主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.77:88987 W# {4 X/ k+ \' Z
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
I6 U; U! [) O) A/ i4 Otvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
: g) s S1 @' T" m8 H1 p- S公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇6 i9 Q X$ A8 r; Z, j
根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 R" ^5 y4 Z( l4 h) f( {
2 n2 d( F. ]0 c4 w% i. a: U6 N2 k公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
4 ^7 ~9 v4 K3 P5 {: o钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 % ?7 k% J. M- v, R/ }: q; ]
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
$ C8 H, Z6 E2 i9 `5 |tvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
( j0 G+ b W$ \- M0 U公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
' a/ z7 M7 ]* E& y: w* A5.39.217.77:8898下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇- U1 H2 v3 `( F; g% K
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
* {" A9 o; U- y6 z5.39.217.77:8898 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇7 x6 S* ~9 P* w( l" A
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.77:8898! \3 P# Q; F5 j) z+ d
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.77:8898# @, O/ X+ P5 Q3 F
注意：
9 v, M4 Q9 e8 X) F5.39.217.77:8898 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
7 e: P3 w6 i+ W% R4 G公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇, X! Y. T e* ^
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 " x; `# B) S0 {
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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