【材 料】
1 Y. R' w9 o2 Ltvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克
# Y, o8 _) J6 E% R4 _5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
8 G% }% C& r+ {+ w6 @摩卡咖啡醬 40公克
0 S0 P0 L, v& N* r' ?4 `蛋白 320公克
. N+ `3 l/ l( k( s) s6 J2 q4 \ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克公仔箱論壇! m' _/ F( z" d/ C
杏仁粉 70公克
/ {/ F3 ]# i0 I; _! k7 ~tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
! g$ D) z$ W5 b, @/ }5 s9 C% ?% x5.39.217.77:8898杏仁粒 適量
' m# @& x' `# D& t; w8 I* W; h% ?1 q內餡：
5 l' g& Q4 _& g2 ~' @5 h公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
6 @% d1 C* o. u! P& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎核桃 適量
; D6 m( N2 `- a5 itvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
4 ^+ f+ O2 S% y( Y Z. M3 v: _咖啡鮮奶油 適量
: w1 s# O6 x w, t8 x焦糖胡桃 適量
$ B* W3 f; e9 O: O" j1 C5 B巧克力片 3片
4 j3 C! P$ W4 h( W! Z% B- W草莓 適量
% O, X2 Q1 j# e3 O S. I0 otvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量
k- l V$ \& k. h7 k% n4 ~公仔箱論壇白醋粒 適量
# r1 n1 h$ y3 A) o. p1 N: P公仔箱論壇杏仁 適量$ m$ K( x% S2 X
【做 法】* a8 K# s* ]1 E9 ~& j5 O9 P
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* w/ k5 O# ~: T: C
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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8 E3 |5 C) [9 Y$ `/ J3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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# b5 ]5 W3 S$ G+ {- D4 i( t4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇5 r. N' C9 z; e; n; v' {* f- n3 c y
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
; }# P/ |2 b+ E" T! k- ^5.39.217.77:88986.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。' w5 ~/ a; H. p6 N O
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 m% e) \0 y- O
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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