【材 料】8 {0 k# H$ K, z* B
發酵奶油 80公克公仔箱論壇3 M! Y' d7 p' B+ O4 ]( c
細砂糖 50公克
# o |! m" K8 z$ O摩卡咖啡醬 40公克
A8 D3 y$ c1 D r3 k+ l公仔箱論壇蛋白 320公克6 z& W; k5 V" ?$ r9 F0 ]6 q
低筋麵粉 150公克# k: g! N" F" ~% `) e
杏仁粉 70公克
% t% G4 X% M# n泡打粉 2公克/ T% J3 h, ~& T Q
杏仁粒 適量
7 {" g" W& A7 F! N6 Z" g0 U內餡：+ c" {/ \ x0 y- c% d, n
咖啡鮮奶油 適量
% K' `! H3 Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎核桃 適量
4 o, ^" @" g4 {! ~5 x5.39.217.77:8898裝飾：5.39.217.77:8898- ^/ f4 ^: \9 D5 m! ?8 c) w
咖啡鮮奶油 適量
5 G# c; _5 ^5 |5.39.217.77:8898焦糖胡桃 適量
W$ O7 I- g b& o6 ^( S% Wtvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片% i, W% I3 W$ [5 N) E
草莓 適量
+ _, B7 h' }- z( c" Y8 w8 M6 R5.39.217.77:8898藍莓 適量2 c2 ~& ~" W" }7 g
白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I5 ] I5 k: H
杏仁 適量5.39.217.77:8898+ o- |: i# z" u' e8 b: z/ G Q3 h
【做 法】
1 r8 s+ A9 J5 M& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77:88981 U6 H2 a; h9 h Z6 U6 M
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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8 W2 U" r9 r* |) g$ w公仔箱論壇3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88988 _! Z7 \% y: X, J- A! P
9 R" c& D" s: p1 ~+ m3 v公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 H% D8 {+ P, Z) v: _: F! ]4 y
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 F2 V2 e; E- c* O' ~! L
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
% u! r* j6 H2 W& W" c7 ^5.39.217.77:88987.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。1 W( z! t0 } j' H# f$ `$ Q5 A7 c
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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