【材 料】
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黃金蛋糕：
2 v4 t5 j' X- {4 N8 Q9 ]8 D T5 o牛奶 80公克
+ G' v. V) V' v7 S) `' u# T' o5.39.217.77:8898奶油 50公克
! A* {4 g. N. V- H( r* E: ^低筋麵粉 60公克
8 e) y! H3 D6 F7 J0 |9 U* x- k玉米粉 10公克5.39.217.77:8898( `7 x: _. e X
蛋黃 110公克
* E( g" [- ~9 N) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
1 `4 G, D4 B! x細砂糖 110公克
6 W5 Y5 j2 O$ L9 `公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
- Y$ o0 M* c x/ y公仔箱論壇抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb% |2 g; J3 ~1 ~" g9 P) f
杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 z& e" n" ^" d) W0 G
糖粉 100公克0 s# \) ^( r0 a. n; k$ O0 u
低筋麵粉 30公克
) l1 V2 J) \& t$ X& F1 b. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w. q2 L) j5 m) D1 ~, O; M
蛋白 220公克
1 | [% Y5 e% {9 @- q公仔箱論壇細砂糖 50公克
3 w" O. h$ W# O+ Z+ ^" z內餡：# H- @* T5 w9 X' t/ t
白奶油霜 適量5.39.217.77:8898+ U; `; c0 K5 d# Z* n
裝飾：9 u) g7 R2 |# H) J- |; C
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: m2 a) ? ^
紅醋粒 適量
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4 U" T) \6 \1 Z# V3 J# I! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.77:8898" m r8 b3 c/ o, s. I7 U
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( N9 S- i9 X* @7 n [2 d2 M( k
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇" f7 x5 z9 W- ^0 O
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。0 ^) r$ \" e i7 K9 s% c
7 K& k B* ]% y' S# `) N, a5.39.217.77:88984.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
! s+ h& C& `% S) xtvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
- k$ M9 o+ W6 P- {5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 u7 k) g9 }2 `9 W3 [
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77:88982 v: w4 i0 \ m- u- D
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇4 D% A8 s# `# {% A& e8 ?
【備 註】
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9 i% R! E- f4 H公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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