【材 料】9 O6 M+ q5 W! _# S( u$ K
: Y+ K. A. v- t1 H* Z e公仔箱論壇黃金蛋糕：
! {% S- r! U* U" R3 l/ b牛奶 80公克3 p" N6 s" _+ ~8 f" L
奶油 50公克
3 Q6 [$ Y% g' F' W* _* I低筋麵粉 60公克公仔箱論壇8 i0 V3 j7 e8 s& R; U
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb# X* a9 _8 n1 }
蛋黃 110公克7 w% U" q4 V( h( z9 h) Q
蛋白 200公克0 _! j' y0 S V
細砂糖 110公克
5 h9 o2 X2 l# k; c d: t: | C: r5.39.217.77:8898蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- ~' R4 M+ k- i! e
抹茶蛋糕：
. G( M# Q2 d& B3 _+ S) h; S- Ttvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
/ ^ ^. J: V2 z) S9 R3 K& I! i6 Y公仔箱論壇糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. }1 o- r, Z' K, X6 ]2 m
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 i% E3 h- d5 r z+ v, U2 y2 v
抹茶粉 5公克6 J/ ?5 o, J4 B1 V' ~1 S' {
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb! {; {3 p4 I- T7 f- l' o+ k5 M
細砂糖 50公克5.39.217.77:8898/ J1 t) V3 |* b1 n
內餡：
. @5 [7 y9 ]3 f' C) D/ E2 a白奶油霜 適量
1 x0 l, ~ ^6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：3 B2 Z* y3 p% }2 I3 c
糖粉 適量
8 Y6 F' ^- P: D+ rtvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量7 j0 k: D4 X0 A- g |
' x3 {6 Y# D! D9 G. h ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O. G% e" D/ e z8 Y4 G1 N( s; G" Z公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb& c% ~8 a6 `) f" ^6 Y m
, O3 n1 \9 j: w; T; P ]9 i# g5.39.217.77:88983 P( g& ?, X8 j7 h/ P
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! a" \' c- G, f. X
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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! |; W: Q0 Y5 L+ o) s$ a/ ^! m公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
( k* ?, H: v2 \8 x' U; `. \4 ntvb now,tvbnow,bttvb
) @/ ?- W6 T4 U: M. l- L: ~公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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2 d$ Y& F s' z" E1 D* y' C; k5.39.217.77:88985.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:88988 m4 u3 Y5 x/ D$ x# R
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。% l; R# Q' ~+ }' L8 M
0 \4 P% o& p% C1 _tvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# f' x3 g: K. g: t; M7 r* P+ J
! o' ^. D. J& O8 ?" T/ P; Ytvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 x% T' h2 }# Y* f* y3 _
【備 註】
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* e( }5 l$ t' u' \* Ttvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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