 m青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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) y: y4 x% ]9 K" B' r- K* w7 ^4 k公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
3 {# Y- A+ J# z% w' d, Z, m公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
0 E% I- a o, T' |1 m1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m0 U( M0 R, S9 E) r* s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5.39.217.77:8898# V9 S+ K: |7 |- p& g" m: e/ F# F
. |2 Z' ^9 i ?第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
/ p2 J" m. b" [* N+ h' ~) p: |$ X- m5.39.217.77:8898钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 c: i" f7 c+ t
! S9 i8 Z3 i' m1 @第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 # w; P. N8 l6 q* a, Z: i
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
9 Z. r, N( o+ ~3 o Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
9 d9 o5 U$ e" i第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
* C9 W6 S, g* n$ ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.77:8898$ D$ J) e' W2 D E* s
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
3 v: a- y4 c) e" G1 Y* z 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
3 v8 y# J" b; ~" j1 Z( a' L辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 ' e: J9 Y; |8 A2 J
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
# q" l* F1 C& Q6 j, q$ Q. j注意：
2 ?0 ?. g& T- a- Z) ?3 }( Otvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 ( `+ g2 c0 x: o: C9 E" h( H: \
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 3 ~" t; d. `$ l# S) E
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
/ U* n! _5 U6 {( }4 V2 l5.39.217.77:8898中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.77:88982 \/ C" W5 x3 |; d- N
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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