【材 料】! [6 L5 q7 D+ P: L% }
發酵奶油 80公克
, }! L; S: [+ E8 }5 E3 O% g1 W細砂糖 50公克
7 q8 E H' ]6 P3 |7 ]5 |! F4 jtvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇3 H e# n7 O& s* m
蛋白 320公克公仔箱論壇) j/ A0 u' D8 Z# a8 j) n
低筋麵粉 150公克
- s, b ?( B- Y3 T- n3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
- L/ f; I0 V6 htvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, V8 X) A# `4 M
杏仁粒 適量
- y P5 M3 ?' L7 v/ D1 u1 `5.39.217.77:8898內餡：
( h; C3 B3 s7 f) v公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
/ t4 k3 g# t, A3 `" m2 u0 x碎核桃 適量
* n& \; ?& y) p+ B9 Z2 a, V裝飾：5.39.217.77:88983 w4 a1 W! r! y/ b3 p- t! R
咖啡鮮奶油 適量
- Z4 W0 `5 t4 I, J* Atvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a0 F. D* g$ r
巧克力片 3片0 M: r; P3 P% z) A* d
草莓 適量
: ^0 J% a0 m4 @! Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量
* Q- c2 u- h; U, m& Y2 P( C白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) H5 o ~3 g
杏仁 適量$ q( H& B. Z* H$ p/ ]* v' y- \
【做 法】
6 ~- A& h! g; s7 d, Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
! x1 H7 `0 P9 a; H2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 O, e- I$ a0 x- h
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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9 i8 X; a4 {: O* q* u8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 ?- R. d, \6 K$ a# `tvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 _5 \$ w) ]1 Q' q% w' \- ~, {
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。% k/ w* h1 l+ |6 I
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
^+ @' _* |$ U1 F5.39.217.77:8898【備 註】5.39.217.77:88988 a3 e! G6 J+ n4 ~$ ^, y
8 D( f: s h7 Z# y! w5.39.217.77:8898在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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