【材 料】1 C4 B9 X7 z0 `( g
發酵奶油 80公克
+ O1 `# Y, t: x u% P細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ t& n; b% y' r" W
摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb' b* I6 M6 ?" ~
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 l+ G! R- T' i
低筋麵粉 150公克
! [7 M. z8 ?: t lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
! a# N9 C7 w% [ E0 A# n5.39.217.77:8898泡打粉 2公克
* j1 _/ A1 d7 Y6 p% F$ x7 Ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb# t& D! B' ]1 N' _* p
內餡：
8 l& I. j# s2 A$ V6 y. S% V4 B咖啡鮮奶油 適量- k3 T0 J* A' |, H. }* ]
碎核桃 適量
/ B1 ~9 W" R8 o# g5.39.217.77:8898裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; |2 T. n1 ?& E
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- v4 ~4 k, E
焦糖胡桃 適量
$ }3 _$ f8 P7 y; D公仔箱論壇巧克力片 3片8 o) v1 ]6 s8 | X7 n, ~$ o
草莓 適量公仔箱論壇1 [7 u+ b# a* ~! ^2 O, Y9 d
藍莓 適量
. U+ ^/ z+ { T# y XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: H- K2 O" ~: O
杏仁 適量
J U- S1 F( z u; s$ C5.39.217.77:8898【做 法】, Z* F" s$ |$ s; t7 Z
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。! Z$ J/ b( u5 c5 @
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。- v# q! }. b* f {
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 g: [2 s) O6 N( ]5 h1 h
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5 U! ^( M/ @& K4 p3 T3 |. [
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。# [" e* J' w2 x) e% ?
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
4 Q) I2 v5 N# R5.39.217.77:8898【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb" a6 i/ u Y4 m5 K, G
- d0 {+ L3 E6 n) M" y8 Y1 I, i在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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