【材 料】! A! a$ }" l" I8 l/ M& ^
發酵奶油 80公克5.39.217.77:88983 F n( T, |, `9 M9 Y8 X% Q
細砂糖 50公克公仔箱論壇7 j; T/ ]$ W/ i0 }1 L& E( g
摩卡咖啡醬 40公克5.39.217.77:8898+ R9 Z1 ^ d8 R) i1 c
蛋白 320公克
9 D4 G. K% {9 Y9 wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克: [" A5 o- r2 b2 J8 P& Z8 r
杏仁粉 70公克公仔箱論壇6 t! ^. I" R, Y' I- E! q
泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' N1 C- J1 S6 B4 m6 ~! V7 q0 L- W1 Y
杏仁粒 適量
4 c3 ]1 [$ K1 K! f- _ D0 c7 X內餡：公仔箱論壇' O0 B9 R' P- | A; q
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb# m' c) h# }/ |' i/ |
碎核桃 適量
: ]5 }0 N& H. j" k裝飾：5.39.217.77:8898$ D$ L% M% l L7 f! F
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇, y- P$ \3 @5 \) n1 _
焦糖胡桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* ^8 Y' k8 Z* u6 i+ }- b! b
巧克力片 3片/ K+ j! `$ E) W: x3 J
草莓 適量
* h1 b( {# b$ h9 H- E% s, |! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量公仔箱論壇/ c" e% l5 V% k% R7 C$ b
白醋粒 適量
0 k, O: Z, h: O0 A. P8 L公仔箱論壇杏仁 適量3 S* h! A* d% @( h- m8 ^, G% n, `! x
【做 法】5.39.217.77:8898. z4 s0 G4 e% j9 E
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
9 S G7 f6 \$ t5 J/ F0 D6 y5.39.217.77:88982.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
0 d6 J$ b$ _) y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* T& J! R: G1 \
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& k7 b9 L7 X9 _6 {
公仔箱論壇* L) E( R4 o6 Y$ @7 P3 F4 d& G
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) D. q0 o( m0 Z; M6 y) i
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
. E5 V* j- W8 m2 T# ^3 K6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
6 q( |/ P( g3 atvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
) l) o( e y! ^3 q+ h0 u4 e7 T5.39.217.77:8898【備 註】
: G9 }* q8 m$ s/ j j
$ C1 R. P( W, V/ E5.39.217.77:8898在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 