主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
$ @* n9 w, T5 t" G! J) D4 e" T5.39.217.77:8898辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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4 |/ v. o/ S" G/ Z) Y1 e1 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 e+ B0 v( X1 @) C* x3 U8 t公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇0 i5 Y% l; ]% A2 w) v
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5 Q/ o' M& Z$ w3 B) C& }
根据个人口味）；和好水淀粉。 6 q1 Z1 C# {( I( H T" ]
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 6 ~! j/ m2 N! C/ P( b4 B6 Z
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 * ]8 c4 w; O% A% X& U& z# k
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 9 L6 b& Y9 Z4 e# Q
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb' g- S: j$ N8 m. G2 E6 E( L
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
! p- V) n( b% q, j3 F& v第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
; D! E# B7 Z/ H L; o. J& vtvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
2 A8 I( Y( S$ h2 ~$ ?下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; U: s; a2 X, c+ b
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇8 F! q; ` H; |9 a N- ?3 J
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
( U' n, R$ C8 T1 y( Q! S辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 g! F9 Q* I0 G4 i3 \, C6 [1 e, V9 ^
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
7 T/ |- Q$ e/ }8 `5 [注意：
, J Q8 c4 U o 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.77:8898 Y9 D& h5 m$ M% g0 U
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
% y8 d. n6 S: o8 P. ]' P4 L; t: ^特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
: N% |3 E; Z6 r( ]' p中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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