主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇& X9 G" R( ^* d6 C
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! M9 z; I/ A! ^
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
9 i& |8 }- c T9 W9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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" k/ i+ _3 c& T0 h7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
( b$ O2 a/ ?0 t* h. L8 }公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 公仔箱論壇/ n- {# G- H; ^* T2 }$ E
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
5 s1 y% a, {* @- A, f6 U4 t钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 K6 W- P: S. s" i; ]7 i( R
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
# K9 a4 Q) D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
8 B0 S6 G1 Q q) P公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.77:88982 M$ Y3 [/ K$ w7 h: R- I
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 1 @6 {7 \4 }. B/ u7 m- S. h
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
5 `: n I* i& W4 d. c- c qtvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去） & m1 M3 Y" [% \' ?5 d& q/ Y% ~/ z
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
7 o, f" I/ Z# U( g# u' y0 ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.77:88989 o3 S6 l2 e, Q) ~3 }" d8 z
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
' [4 F& r( C# t# `- G5.39.217.77:8898注意： 5.39.217.77:8898) H/ N% p( R# \0 X/ d
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 # U3 X; m6 f/ M6 U! m
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇: r$ i6 q! j. L
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
0 g0 W% U) s- `0 i5 h5 N) |5.39.217.77:8898中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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