主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇% b Z0 s9 X3 Q& v
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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1 F0 w! Y0 Q @公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ k# K2 j* |7 y) J
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇4 l9 L: ~0 l# f2 c0 C
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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2 W! i5 a7 C: |0 r/ n5.39.217.77:8898第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb z# l1 |* {% r3 F$ a* t
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 r8 _+ s/ P8 y1 W
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
/ g h5 G+ H% x) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.77:8898' `3 @7 H+ _, o7 x' i' y% N7 M+ Q% g
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 ' a2 s/ X1 K3 b( O2 f
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- B7 ~2 \3 |; B l2 c0 Y: B" r. g
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
7 b3 e- v8 S% x9 `: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
: m; N o$ C& w& j) Q" P% Htvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
# {9 ]4 B$ u* L y7 T5.39.217.77:8898香。（注意：留一点蒜末别放进去）
7 ~& Z! Q9 Q+ o. R; H 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb/ u" @$ O# |9 g
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
; ~* w& u* y: K0 D9 O- f 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 L2 ~/ F! P' K
注意：
! A+ J/ M e( @公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 tvb now,tvbnow,bttvb0 G" _, {, \! A+ O& X
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 $ x2 @$ ?1 M9 k: @8 [* l
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
7 y+ E8 O3 a# d# S N5.39.217.77:8898中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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