【材 料】
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8 O$ v# f- g3 _; n+ X5.39.217.77:8898黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb3 a; z. m7 e" d J; |% w! U
牛奶 80公克 r& S2 t) N6 b' @7 _1 E, T$ f
奶油 50公克
( Q, C5 E2 s* I% |低筋麵粉 60公克
- s/ W" z9 `% O9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克" m3 M' S. v; L+ p G7 o }
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 _% g/ K2 \4 m6 A
蛋白 200公克公仔箱論壇+ D5 E7 k) W/ z) G! l" n
細砂糖 110公克公仔箱論壇* ]0 u1 G" _" t1 k! r9 C
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 T. U7 S9 t* L4 k
抹茶蛋糕：5.39.217.77:88980 T2 \: ?' \' k/ n$ [
杏仁粉 170公克
/ }6 O% m- M- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
% R% g! f4 J$ E: M' T公仔箱論壇低筋麵粉 30公克5.39.217.77:88987 K; |- @* @; ~/ D& l& E
抹茶粉 5公克3 Z/ U; s# m, V6 |
蛋白 220公克公仔箱論壇8 s$ B4 U- b' K' H3 {4 `
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' U" Z: h; t- D
內餡：
& _" ]9 C+ ~. |1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
7 d- C0 p: N. Y/ S2 k! L3 k5.39.217.77:8898裝飾：
( p4 D$ m& V; a7 d! c$ Q% V糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 l. a! i$ @' I" Q+ A* y
紅醋粒 適量
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4 j2 c' {7 s/ ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 k* I4 ^: i% ]
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
' u, [) J) U, `' G- ~5.39.217.77:88982.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇0 h5 ?7 E" x( O1 ?5 l
8 z- }9 d7 ]1 N0 G( Z5.39.217.77:88983.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898- U& ]1 B' k( ~
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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+ y# W2 ?/ `3 y N5.39.217.77:88985.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。2 @7 \/ r4 t% R! I: e3 V
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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2 n( ]$ E8 C8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇: j" _5 ]; ]& G% r2 t1 \" l4 k4 X3 Y
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
4 v+ U$ G. `4 t, o: P【備 註】
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$ u, u+ F9 ?: k) v8 w/ ?+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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