主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! s: S% [1 W
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
; d9 z0 e! A0 e+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ N: I% w, L, u/ n' H4 S; K# k
做法： 公仔箱論壇6 d# v) ~- U$ x# Y4 r
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb( t) f/ c0 u+ N/ K, G9 F- x
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
^! D% ~! N' u& Z/ k( @tvb now,tvbnow,bttvb/ O! O: Y, p" U8 J1 _
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
9 @* f; Y6 e( k7 w; I1 g) A, Q2 b5.39.217.77:8898根据个人口味）；和好水淀粉。
/ ?0 @1 a2 ]/ z% Z- M/ J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. I1 b) t' Y/ f$ o# j: ~; t
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
6 m T& q( |8 x5 J9 @3 Q8 _ q' Q7 v$ t d% h" i. v# i7 x8 q
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb" @0 D3 r, i4 U- ]% [
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.77:8898! K+ \% Q4 q+ u) _2 r! Z
6 c G- Y! {7 k# a5.39.217.77:8898第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.77:8898. c$ a5 {) o) V7 X. _
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
' u# w3 ^. c% L9 O& B2 |( T) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 . K0 O6 ~ [5 C# c6 ~5 y
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U% }8 H: n% O* l1 d) B
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb% t& r: ^2 A1 x7 k
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
& b6 \5 m1 P \( j" ^; _ 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
: u+ n7 N+ |* c* L辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
$ f0 T" l1 H4 j* n2 ~, Y) H" [' [8 M 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
; Y) k# L( L0 H2 Q# b8 R% Q* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
2 e7 Z- E0 j( x- z: D 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
% {" V" v* l0 A4 s# s6 O+ h: z; U火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
# Y6 \' `9 o0 {tvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 & A/ I+ v$ D, c/ ]" I+ o6 j
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
$ `0 ^% o& M" e1 ]" Ltvb now,tvbnow,bttvb人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 