【材 料】
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8 L" q- r1 L" ]+ [黃金蛋糕：
- f5 L2 A8 K3 l0 u+ D- W$ Q- U牛奶 80公克, o5 I% n4 E& w- R, e
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb# z) r: y5 @+ w
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇; l' o0 H& m7 C: d
玉米粉 10公克
8 \! M) L9 z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
" g, Q/ ^' Y( J% J, u* j1 g0 |5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
4 H0 q; |+ F2 O5.39.217.77:8898細砂糖 110公克8 B$ R) g. q" Y; R) W* |, N
蜜紅豆 100公克
! f) Q9 @5 |. D* ]- a, n, U8 R9 e公仔箱論壇抹茶蛋糕：公仔箱論壇 ^' b# n/ g/ z5 ^1 ]8 I: ?% g# d2 t
杏仁粉 170公克& I, U8 `5 U$ k" k3 B! @) y+ X. o5 V
糖粉 100公克
$ R% d$ y) e8 h. Q, l低筋麵粉 30公克公仔箱論壇' J/ h) l/ F5 s
抹茶粉 5公克9 b- Q( A* Q. W& }5 b
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& i- W/ u/ s$ e/ ~7 k0 q
細砂糖 50公克
/ e+ F V& `* G/ B/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：# D* W3 E! m$ @: i5 Z" I+ i
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ t& Q& o# ^8 u* T( U
裝飾：公仔箱論壇; U# A/ u) z; y
糖粉 適量
/ z$ X! z1 f, M9 z紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb- t: n8 I: r( T1 I/ t/ b
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【做 法】
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t% }/ _7 |. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
/ D" Q4 |5 h/ B: b2 G( r x2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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2 l+ S7 @0 b: Z8 N w3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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" L U- U6 W0 v1 x J1 ~4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。0 E7 t$ M( ]0 b2 P9 T& X
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5 B( @' X2 Q- `% c& t- j
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。' L A. Q. ?5 A3 R! Y* }( d
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。; v/ k7 f# y4 C! g. {- J5 a
7 U2 S! R7 C* ~+ P: T* [& Ktvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。' B& v4 K$ Y* p' E9 N4 s' [& S" g) w
【備 註】
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7 M2 ]- ~8 `& Ktvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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