【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ T; ]( W4 k# H9 U, p- e. r
發酵奶油 80公克
9 d4 l5 q* Y7 rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
3 \! K. d/ i+ K% Z4 A摩卡咖啡醬 40公克
6 R E$ i) p! k7 {9 z* p7 ?) w2 T蛋白 320公克
6 g( x) n9 B2 N; K4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克2 G0 \7 k! ?& R
杏仁粉 70公克, j9 ?( @9 f& i9 Y2 W
泡打粉 2公克6 \9 l' k6 w4 I. r
杏仁粒 適量4 ~5 ^9 u1 k Y/ _; E" q" A5 V
內餡：8 H k2 |# n+ W% I/ k
咖啡鮮奶油 適量$ g3 h3 e* c& S6 K) l0 O, F
碎核桃 適量
E S' s; k3 f+ {" A/ a5.39.217.77:8898裝飾：
1 ^ H" u/ p! ~9 r) Z; d咖啡鮮奶油 適量
! [! H Q3 Y3 V2 ntvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量
% q2 V7 i% k1 i3 {* [+ f, jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片
( a+ q8 E% }5 {# v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量公仔箱論壇1 P, d8 P8 d: N
藍莓 適量公仔箱論壇0 @; y" ?! R; ^4 X3 q, @7 Y
白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 r$ h( Q" q9 h! A; ^' d
杏仁 適量
( N: B* ^ x5 b7 v+ _' qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! d0 ^! f( j/ f, o1 O# m- ptvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
, i4 \' p7 m9 X! z# i( T5 D公仔箱論壇2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5 N5 E6 [0 t. I7 b0 N7 j
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇' G# |# X- G" d* @5 u2 v
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
, v. u0 N. B9 {) R( ?5.39.217.77:88985.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
8 e @# z8 R7 `* Ztvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
; m! m4 ~( u" D* f6 `& W公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。% M! n/ I/ I K+ S
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 {$ u# o( Z" R& ^$ i/ ]' x
; _( T! x2 ?- g3 }8 M6 rtvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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