【材 料】
) @5 b" g7 ]/ R `6 u1 P發酵奶油 80公克
) S3 c( N$ B+ \& C1 U0 W5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
2 s: a: |% f5 q& @/ v/ X% B公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克5.39.217.77:88986 v( V, {, X1 f/ \1 \7 n
蛋白 320公克5.39.217.77:88982 V' U" e- u2 z& N/ V# z
低筋麵粉 150公克) C x" ~5 h4 J# P. [& M& }* E
杏仁粉 70公克公仔箱論壇, k: w- b" }3 i. E7 [% d* O6 _
泡打粉 2公克
* ?7 {! V) g) _8 u/ P$ i公仔箱論壇杏仁粒 適量
* e1 m/ x/ Q- ]- P公仔箱論壇內餡：2 @$ e7 p5 s5 u- _) f/ v
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ K' J: d. k3 |/ j
碎核桃 適量
8 f+ K4 U. L" ]5 T2 z/ ?0 T& e( O: L5.39.217.77:8898裝飾：公仔箱論壇8 c3 P: F6 G+ M$ X, j; i$ V
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 j0 l5 j4 q3 l
焦糖胡桃 適量# @9 L% A2 }3 t& Q
巧克力片 3片公仔箱論壇; G$ K4 H/ V0 ^; ~7 }
草莓 適量5.39.217.77:8898- Q& R- b5 t; H, P% s8 O
藍莓 適量
l, ~1 j) |1 U! d4 Z5 U3 E! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量
( D% t: Q' t: j7 d& a公仔箱論壇杏仁 適量
. K. r8 I' \+ ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇; p% X: N8 ^; z! V1 k, G& f2 @
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。" K1 M4 _( G' o+ D5 z# O
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。3 \/ O3 ~- W5 o
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: A1 e% K8 U8 p) G) U, l
' m6 p3 K7 _% M% v7 ~# g6 o6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. c7 d# v7 r/ [8 _, U
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇& o9 @1 c! j. Y+ c! ^: c
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
6 g& G4 x8 l5 Y3 W6 u1 m' u1 n( P7 b" w公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
+ i" c! f( ?# M. T# U; B【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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