主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 M2 ? {& a% a) r
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
: R7 B/ w: n7 Y. l# Q5.39.217.77:8898第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
( m+ h0 b# l- Vtvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
% s9 ?6 h( s3 }( B) ]0 z& H! x k- i0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \! y0 d: i F' k m% m9 T: r1 w第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 c9 w; x; |, h1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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9 Q/ a. k) d( E0 ~5 Itvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 0 X9 |# x( P9 B: n. v# Q. f" F, f
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 v- j, G1 K3 c f3 X3 I' X4 w& U |
! x+ k( {0 G# d" w5.39.217.77:8898第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
5 O9 }! P6 z2 i4 S$ }- I1 q7 d油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇% I3 N1 U, c0 i
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5 D# J: W- X) j! g: [0 j9 ^3 T
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
, ~- p/ h" |$ l& W: O& x下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
+ p1 Y" Z: R$ ?' P6 a5.39.217.77:8898香。（注意：留一点蒜末别放进去）
9 x" f7 Z6 z6 E: a& k: f0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb: d( S- O% x* P& b" S: R
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 8 r3 @, ^) _. E$ P6 w' n6 x. o7 `
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
1 ~6 s$ m( u! P" J& k9 K# V4 a注意：
1 l& v; I- ^' n% l# H9 h公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 " F: |8 K9 S7 W
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
0 w' Z7 L1 E; L特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇9 H/ u4 g3 m* U# A! _
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
- L# u: Q; ?6 c6 O hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
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