【材 料】公仔箱論壇3 Y. s6 X4 @. G
發酵奶油 80公克
8 q5 K( v* L4 U! B# i9 S公仔箱論壇細砂糖 50公克
+ s. F- _5 L7 O6 R摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇/ x$ d5 U; q' e5 N9 @
蛋白 320公克
H- i' K2 Q/ v5 f# t) |' L公仔箱論壇低筋麵粉 150公克
5 ~6 @* l& J5 F* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
2 b# z0 d3 z; K) r3 d9 P0 utvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克/ |# o+ l6 w9 Q6 E8 w6 r% S$ D1 Q
杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ r2 S6 |7 r3 ?$ `3 e
內餡：
( U3 j1 p, x# q1 `+ s6 w咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇' d8 n( c" I, }4 l2 e
碎核桃 適量
' f: C7 A7 ?1 w! `- @. p& Ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb# R/ L4 M/ i/ }: W/ e
咖啡鮮奶油 適量
* r8 z }$ u; E; ^) \tvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量
3 x9 a# t8 R9 f; |; A8 y3 B公仔箱論壇巧克力片 3片+ D& c+ F+ r F3 p) J! ]* a
草莓 適量- H; M) a8 }4 \" h0 h; ^( I
藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' o% u5 u2 W: N, Y9 \
白醋粒 適量
, J$ M( Q' v3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量5.39.217.77:8898+ d# R7 _7 Y# Y ?
【做 法】5.39.217.77:88987 M$ r. W0 y: N7 f* R; |/ v: Z
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
" C* y# \' p( W# n3 E" ~: v; [3 Z7 [5.39.217.77:88982.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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6 `* H$ _6 x) w# b公仔箱論壇3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 l& u! f& t. O/ P) X5 h
) W' ~! X* Y1 h# @/ s5.39.217.77:88984.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
( l9 w+ W, b, {& n: j# R9 Y公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
! f+ `' r% D. ^4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.77:8898( z/ w' [5 ^9 x6 Z _1 T6 j+ K: n' i
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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