【材 料】
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# E+ t. z, E4 X$ j. b5.39.217.77:8898黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb- E* ~" d2 m" s4 V; ^! p
牛奶 80公克
6 K1 y4 S+ P+ O; I5 ftvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
: H; f' _ Z* [3 w0 }2 H低筋麵粉 60公克& Y) Z* d7 s2 O9 T7 K
玉米粉 10公克
, ~# Q6 Y; x7 t公仔箱論壇蛋黃 110公克. O- ^) a- _' c+ k
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 S1 [" U" A7 g* Y& [
細砂糖 110公克
4 s, Z# ~* f0 d& K t! l9 K0 ]公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
5 f+ Q8 E% V, t5 q' V8 `3 ~% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
( K9 x0 O+ S4 P+ U1 F0 W- ^杏仁粉 170公克
/ _0 ]! G3 T: ~0 j糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v. V7 ~0 d) ~8 ~% U+ ~
低筋麵粉 30公克) x% ?2 h( b# k2 o
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 L. A6 b. W# }' d8 o8 e# N5 `+ l
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb5 G; I3 S% T( r( { o# W' W
細砂糖 50公克
9 G- Z$ D3 b& ^ @9 M& Q5 g; d: P內餡：$ ?) }" A7 c: j) x
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb- M( Z3 e& V5 I2 j% E2 k' d4 @
裝飾：
! L/ _7 j- v, C3 q# jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量公仔箱論壇( r- u. I! o6 h8 j
紅醋粒 適量9 i G6 D! G: V: g i
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【做 法】
! k, Z. k4 S, t2 I* ~8 R! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# \6 c K S# S7 l8 h
- i0 _6 }* `( l1 W# N& K& r7 G7 f0 [1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
. d) I$ _6 ~% T" {9 |6 d0 v公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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% F; G6 b5 N$ v/ I3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% v# Z) l# D% q& k6 C2 K9 r% A
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。$ q& }& C- U0 _9 l: C
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 z* e: ?; u& d G
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。. h8 C, j/ \) ^7 w! Y b' ^9 @
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j- U3 t, C) f# h3 r9 H
" [- p" k- b# I+ J9 [2 \tvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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