【材 料】5.39.217.77:8898 q/ e; o" g7 t9 r, J$ T. q
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黃金蛋糕：9 p3 r9 G& ^! ~! U0 R$ [- l% e' N
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 A$ W& j# A6 v2 z, R, }
奶油 50公克
; y. p) _/ E9 D' @1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb |# O/ y% r7 ]0 [
玉米粉 10公克
+ N: L( D$ S8 [8 t- d" N0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb) J! G; }* L, E) n2 H2 Y
蛋白 200公克
7 `" m' ] M6 f細砂糖 110公克5.39.217.77:8898# U6 P3 t* y( a. h3 s" D, k
蜜紅豆 100公克% M( [5 Z3 J+ e0 }. j
抹茶蛋糕：
- N4 a9 U1 ?2 L7 N7 J* M) A5.39.217.77:8898杏仁粉 170公克公仔箱論壇7 @) Q) k1 d# U) } p
糖粉 100公克
2 }7 C/ C- s) v0 j低筋麵粉 30公克
! b* c% r* E! v) Y5 P抹茶粉 5公克
* r) b; N" G+ A0 e9 d9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
& m- A1 G) I, E7 D0 Y( x公仔箱論壇細砂糖 50公克, l5 e. U9 S J8 x% i; J
內餡：! z/ u( Q, S% y2 W8 v0 D
白奶油霜 適量
2 f* I/ l7 e0 W5 f+ }/ N裝飾：公仔箱論壇- v( s( q6 }/ a. V- h
糖粉 適量
& q, }# f1 p. ]紅醋粒 適量
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( n/ D8 N/ `% v2 W# K【做 法】5.39.217.77:88987 g! }; z- a1 X; w7 j3 c# g
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* j9 L/ y: }# o6 l* G: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* W0 R u+ ]- ?( o
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。( @# \7 O$ [, G- K3 w2 R. M
, `* `1 E! t, q0 ~- Z公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。# p9 X& I& e4 a( q
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:8898; @+ {$ p' W! i% W! h# F7 u
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77:8898& U- H# l7 S( Z! X- ?% i' ], |! S
6 ?1 h7 _) R# H5.39.217.77:88988.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
4 y8 E; _: K/ E/ Z4 I$ Xtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇0 _* e& W) `. `+ C* A
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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