【材 料】
+ c/ A- l, y: j( z7 Wtvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb& u" w( W9 o8 d0 B/ K8 _
細砂糖 50公克
' w; ]5 `: \7 ~3 S摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇( j' k; @7 _ D0 v: Q3 n% T( U" ^# O$ a
蛋白 320公克
; b' }1 O9 [- Y低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @; b1 ]4 x! v% ^/ I, H0 J; B
杏仁粉 70公克
& z% ~4 d @3 N) {8 O公仔箱論壇泡打粉 2公克
' {: M ?$ `! @6 @# @杏仁粒 適量
, }( E2 R4 l& ]0 Z2 K, j( k' E公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇& z, c k* N% P5 m6 a
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb" D7 C9 {+ e/ j( u
碎核桃 適量5.39.217.77:8898# p! {/ A: [6 h7 n( i' `
裝飾：
% R2 }$ ]& p5 n- ?( ^5.39.217.77:8898咖啡鮮奶油 適量
, O' k' `3 r" y1 h. m0 P. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖胡桃 適量5.39.217.77:8898& A* C4 C: |+ K$ F- `! |- p
巧克力片 3片' z3 P+ \. y; [& z; i* u* [
草莓 適量公仔箱論壇. O5 b/ j, E% e3 _
藍莓 適量公仔箱論壇& B- R% [. s9 {1 j$ \
白醋粒 適量0 k" b) _& ` A2 d
杏仁 適量
1 m! j5 v8 ]* I& C: p, C& [公仔箱論壇【做 法】
" C u: Q* o6 S, x2 N1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
9 `" b# `; H% v8 q N5 x; c+ a. w2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。7 D3 K" ]# |6 C% Z! f
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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0 i" ]$ J8 \# j* s1 n6 ~: @4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5 X* S- [' Q! F
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
; C% L5 x9 y* o2 X% {# U8 z& Xtvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
6 A N4 t/ {# U5 H4 h. K' `0 a0 |1 Z公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
2 p$ y4 O- u4 F【備 註】
3 p0 h. v2 ^' D5 n E6 gtvb now,tvbnow,bttvb; B1 U' T/ A* o6 S( w5 d( d
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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