【材 料】
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黃金蛋糕：
* L0 t! p2 L: s! T公仔箱論壇牛奶 80公克4 ]7 c+ B @4 h/ m4 |# J# y
奶油 50公克公仔箱論壇9 U2 v, v$ J1 [+ v2 \
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇2 ]$ d, b6 w8 a0 ?
玉米粉 10公克
$ n# |7 ~) N x6 j% Z7 _$ [0 ^' Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克公仔箱論壇7 }; _" ~% o. P* d3 `; Q# \
蛋白 200公克
2 i( s, e' c; U% j% p6 h% u5.39.217.77:8898細砂糖 110公克
) o# ?( W8 W+ J; y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 @0 R- n0 D. z
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% q* |/ x8 k E+ ~1 X$ M! N0 d
杏仁粉 170公克公仔箱論壇. ?3 y3 y! [6 W
糖粉 100公克
# [# d! o5 g" Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克5.39.217.77:8898. x" i3 n4 r# X" J( N
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb: c$ I1 _, t5 F6 Y6 c0 R
蛋白 220公克
- f: e) I& \ V* ?' s細砂糖 50公克
, ]( m# r: w9 a$ w* M內餡：
8 J" k6 P5 p$ \: b$ L5.39.217.77:8898白奶油霜 適量
, \5 Q7 l) I) v k; [$ b公仔箱論壇裝飾：
3 ?! j5 h: k$ L0 g* F, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
- S7 Q! ?& h; D, e4 X9 q( @5 E5.39.217.77:8898紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, f1 C+ I: \* x& H1 a" E
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# `% D6 v' A- E【做 法】
) ~3 t# f! b0 |. u. \( y' k/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ \4 q+ h- j7 x( E' V# P
: {% ^" A$ u% `5 Q! [" Z/ }% b1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) n6 h" ?# D3 |6 @4 p
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3 v4 h, f% G, L% U+ gtvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:88980 ]: X8 e6 w6 d! M
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.77:8898% f5 i+ A/ g# D7 D: p7 e
: \: [$ Z* a! @ E9 T# t5 M5.39.217.77:88985.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 e$ Q) c: X8 E; i0 a% _2 i
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
! k' q2 J8 q* H# I1 t5 |9 N5.39.217.77:8898【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& o0 O6 f# m" u/ F
6 e4 q3 l' r. O8 A+ q" @( B: qtvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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