主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇* |) c% F3 l. A/ K
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
1 b5 P* H' a4 L; v5 I/ x. F7 f第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.77:88985 v; W: A3 D' u- O% C( r( ?
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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1 M$ k/ ^5 i* ]0 I公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
" |- k( W$ Q9 ^8 l根据个人口味）；和好水淀粉。 $ \) Q) @* ^: Q! w: }5 y1 W2 e4 u$ ^
; v# o0 i& v) T8 |, W公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 ; M5 u. e- o# o% I9 L
; {: h% `5 L1 c1 u" R1 V7 Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 H6 z$ _* J" n
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.77:8898! C8 q; [5 |( f
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
* J! [# k: d, M* h# P. ~5.39.217.77:8898油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
# g, y$ t+ U& r# I6 e' t( o公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇$ L$ ~3 [5 |7 E2 d+ i7 p; ]3 h4 O
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.77:8898& X2 a6 T a/ s8 r% k% [
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
2 R& L" a& `3 P; b3 y" x香。（注意：留一点蒜末别放进去） ) l% p3 v) ^. m- {. h
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
O$ n% U) U @# p" N辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.77:88985 [" @+ I2 L) v
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 ( p6 d9 ]/ s1 z* }! C5 o
注意： 0 S: f6 q2 b E5 C w6 J
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇+ W6 P) X+ c- g0 M i4 o
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb% m$ d" T# q- w
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇' _: n- n6 B; _1 J! F- a8 `- J9 Q
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.77:8898' I0 R# T0 g r5 ` N3 j& G$ F
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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