【材 料】 C& e4 t4 z$ K0 }$ Q3 [& W/ d
發酵奶油 80公克5.39.217.77:88988 c3 u# |0 U1 S; g
細砂糖 50公克
, M Q& c: S7 `% F8 z摩卡咖啡醬 40公克5.39.217.77:88986 s" Z2 @# G! X* A. y0 V* z
蛋白 320公克
7 ]4 U8 Y; y. w9 t9 e4 M7 {5.39.217.77:8898低筋麵粉 150公克, p" R, \7 b. p7 B$ X' t% A
杏仁粉 70公克
$ R, D. E" J6 W" p5.39.217.77:8898泡打粉 2公克8 e4 F1 [( N* g1 g* M, k
杏仁粒 適量公仔箱論壇2 Q$ P) E' {: l9 M3 N
內餡：
' ]% G; S2 F$ z5.39.217.77:8898咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb ~" V% }7 b# H. X
碎核桃 適量
; h: i! a6 z9 M3 `, l裝飾：
3 l Q$ e2 ]8 W7 M& y公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
" }9 v! _: a2 R& s6 n' v) D公仔箱論壇焦糖胡桃 適量
. @7 g5 M; r# G- g5 ?2 j* Itvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片& S4 T; |: [' C! Z) D
草莓 適量" J$ b* a" y( m; B( t& K: D
藍莓 適量公仔箱論壇( X8 m) M- a, t2 s7 H; p9 @
白醋粒 適量
0 y) {! n, i. W" U; v% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量5.39.217.77:8898 X; D' ]' I; E( S# g
【做 法】
/ h' k" h& M% w A; `7 k. a. n( X公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
! K1 v) p7 h: R8 U/ ^$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.77:8898; B8 e+ x; |( b- b1 f7 U
$ v5 E4 Z' @+ }8 { F8 d3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 ^! G9 b4 Y7 u+ V
9 i" Y& C' i1 E1 |5.39.217.77:88984.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
% k! d# ~ Z, _3 l1 M! }* v- O5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 t0 y3 @$ A( O
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
' w" d$ U, y- o; w8 W7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
2 k$ ?2 l7 D4 s. C# X% P9 y0 V【備 註】公仔箱論壇! G0 b6 I! }7 J' d: D: A. M# F% _
公仔箱論壇/ S' d4 I& |1 R
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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