【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb! v( i3 _9 E$ x& f3 }$ B" }
3 \8 x9 F2 t D4 h黃金蛋糕：! H. o! I$ Q2 |# f$ e' [
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb( `+ |( A* e2 P
奶油 50公克
) T& @3 S% x Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
7 X% D$ t* ]. `0 @7 j! v6 f5.39.217.77:8898玉米粉 10公克
9 @) ]1 s( X. [$ f( L* h( Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克公仔箱論壇# L, R7 f" s% `, ]! f
蛋白 200公克) v' r0 ~' l# K3 p" i
細砂糖 110公克; t# O! U! o8 z; Y8 Y' q u
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, j# O( r; X$ i$ _' @
抹茶蛋糕：" D- F" z* \% n
杏仁粉 170公克
3 ~6 q) Y5 D C7 s/ w: F1 `) E& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c `# G, i. u/ z# E3 s# S
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇' V9 J5 |3 c- @- f6 c
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb) }2 m& U3 ^2 A2 a- Z: g- _+ C
蛋白 220公克
5 [# A/ h' ^1 Z% P/ J# S( i公仔箱論壇細砂糖 50公克
/ ^0 W8 p4 L1 @2 |( R: G內餡：
" T( _: T$ z3 D ?# ^" m7 Stvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
% E! k Y# l I裝飾：, E$ r0 U6 r/ J% b) `4 g; R/ ^* K
糖粉 適量5.39.217.77:8898; s/ f$ p. j+ A' P5 x
紅醋粒 適量公仔箱論壇 Y% w q0 C5 y
- m& s. [6 n; x3 k! o/ l5.39.217.77:8898 c+ ]: m3 V$ ]
【做 法】
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4 z9 u! w' d, I3 n+ I! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 N" J* p2 k' O3 P# _( F
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% |. o2 _5 `) Q3 k: j) q6 s% E. r
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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9 x; J# q: B X1 A: K1 f* P+ W0 d公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
8 d4 z) w! q4 n7 _" A* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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- M, ?, M( ]- ^' ^6 Q5.39.217.77:88987.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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2 O. |( g3 l \' s6 x; X4 S$ K' [公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
3 {1 z' F# \$ R. y. E$ F公仔箱論壇【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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