主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- r0 ?, l+ M/ D; Q3 ]
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 ) P5 j9 w9 L& C& w% t( m
) A4 i/ a: g5 D. A做法： 公仔箱論壇; a+ d' X, [% ~1 L+ U4 D
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
; M$ T2 ]9 ]9 Utvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* o6 u y; {7 g
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
0 d$ m: \3 t* x5 S+ r( ^2 t, l& c4 j公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
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) o; p" F: R7 j/ ?$ s' p! h 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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" b! ]* h# [5 p- R" h/ f5.39.217.77:8898第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
W& u. i- d& ?- ~ ~5.39.217.77:8898钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇5 t5 p; l8 a7 N- Q! G1 ]$ x
& o* @9 ]$ G7 s% c# y9 ^( Wtvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
$ N) B* Q, e( d& y- g7 @7 htvb now,tvbnow,bttvb油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
1 h% b. z6 R- I* q1 g0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
) T X/ k3 D- ~7 M+ [第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
0 E1 s5 i1 A2 J) q公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
& V2 M# r1 O4 |: c! [3 h; I$ X香。（注意：留一点蒜末别放进去） , V; p d4 E9 G
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
. ?: c4 T3 A! l' stvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb b" x* Z! c. _. Y; F! P& A
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
6 d3 n; L$ V9 _$ F7 W( }注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# ?- {& D1 V$ k3 C0 r
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" C5 ~/ F8 B+ K9 Q* _+ N+ r火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb" @! q# w5 A* k7 C& g, ^
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
. o; r% x2 [8 ~8 \/ u# R- M& v1 J中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 公仔箱論壇) a4 \' n6 B. F @& k2 h
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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