【材 料】5.39.217.77:88986 f& E$ _8 v$ @, z, Q# p
發酵奶油 80公克5.39.217.77:88987 j* x/ [3 s1 {' Q) J, N5 x( t" G
細砂糖 50公克
# ? _9 n% b: U6 u1 `0 w摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! p0 y. i2 ?& _/ o+ M( k
蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, w! E6 i. i& d
低筋麵粉 150公克0 C- E# U" o" E
杏仁粉 70公克
% H, d$ I( d+ A( V0 ?) N, H泡打粉 2公克公仔箱論壇- X' Y7 q: i. H* E( _# ~( ]
杏仁粒 適量公仔箱論壇4 n7 c( b- g: p9 o* Z) b
內餡：公仔箱論壇6 Q, V9 ]; v) v) l# q% y0 i3 @
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?. l* [- O4 [# { t. l9 d
碎核桃 適量6 d V8 {2 l: R* w e; g8 R% z/ N C
裝飾：- H$ D- O7 X& R/ G6 C& |- t
咖啡鮮奶油 適量
5 @& n! ]5 n1 i8 Q, utvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量
' d0 i$ e+ j8 m6 v7 Utvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片5.39.217.77:8898( {) @: P8 `$ Z+ w6 ^+ S0 Q+ [
草莓 適量公仔箱論壇& f* a0 B% z) s+ Z2 @; x3 U! {4 f
藍莓 適量8 K) C+ B- i& s& B3 q
白醋粒 適量
6 ]5 H5 K" O0 q5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量
# O! p( |2 D" w6 @【做 法】公仔箱論壇5 N9 p; U& ~0 k+ e# H
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 S$ V4 Q3 F h" [( | `9 u
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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) v" D5 k$ {" g. Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇, S, w7 D& U0 E. e4 O# m
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。7 E, O) Z4 ^/ Q
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: d* f0 j# |4 u
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
5 V4 i5 H" E9 Jtvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。2 `. H A3 s/ ~* ?
【備 註】
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1 i. Y7 s' U* v! c* [tvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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