【材 料】
9 E: o& h' q) R; V' _發酵奶油 80公克5.39.217.77:88983 S. z5 d2 K0 q$ A! \0 p/ W7 K$ A3 g
細砂糖 50公克; P" \0 J! C6 \, ~8 |
摩卡咖啡醬 40公克0 X3 V, f( P! J2 v8 Y/ n
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb& \) w2 h$ y# P# W7 J
低筋麵粉 150公克
4 [% A; a3 z, W) k2 A5 qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克
* n+ H, U: s2 d! j1 Q) [5.39.217.77:8898泡打粉 2公克
- I7 k& ^" p! d* b0 c3 a% |" |tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量5.39.217.77:8898) o8 \1 p0 u% [8 ?) T
內餡：公仔箱論壇6 w" ^& U0 _; a2 h3 O% g T) G1 u
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇: [; ]) W* F+ |0 R+ Q
碎核桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 H- W9 f+ x4 V# ~/ {
裝飾：5.39.217.77:8898# B1 e3 T6 }) N
咖啡鮮奶油 適量
, [0 X. X% N _4 e- {tvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量5.39.217.77:8898) w3 K' f4 B1 d8 O- a( @, z
巧克力片 3片0 h9 [0 C! x8 W
草莓 適量, U* B b0 F: b# g+ W% H+ I8 q
藍莓 適量+ ~2 ?5 ]/ K6 w6 T# D7 k
白醋粒 適量- q4 U1 l0 S) V; p' e
杏仁 適量" P, Z) G& U+ W* K! i; X$ i* V7 X
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb5 ]" p n/ ^( L( d' l- z" Z
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
, n. l% A# X( g+ ~* G' H, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.77:8898' d' Y7 v8 |( X2 l2 j# O
5 A5 y+ \5 g( H( B; d- n; Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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; q: P+ W/ ~8 c! A; o' t4 ?5.39.217.77:88984.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
( M! i% ^" T5 V: l* k9 s6 `& L公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
- ~* A3 @; i# q& k1 Q# M6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
0 ^& I, e4 b1 T* X: w/ a2 p7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。8 d6 G( e4 T4 I- \( S# x% @) C
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 l' \ l4 _# P. C$ K
2 f- P. `5 r* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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