【材 料】公仔箱論壇; [! S4 f5 n0 ^3 X: k/ @/ n# r; ?
& E1 F% P- ~3 p" X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕：
5 B# Z" e: f- ]- {7 c5.39.217.77:8898牛奶 80公克
# u5 U9 z) a$ ^- j3 x* R, X公仔箱論壇奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. `% x2 \! j' ~4 x6 X: |
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb! w2 T+ | S4 s ]4 V, ^/ R
玉米粉 10公克公仔箱論壇! V _# r+ z3 i" D! B
蛋黃 110公克
- _# ]7 P; ^9 r% [蛋白 200公克+ a% F6 B i/ Z: O( S5 Y+ n
細砂糖 110公克
; i2 x3 ]- N N4 g) G! m蜜紅豆 100公克
9 b" g! L' R( z抹茶蛋糕：
" Z- z3 x! q( ^( [! F* D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克5.39.217.77:8898 z; g% Q5 B; p" Z# M
糖粉 100公克
3 j- ]: U" G2 W低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" n1 d6 `$ B3 r& v
抹茶粉 5公克
, W' z& |7 g* V蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb; W8 e" D( G7 L' Z, l" z
細砂糖 50公克
" l& q6 j; }! l- Q7 t8 ~3 V E公仔箱論壇內餡：
# K; I* C. B2 I5 ^; k5.39.217.77:8898白奶油霜 適量/ W2 G9 l; l8 ^- G- j8 t0 B' B9 B
裝飾：9 [2 G' R+ U3 A) G
糖粉 適量& u; E$ ]- R# f# I) y. w, S
紅醋粒 適量2 v# \& ]4 x/ _; w8 M( E+ [( Y+ j) T
1 d6 U: n; }6 L8 m0 }, ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) o% W; I% h. a: K4 P' d
【做 法】* F& ?: [7 r: a: E7 C) C8 w- A+ _
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
1 |$ ]! e% ?. X' _tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898, q4 A+ _" s j
' X5 F: U2 `# v$ c- a3 K! M+ L# Q公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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! ^) b, T) y/ q' {9 {5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 o* \8 l, l+ m o* P
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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/ z' T: @5 w' O5 x8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77:88983 F3 d4 X0 ? q+ I
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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