【材 料】# |9 ?- s9 M3 Z0 k2 ]
發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb) r) E8 {$ m# K* r6 y4 M
細砂糖 50公克
8 J' J. p1 x. o5 g: Dtvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
$ ]$ O, G# o0 d e公仔箱論壇蛋白 320公克公仔箱論壇. p' \/ Z1 C, _, Y( v0 p& T
低筋麵粉 150公克5.39.217.77:88984 y7 P/ K; k! r e; a
杏仁粉 70公克
/ `1 } Q% p& [* u5.39.217.77:8898泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h1 X6 m2 h* W; G) y. I; G
杏仁粒 適量
: ~5 ^7 k2 A( w" o1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
: h" s6 C2 F+ L6 x4 ctvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb, y3 W" L( ~7 R0 W" B
碎核桃 適量1 B3 G' I7 h# L. j
裝飾：
6 W0 [* G, C/ S5 `: H& X5.39.217.77:8898咖啡鮮奶油 適量9 P/ p/ F" `" Z8 q+ y& M0 ?& s$ Q
焦糖胡桃 適量
: z$ L# H% C* [6 X( |# x' Ztvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片
$ X+ d$ l* G: w/ Vtvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量5.39.217.77:88988 T0 ?, @1 n; o2 e1 c* `
藍莓 適量公仔箱論壇( w0 y7 h/ L" o/ |9 P* N* t4 [
白醋粒 適量
$ a6 F5 a! p+ y' e# ~tvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o \+ `) C! X. U. p8 Z: s: M; w
【做 法】
$ C3 Y" @' C8 A3 D: m1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。: x& b1 T% v( p, T* d7 _0 ~
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
?4 ?2 `& O: O' I+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 O; d* K* I. s/ H4 C; p' r9 n0 `# G
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
% O( g7 B. A# x: [+ P5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ q6 K5 A8 S$ {* D0 W2 t9 I
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 F& [. Y2 M
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
: ~. c' ~2 V' Q! [3 K【備 註】% @1 a5 z/ G" e F' `
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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